Es gibt viele verschiedene Arten von Rezepten für geschreddertes Rindfleisch, und eines unterscheidet sich je nach Land vom anderen. Hier in den USA machen wir es ziemlich einfach. Es wird mit mehreren Zutaten hergestellt, um ihm beim Kochen Geschmack zu verleihen, oder es wird mit verschiedenen Gewürzen gewürzt, aber zum größten Teil wird es einfach zerkleinert und alleine serviert. In Mexiko wird es oft mit Orangen- oder Limettensaft oder beidem gekocht, und natürlich wird es normalerweise etwas scharf gemacht.
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In Kolumbien geben wir Zwiebeln und Knoblauch in den Topf, in dem wir das Rindfleisch kochen, damit wir beim Kochen mehr Geschmack hinzufügen können. Wir zerkleinern es dann und mischen es mit dem Hogao oder Gewürz, das wir separat herstellen. Dann höre ich normalerweise auf und suche mir die Zwiebelstücke meiner eigenen Portion aus, denn wie ich schon sagte, Ich bin kein großer Fan von Zwiebeln. Meine Mutter, die süße Frau, die sie ist, nahm sie selbst von meinem Teller, oder sie mischte den Hogao zu einer Tomatensauce.
Sie können das zerkleinerte Rindfleisch mit Reis als Hauptgericht servieren, aber in Kolumbien ist es sehr üblich, es auf Arepas oder Patacones (gebratene grüne Wegerichchips) zu servieren. Und wenn Sie beide Rezepte benötigen, finden Sie hier die Links: Arepas und Patacones.¡Buen provecho!
Kolumbianisches geschreddertes Rindfleisch
Zutaten
- 2 lb Flank Steak oder Chuck
- ¼ mittlere weiße Zwiebel
- 3 Stiele grüne Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, ganz
- 8 Tassen (etwas weniger als 2 Liter) Wasser
- 1 Rinderbrühe (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- ½ mittelgroße weiße Zwiebel, gehackt
- 2 Stiele grüne Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 mittelgroße Tomaten, kernlos, gehackt
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL Lebensmittelfarbe (Triguisar, Sazón Goya, Bijol oder hausgemacht)
- Salz und Pfeffer abschmecken
Anleitung
- Alle Zutaten für das Rindfleisch in einen Schnellkochtopf oder einen großen Topf geben. Schnellkochtopf: Decken Sie den Schnellkochtopf ab und bringen Sie ihn bei hoher Hitze unter Druck. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie sie 1½ Stunden lang. Normaler Topf: Decken Sie den Topf ab und bringen Sie ihn bei starker Hitze zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie sie 2½-3 Stunden lang oder bis das Rindfleisch vollständig gekocht und zart ist.
- Lassen Sie den Druck aus dem Schnellkochtopf heraus, decken Sie ihn vorsichtig auf, nehmen Sie das Rindfleisch heraus und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln oder mit Ihren Händen. Die Rinderbrühe reservieren und beiseite stellen.
- Um den Hogao zuzubereiten, erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte weiße Zwiebel hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang oder bis sie durchscheinend ist. Dann fügen Sie die grüne Zwiebel und Knoblauch und kochen für 1-2 weitere Minuten. Fügen Sie nun die gehackte Tomate hinzu und kochen Sie sie 5-8 Minuten lang oder bis sie weich ist. Mit dem gemahlenen Kreuzkümmel und der Lebensmittelfarbe würzen.
- Fügen Sie das zerkleinerte Rindfleisch hinzu und mischen Sie, bis es vollständig mit dem Hogao bedeckt ist. Wenn Sie feststellen, dass es zu trocken ist, können Sie etwas von der zuvor reservierten Rinderbrühe hinzufügen. Überprüfen Sie auf Würze und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Alleine oder mit Arepas oder Patacones servieren.
https://www.sweetysalado.com/en/2016/04/colombian-shredded-beef.html
