da jeg var lille, levede vi stort set på dåsefrugt som pærer, ferskner og frugtcocktail med fordampet mælk. I skolen havde vi en kirsebærpai lavet ved hjælp af dåse kirsebær, der var en af de få puddinger, jeg kunne lide. Jeg kan godt lide dåse kirsebær af god kvalitet; i en tærte fungerer de godt.

MAKES 1 * 24cm PIE
Serverer 6
kun 3.50

500 g færdigvalset shortcrust eller dessertdej
2 * 400 g dåser sorte kirsebær af god kvalitet, drænet (reserver noget juice)
2 spsk brunt sukker
2 spsk majsmel
1 medium æg, slået
granuleret sukker, til drys

1. Forvarm ovnen til 180C / gas 4. Skær konditoriet i to cirkler – en 30 cm, en 26 cm (Brug din flanetui som en guide, hvilket giver ekstra konditori til overhænget). Linje en 24cm løs bund flan tilfældet med en af de skiver af konditori, efterlader en god udhæng.

2. Læg kirsebærene i en gryde og tilsæt lidt af den reserverede juice, tilsæt derefter sukkeret og bland godt. Placer gryden over en medium varme til opvarmning.

3. I en skål blandes majsmel med 4 spsk vand, tilsæt derefter lidt for at tykke kirsebærene: de skal have en meget tyk, cremet konsistens. Når den er tyk, afkøles i 15 minutter.

4. Hæld kirsebærblandingen i den foret tærte og fugt kanterne med et lille slået æg. Top med den anden skive af konditori og forsegl kanterne godt. Skær overskydende konditori af og krympe dekorativt.

5. Børst med mere pisket æg og drys med sukker. Lav tre små snit i toppen af kagen og læg dem i ovnen. Bages i 30-40 minutter, indtil toppen af kagen er gylden. Fjern det fra ovnen og afkøles, før du spiser. Skær i kiler og server.

Køb bogen med 20 procent rabat

Spar penge god diæt af Phil Vickery vil blive udgivet af Kyle Books den 30.maj, pris til 14.99. Ud over strålende opskrifter er der nyttige råd om at spise sundt på et budget fra ernæringsterapeut Ian Marber, og hver skål kommer med en fuld ernæringsfordeling. For at bestille en kopi til 11.99 til 2. juni, besøg mailshop.co.uk/books eller ring 0844 571 0640; p&p er gratis på ordrer i løbet af Larsen 15.