det er ingen hemmelighed, at vores familie elsker pandekager, og disse Gulerodskagepandekager (eller vafler – dit valg) er perfekte til påske, der er snugget hjemme med dine kære … som er lige rundt om hjørnet!
køkkenet er mit lykkelige sted … især i disse dage! Når jeg arbejder væk i mit køkken, finder jeg ud af, at jeg læner mig på at skabe opskrifter, der bruger ingredienser, der normalt er til stede i dine pantries (og mine lol).
Jeg havde nogle rester revet gulerødder og æble den anden dag og skrabede mit hoved over, hvad jeg skulle gøre med dem. Jeg havde allerede en fryser fuld af luskede Mommy Muffins, og ønskede at lave noget, der var sundt, men også kunne fryses til de fremtidige morgener, da jeg ikke var så ambitiøs!
denne opskrift startede som en pandekageopskrift, men jeg indså, at den også laver fantastiske vafler. Jeg tror, jeg faktisk foretrækker dem som vafler, men hej, til hver sin (eller hendes) egen. Brødrister vafler er en ting i vores hjem. Børnene kan bare genopvarme dem i brødristeren til en DIY morgenmad, og de smager lige så godt som da jeg lavede dem! Du kan genopvarme pandekagerne på samme måde.
sådan fryses pandekager eller vafler
for at fryse enten pandekagerne eller vaflerne skal du blot lægge de kogte vafler eller pandekager i en genlukkelig pose eller beholder med et lille ark pergamentpapir imellem dem for at forhindre dem i at klæbe fast. Når du er klar til at genopvarme bare pop dem i brødristeren på lav, indtil de er sprøde!
for at gøre dem i et vaffeljern skal du bare følge instruktionerne på din vaffelproducent. Dette er den, jeg har, og det er fremragende-Jeg kan varmt anbefale det! Du kan endda gøre disse til ismørbrød ved at smøre lidt is imellem mini vafler… bare sige;)
Du kan bruge det forhold mellem MEL, du har til rådighed, hvis du vil lave dem med hele eller en del fuld hvede eller speltmel, og du kan subge æggene til høræg, hvis du ønsker det (jeg gav underdelen nedenfor, men jorden chia frø virker også). Jeg leverede også et hurtigt hack til at lave din egen kærnemælk!
Hvis du kun har æble eller gulerod bare sub ene for den anden (samme samlede volumen) – vi er nødt til at arbejde med, hvad vi har lige nu! Du kan endda sub guleroden til courgette, hvis du ville, eller æblet til pære. Du kan også bruge kokosolie i stedet for smørret.
for flere pandekageopskrifter prøv disse lækre citron Ricotta Pandekager, disse Bananbrødpandekager, eller hold det enkelt med mine afprøvede og sande ‘berømte’ Engelkager!
Gulerodskagepandekager eller vafler
gulerodskagepandekager eller vafler
perfekt til påske, disse Gulerodskagepandekager kan let laves til vafler (vores fav for at være ærlig) og er fyldt med sundhedsingredienser! Hop til det!
ingredienser
- 2 1/2cupsmel(kan bruge alle 1teaspoonkanel
- 1/li>
- 1/2teaspoonallspice
- 2 li>
- 1teaspoonbagepulver
- 1teaspoonbagepulver
- li> li> li> li> 2æg(eller høræg**)
- 3spiseskålsmeltet smør, afkølet(eller vegansk smør)
- 2cupsbuttermælk*
- 1teaspoonvanilla
- 1cupgrated gulerod(skrællet)
- 1cupgrated apple (skrællet eller unpeeled)
instruktioner
-
i en stor skål blandes alle de tørre ingredienser sammen.
-
i en separat skål, slå æggene med en gaffel og tilsæt kærnemælk, vanille og afkølet smeltet smør.
-
tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og rør lige indtil blandet: bland ikke over! Det vil stadig se klumpet ud. Fold i gulerod og æble og rør for at kombinere.
-
Varm en bageplade eller pande (eller vaffeljern) med en lille mængde vegetabilsk olie på medium varme, hæld i pandekageformer efter eget valg, og vend, når boblerne vises øverst og bunden er gyldenbrun.
Opskriftsnotater
*for at fremstille kærnemælk skal du blot blande 1 kop mælk (mandel, komælk, havre osv.) med 1 spsk citronsaft eller hvid eddike; lad det sidde i 10-15 minutter, før du bruger det i din opskrift. Du skal fordoble denne mængde her (dvs: du har brug for 2 kopper mælk)
**for at få høræg til at kombinere 1 spsk malet hør med 3 spsk vand til hvert æg; rør og lad det sidde i 5 minutter, før du bruger
