Blumenkohl Brownies? Wir wissen, was Sie denken. Genug ist genug, oder? Vielleicht ist die Blumenkohlbesessenheit zu weit gegangen. Das heißt, wir stecken mit diesem beeindruckenden Rezept von Danny Seo aus seinem neuen Kochbuch Naturally, Delicious einen weiteren Blumenkohl-Hack in unser Leben. Siehe, ein köstliches und nahrhaftes Dessertrezept, das uns dazu brachte, die Schüssel zu lecken …

Schnell: Stellen Sie sich das nahrhafteste Gemüse vor, das Sie sich vorstellen können. Was fällt Ihnen ein? Ein Regenbogen der Güte? Etwas Dunkles und Grünes? Vielleicht Brokkoli oder Rosenkohl. Wahrscheinlich Grünkohl. Vielleicht heller Purpurkohl. Definitiv kein Blumenkohl (es sei denn, Sie haben sich natürlich davon inspirieren lassen, wohin wir alle wissen, dass dies führt).

Blumenkohl, der lange Zeit zusammen mit Kartoffeln und Pastinaken, die lange Zeit als ernährungsphysiologisch unbedenklich galten, in die Ecke der „Pale Foods“ der Ernährungspyramide verbannt wurde, erhält endlich die Aufmerksamkeit, die er verdient. Es nimmt nicht nur den Erzeugnisbereich ein, sondern auch den Gefriergang, da gewürzter Blumenkohl breiter verfügbar und geschätzt wird. Blumenkohl ist ein Nährstoffkraftwerk, das die gleiche Art wie das oben aufgeführte Kreuzblütlergemüse hat und vielseitig, erschwinglich und vor allem köstlich ist. Obwohl es irgendwo am Ende des Nahrungsmittelregenbogens fallen kann (denken Sie an es als die Wolken an jedem Ende), verpackt Blumenkohl einen tugendhaften Schlag, wenn es um Vitamine, Mineralien und Phytochemikalien geht.

Warum Sie den ganzen Blumenkohl essen sollten

Blumenkohl ist köstlich und unerwartet im Dessert unten Rezept. Hier sind nur einige Gründe, warum Sie dieses einfache Gemüse lieben sollten:

Was ist das? In der gleichen Art (Brassica oleracea) wie Brokkoli, Rosenkohl, Grünkohl und Kohl ist Blumenkohl eine einjährige essbare Pflanze mit einem dichten weißen Kopf ähnlich dem von Brokkoli (obwohl die beiden sich unterscheiden — Brokkoliköpfe bestehen aus winzigen Blütenknospen und hellgrünen Blättern). Blumenkohl ist ein ernährungsphysiologisches Arbeitspferd und hat in letzter Zeit aufgrund seines vielseitigen Geschmacks und seines einzigartigen Nährwertprofils, das reich an Antioxidantien, sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, größere Aufmerksamkeit erregt.

Was sind die Vorteile? Blumenkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler, zu der Gemüse gehört, das reich an Glucosinolaten oder schwefelhaltigen Verbindungen ist, die die Entgiftung unterstützen und möglicherweise die Wahrscheinlichkeit verringern, an bestimmten Krebsarten zu erkranken. Blumenkohl ist reich an einer Vielzahl von Vitaminen, einschließlich Vitamin K, das Blutgerinnsel verhindern kann, und Vitamin C, um die Immunität zu stärken. Die hohen Mengen an Ballaststoffen in Blumenkohl helfen bei der Verdauung und die gleichen Glucosinolate, die die Entgiftung unterstützen, ermutigen auch die Leber, schützende Enzyme freizusetzen, die freie Radikale neutralisieren und die Darmschleimhaut schützen.

Wie verwende ich es? Blumenkohl ist unglaublich vielseitig, so sehr, dass man ihn in Smoothies und Backwaren werfen kann, ohne den Geschmack zu sehr zu verändern (ich sage zu viel, weil es zu viel Gutes geben kann — zu viel Blumenkohl schmeckt wie, naja, Blumenkohl). Fügen Sie gefrorenen Blumenkohl zu Smoothies anstelle oder zusätzlich zu Bananen als Verdickungsmittel und Nährstoffschub hinzu. Pürierter Blumenkohl kann auch Backwaren, Suppen, Eintöpfen und Saucen als Verdickungsmittel und zur Steigerung des Nährwertprofils zugesetzt werden. Blumenkohl ist auch alleine unglaublich – probieren Sie ihn roh oder geröstet oder verwenden Sie ihn anstelle von Reis als kohlenhydratarmen, paläofreundlichen Ersatz.