Weißwein nach Rotwein zu trinken oder umgekehrt, oder noch schlimmer, zwei Weine im selben Glas zu mischen, wird oft als Blasphemie angesehen. Aber sind wir sicher, dass es ein ketzerischer Wahnsinn ist, verschiedene Weine zu mischen? Als Verbraucher meine ich, nicht als Winzer – da letzterer im Rahmen seiner Arbeit Weine mischt. Können Sie am Ende Rot- und Weißwein mischen? Und wie schmeckt es?
Je mehr Zeit vergeht und je mehr Zeit ich in der Gesellschaft von Weinprofis verbringe, desto mehr bin ich davon überzeugt, dass das Mischen von Weinen der richtige Weg ist und keine Entweihung eines heiligen Getränks. Daher können Sie in der Tat Rot- und Weißwein mischen oder einfach separat während einer Mahlzeit servieren.
Warum? Weil es keine wissenschaftlichen Beweise gibt, um es zu verbieten. Und weil das Mischen von Weinen manchmal zu einem schmackhafteren Produkt in Ihrem Glas führen kann.
Weinmischung – Ein kleiner Hintergrund
Weinmischung ist nichts Neues. Winzer mischen seit jeher Weine. Viele interessante Weine auf dem Markt entstehen durch Mischen; Sie werden nur mit dem schickeren Namen „Blend“ bezeichnet.“
Eine Weinmischung kann zwei Dinge bedeuten. Entweder, dass der Wein aus verschiedenen Trauben hergestellt wird, oder dass ein bestimmter Wein mit einem anderen Wein aus einer anderen Rebsorte gemischt wurde. In jedem Fall ist das Ergebnis oft köstlich, und ich erinnere mich nicht, jemals jemanden gesehen zu haben, der sich beschwert hat, dass er eine Weinmischung in seinem Glas hat.
Also, was lässt uns glauben, dass das Mischen von Weinen zu Hause, direkt im Glas, Blasphemie ist?
Die Wahrheit ist, dass Weine bei unsachgemäßer Lagerung oft schlecht werden können. Sie werden dir nicht schaden, aber sie werden ekelhaft schmecken. Aber was ist, wenn ein Wein eines bestimmten Kalibers aufgrund unsachgemäßer Lagerung schlecht geworden ist? Werfen Sie einfach ein paar hundert Dollar weg?
Natürlich nicht! Sie werden Ihr Bestes tun, um das Beste daraus zu machen, indem Sie es mit einem billigeren, aber jüngeren Wein mischen, um seinen Geschmack zu verbessern.
Zum Beispiel könnte man einen veralteten Barbaroso wiederbeleben, indem man ihn mit etwas Nebbiolo mischt.
Gleichzeitig kann man einen Wein, der zu tanninhaltig, zu sauer oder zu weich ist, mit einem Antagonisten wieder aufnehmen, der die Mängel ausgleicht: Ein zu alkoholisches südliches Weiß erhält Frische, wenn es mit einem kalten Blanc de Morgex gemischt wird; Ein zu eckiges nordisches Rot gewinnt an Frische und Ausgewogenheit, wenn es fachmännisch mit einem wärmeren Rot und mit einem Hauch von Frucht verschmolzen wird. Und so weiter.
Ich komme, um zu hoffen, für den empörten Schrecken der Puristen, dass ein Barkeeper Experte für Weine Cocktails, könnte leicht neue und unerwartete Akkorde und aromatische Schattierungen durch Mischen von Rot- und Weißwein erstellen.
Und was ist mit dem Respekt vor der einzigartigen Persönlichkeit des einzelnen Weines? Wie kannst du es entstellen, ohne es sein Gleichnis vom Leben von selbst ausführen zu lassen? Ich höre dich schreien.
Ganz richtig. Ich möchte mich nicht dazu drängen, irgendeine Mischung als rechtmäßig zu betrachten. Sagen wir es so: Wenn Sie genug Flaschen haben, können Sie einige unschuldige Experimente durchführen, indem Sie Rot mit Rot, Weiß mit Weiß, Rot mit Weiß und immer noch mit Sekt mischen und es selbst beurteilen.
