obdařen soutoku přírodní faktory, Chêne Bleu má prospěch z výjimečnou polohu, mnohostranné geologie a jižní Rhône klima s půdy, typické pro severní Rhône.
Izolovány a chráněny, vysoko v horském sedle, Chêne Bleu má svůj původ v jedinečné, čtyři-roh pomezí departementu Vaucluse v jižní Rhône, kde hranice Gigondas, Côtes du Ventoux, Côtes du Rhône a Ségurete. dohromady. Tato oblast se nachází na úpatí Mont Ventoux, 550 až 630 metrů (1800-2 000 stop) nad mořem, na severních svazích velkolepé vápencové výběžku známý jako Dentelles de Montmirail (z latinského „Mons Mirabilis, což znamená „Krajky, Nádherné Hory“). Díky této nedotčené poloze má výjimečný terroir, vzdálená poloha a složitá geologie, s mnoha exponovanými vrstvami hornin.
135 ha (340-akr) nemovitostí již od devátého století a byl pokřtěn „La Verrière,“ nebo „Sklářské Dílny,“ v 1427 Aliot de Montvin, řemeslník sklář urozeného původu. Panství je obklopeno lesy, kopci a údolími ve velkolepé izolaci, která ve spojení s jeho nadmořskou výškou vytváří jedinečný mikroterroir. Ve skutečnosti, Chêne Bleu se nachází v seznamu UNESCO Mont Ventoux Biosférická Rezervace, 81,000-ha (více než 200 000 ha) přírodní rezervace s vlastním mikroklima, které byly vyčleněny v uznání jeho rozmanitosti rostlin a živočichů.
fungující vinice od středověku nebyla vinná réva v posledních 50 letech udržována. Viniční pozemky jsou vysazeny na svazích Dentelles a celkem 35 hektarů (87 akrů). Chêne Bleu je jedním z nejvyšších vinic v celém regionu, a to nadmořská výška poskytuje základní teplotní rozdíly mezi dnem a nocí, což hrozny dozrávají pomaleji a zachování kyselost v chladné noci. Sklizeň může být až o pět týdnů později než v údolích níže. Tak daleko na jih, na stejné zeměpisné šířce jako Gigondas, existuje více než 300 slunečných dní v roce, aby zajistily, hrozny‘ fyziologické zralosti, zatímco výšky a geologie ujistit, kyselost a svěžest. Výsledkem jsou vína, která mají aroma a chuť Jižní Rhôny, jemnost Severní Rhôny a potenciál stárnutí nejlepších AOC v regionu.
Xavier a Nicole Rolet koupil majetek v roce 1993, okouzleni odlehlé poloze vinice a dávné historie převorství, které byly postaveny před téměř 1000 lety. Panství bylo po většinu minulého století opuštěno, a budovy byly v troskách. Rolets se stal naprosto vášnivým pro každý aspekt místa a projektu, odhodlaný udělat absolutně vše potřebné, aby byl přiveden na nejvyšší možné světové standardy. Deset let pečlivé práce bylo nutné obnovit převorství a vychovávat zanedbané vinice zpět ke zdraví.
postupem času bylo vidět, že každé malé zlepšení vinice bylo desetinásobně odměněno kvalitativními výsledky, a odborní poradci byli velmi nadšeni potenciálem pro panství vyrábět vína ráže“ premier cru“. Projekt se vyvinul v plnohodnotné vinařské úsilí, které znamenalo oživení a opětovnou výsadbu vinic, vybudování nejmodernějšího víceúrovňového vinařství a přeměna na biodynamické vinařství. Naštěstí se velká část Xavierovy rodiny podílela na vinařství a jeho sestra Bénédicte Gallucci a švagr Jean-Louis Gallucci se připojili k týmu jako vinař a sklepmistr / vinař. Chêne Bleu, povzbuzený některými z nejlepších enologických talentů na světě, vydal svůj první ročník v roce 2006.
Vinařství
Jako vinice začaly prosperovat a rodina si uvědomila, mimořádného potenciálu svého terroir, byli hnáni k vybudování vinařství hoden závazek oni už se do hroznů. Nejmodernější vinařství bylo zásadní, takže Xavier a Nicole několik let navštívili některá z nejpůsobivějších a nejpokročilejších vinařství na světě, konzultovali poradce a studovali vybavení a stavební plány. Poté navrhli a vybavili vinařství, které má být postaveno na čtyřech úrovních.
vykopání kráteru hlubokého 12 metrů (36 stop) přes pevnou skálu bylo jejich prvním skličujícím úkolem. Pomocí přirozené topografie dokázali umístit vinařství vedle kopce, takže dvě nižší úrovně byly pod úrovní terénu a horní dvě patra byla proti svahu. Tímto způsobem dokázali vybudovat vinařství s gravitačním tokem, aniž by narušili krajinu a zalesněné panorama. Místo obvyklého železobetonu použili speciální materiály, aby se vyhnuli “ Faradickému klecovému efektu.“(Toto, pojmenované podle vědce z 19. století Michaela Faradaye, popisuje potenciál, aby elektromagnetická energie byla uvězněna uvnitř struktury, což potenciálně ovlivňuje víno.)
