Ich ziehe nächsten Montag aus dem Haus meiner Eltern aus!! Ein Schritt näher zu einem echten Erwachsenen, uh oh. Als meine Mutter und mein Vater diese Woche in den Urlaub fuhren, hatten wir ein Abschiedsessen für mich und meinen Freund mit diesem verkohlten Tomatengericht aus Ottolenghis neuem Buch, Einfach *.
Wir machten Fladenbrote aus meinem Buch und etwas Hummus – nun, ok, ich hatte einen Anruf, also machte Andy den Teig und den Hummus alleine, was er sehr überrascht war, dass ich ihn unbeaufsichtigt ließ. Dann hatten wir zu viele sehr starke Margaritas und aßen Schokoladenkekse (Rezept kommt dieses Wochenende!).
Wenn Sie mit Ottolenghis Rezepten vertraut sind, wissen Sie, dass sie manchmal einige Zutaten und / oder Schritte enthalten können. Sein neues Buch enthält Rezepte, die zurückhaltender, aber immer noch voller Geschmack sind.
Dieses Gericht ist der perfekte Weg, um sich von den Tomaten der Sommerzeit zu verabschieden. Sie braten und grillen sie so, dass sie zu kochend heißen, verkohlten Tomaten werden, die über ein Bett aus kaltem Joghurt gegossen werden. Es klingt einfach und ist es auch, aber es ist eines dieser Gerichte, die Sie, sobald Sie es einmal zubereitet haben, wahrscheinlich immer wieder als Vorspeise oder Teil einer Mezze zum Abendessen zubereiten werden, wie wir es hier getan haben.
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Zutaten
- 350 g (12.5 oz) kirschtomaten
- 3 EL Olivenöl
- ¾ TL Kreuzkümmel
- ½ TL hellbrauner Zucker
- 3 Knoblauchzehen, geschält und fein geschnitten
- 3 Zweige Thymian
- 3 Zweige frischer Oregano
- 1 Zitrone – , Schale der einen Hälfte in 3 breiten Streifen abrasiert, die andere Hälfte gerieben
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 250 g (9 oz) kühlschrankkalter extra dicker griechischer Joghurt
- 1 TL Urfa-Chiliflocken oder ½ TL normale Chiliflocken
Anleitung
- Heizen Sie den Ofen auf 200oC (400oF)
- Legen Sie die Tomaten in eine gericht, das gerade groß genug ist, um sie alle eng unterzubringen. Öl, Kreuzkümmel, Zucker, Knoblauch, Thymian, Oreganozweige, Zitronenstreifen, eine Prise Salz und einen guten Pfeffer hinzufügen. Wirf zusammen mit deinen Händen.
- 20 Minuten braten, bis die Tomaten zu Blasen beginnen und die Flüssigkeit sprudelt, dann den Ofen auf die Grillstellung stellen und 5 bis 7 Minuten grillen, bis die Tomaten oben schwarz werden.
- Während die Tomaten braten, den Joghurt mit der geriebenen Zitronenschale und 1/4 TL Salz mischen und dann in den Kühlschrank stellen.
- Sobald die Tomaten fertig sind, verteilen Sie den kalten Joghurt auf einem großen Teller oder einer flachen, breiten Schüssel. Die heißen Tomaten sowie die Pfannensäfte, Zitronenschale, Knoblauch und Kräuter darauf löffeln und mit dem restlichen Oregano und Chili abschmecken. Sofort mit etwas Fladenbrot oder Sauerteig servieren.
