Letzte Woche hatten wir unsere Freunde zum Abendessen. Josh machte gegrilltes Honig-Senf-Schweinefilet und ich war für das Dessert verantwortlich. Ich liebe es, verantwortlich zu sein, besonders wenn es um Nachtisch geht 🙂 Ich war versucht, Kekse zu backen, weil man mit Keksen nie etwas falsch machen kann, aber ich habe beschlossen, die Dinge zu vermischen. Wir kauften eine große Tüte Kirschen vom Markt, also machte ich einen Kirsch-Mandel-Kuchen.
Ich liebe frische Kirschen, abzüglich der Gruben. Sie würden denken, mit all dem Kochen und Backen würden wir einen Kirschentkerner besitzen. Nö! Ich denke, es ist das eine Gadget, das wir nicht haben. Also wurden meine Hände beim Backen dieses Kuchens schön rot. Naja, es hat sich gelohnt, aber einen Cherry Pitter zu kaufen steht auf meiner To-Do-Liste 🙂
Der Buttermilchkuchen ist zart mit saftigen Kirschen und einem Mandel-Streusel-Topping. Ich habe auch eine Mandelglasur und geröstete Mandeln hinzugefügt, um den Kuchen abzurunden. Der Kuchen ist hübsch zu servieren und lecker zu essen. Ich war sehr zufrieden mit meinem Kuchen und so waren unsere Gäste.
Dieser Kirsch-Mandel-Kuchen ist ein großartiges Dessert, aber ich kann mich auch sehen, wie ich ihn zum Frühstück oder Brunch serviere und esse. Kuchen am Morgen ist immer eine gute Idee 🙂 Gehen Sie ein paar frische Kirschen finden … und eine Kirsche Pitter und machen diese Kirsche Mandelkuchen.
Desserts
Cherry Almond Cake
Ingredients
For the cake:
- 6 tablespoons unsalted butter at room temperature
- 1 1/2 cups all-purpose flour
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon salt
- 1 cup granulated sugar
- 1 large egg
- 1/2 cup buttermilk
- 1/2 teaspoon vanilla extract
- 1/2 teaspoon almond extract
- 1 1/2 cups fresh kirschen gestielt, entsteint und halbiert
Für den Mandel-Streusel-Belag:
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Mandelpaste zerbröckelt
- 2 Esslöffel kalte ungesalzene Butter in kleine Stücke schneiden
- Prise Salz
Um die Glasur:
- 1/2 cup powdered sugar
- 1/4 teaspoon almond extract
- 2 to 3 tablespoons milk
- 1/4 cup toasted sliced almonds optional
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees F. Butter a 9-inch springform pan or pie plate. Set aside.
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Sift flour, baking powder, and salt together into a medium bowl. Beiseite.
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Butter und 1 Tasse Zucker in die Schüssel eines elektrischen Mixers geben, der mit dem Paddelaufsatz ausgestattet ist. Mischen, bis blass und flauschig, etwa 3 Minuten. Fügen Sie Ei, Buttermilch, Vanille und Mandelextrakt hinzu. Mischen, bis kombiniert.
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Die trockenen Zutaten nach und nach untermischen. Den Teig in die vorbereitete Pfanne geben. Kirschen auf den Teig legen.
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Für den Mandel-Streusel-Topping Mehl, braunen Zucker, Mandelpaste, Butter und Salz in einer kleinen Schüssel vermengen. Mit den Fingern krümelig mischen. Den Kuchen mit Streusel belegen.
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Kuchen 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 Grad. Backen, bis der Kuchen goldbraun und fest anfühlt, etwa 50-55 Minuten. In der Pfanne abkühlen lassen. T
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Während der Kuchen abkühlt, machen Sie die Glasur. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, Mandelextrakt und gerade genug Milch, um eine rieselfähige Glasur zu erhalten. Über den Kuchen träufeln und bei Bedarf mit gerösteten Mandelscheiben garnieren.
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Den Kuchen schneiden und servieren.
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Hinweis – Der Kuchen hält sich bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter auf der Theke.
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