instrukce

kombinujte kuře, kukuřičný škrob, 1 polévkovou lžíci toban djan a rýžového vína a dobře promíchejte ve velkém sáčku nebo misce Ziploc. Zakryjte / utěsněte a vložte do chladničky na 24 hodin.

vypusťte kuře a zlikvidujte zbývající marinádu.

Předehřejte wok na vysokou teplotu po dobu několika minut.

kombinujte zbývající toban djan, sóju, hnědý cukr, ocet a černé fazole v misce. V samostatné misce smíchejte pepře, sušené chilli, zázvor, česnek, arašídy, bílý pepř a cukr. Rezervujte obě misky.

Když je wok velmi horký, přidejte arašídový olej a vířte. Měl by okamžitě kouřit a zvlnit.

přidejte misku pepře, sušených chilli, zázvoru, česneku, arašídů, bílého pepře a cukru. Vír ve woku. Měli by okamžitě spálit.

přidejte kuře a 2/3 jarní cibulky. Nechte kuře spálit a Wok promíchat, dokud se nevaří (asi 2-3 minuty). Používejte nástroje wok, abyste nerozbili chiles a mohli bezpečně škrábat po stranách a dně wok.

přidejte misku tekutých koření do woku. Hoďte a vařte další minutu nebo dvě. Omáčka by měla snížit a dotáhnout do glazury.

Vhoďte zbývající jarní cibulku a okamžitě vylijte obsah na talíř a podávejte s bílou rýží.

fotografie Madeleine Hill.

* náhradní žebra z černých fazolí
* škeble s omáčkou z černých fazolí
* sametové kuře