Diese Blumenkohl-Spinatsuppe ist so gesund, aber sie schmeckt einfach cremig und lecker. Halten Sie es vegan und füllen Sie es mit knusprig gebackenen Kichererbsen, oder fügen Sie einen Spritzer Sahne und frisch geriebenen Parmesan hinzu. Es ist auch in 30 Minuten fertig.

Ich wollte dieses Suppenrezept für Montag speichern. Nachdem ich ein Bild davon auf Instagram geteilt habe, wollten so viele Leute das Rezept jetzt. Ich verstehe es auch total. Es ist kalt, es ist Januar (a.k.a. der Monat der Erlösung von Urlaub overindulgence), und wer liebt nicht ein leckeres, gesundes Suppenrezept. Ich bin mehr als glücklich zu verpflichten.

Diese Suppe schmeckt noch besser als sie aussieht. Ich meine, es sieht köstlich für mich aus, aber ich machte mir Sorgen um all das Grün, als ich es für meine Kinder servierte. Ich dachte, sie würden es wahrscheinlich mögen, aber Spinat ist manchmal ein Gericht am Esstisch. Ich habe sie beim ersten Bissen mit dem Parmesan und den knusprigen Kichererbsen verkauft. Alles, was es brauchte, war dieser erste Bissen und dann hatte ich einen Tisch voller Gläubiger.

Diese Blumenkohl-Spinatsuppe ist so gut!

Diese Blumenkohl-Spinatsuppe schmeckt nicht grün. Es ist viel Spinat drin, aber das ist nicht der Geschmack, den Sie schmecken, wenn Sie einen Bissen davon löffeln. Es ist glatt und cremig und mild im Geschmack. Es ist auch ein veganes Suppenrezept, fast zufällig. Es gibt keine Notwendigkeit für Butter oder Sahne, wenn Sie Blumenkohl und Cashewnüsse verwenden – kombiniert, machen sie die cremigste, schmackhafteste Suppe Textur.

Die knusprige Kichererbsengarnitur bringt diese Suppe auf die nächste Stufe. Ich wurde von diesem goldenen Suppenrezept von Pinch of Yum inspiriert. Ich habe es letzten Herbst ein paar Mal gemacht und es war köstlich. Ich liebe eine cremige Blumenkohlsuppe und diese Kichererbsen waren pures Genie.

Ich erinnerte mich an diese Suppe diese Woche, als ich zehn Minuten vor dem Kühlschrank stand und versuchte herauszufinden, was ich kochen sollte. Ich hatte Spinat, der anfing, ein wenig welk zu werden und verwendet werden musste. Als ich den Blumenkohlkopf entdeckte, der nach hinten geschoben worden war, wusste ich, was ich zu tun hatte. Der Rest ist Geschichte.

Sie können diese Blumenkohl-Spinatsuppe vegan halten, indem Sie den Spritzer Sahne und Parmesan darauf lassen. Was auch immer Sie tun, überspringen Sie nicht die knusprigen Kichererbsen. Sie sind so knusprig, so lecker, und sie machen eine cremige Suppe wie diese mehr Spaß zu essen.