PLOP.

Stojí v bažinaté pobřežní prérie v Brazoria County, south Houston, Richard Anspacher poslouchá zvuk fat kanál sumec porušení povrchu obdélníkový rybník v hledání plovoucích vločkami. Jak ryba pomalu otevírá zející ústa a doušky po vločce, Anspacher se spokojeně usmívá. Ví, že se dívá na víc než na hlavní chod nějakého hladového bistra. Ryby představují budoucnost Texasu v akvakultuře, nejrychleji rostoucím zemědělském průmyslu ve Spojených státech a ten, který je nabízen jako jediný spolehlivý zdroj mořských plodů na světě. Sumec, anspacher věří, může být další velkou peněžní plodinou našeho státu, potenciálně v hodnotě stovek milionů dolarů.

bývalý obchodník v Chicagu, Anspacher je vice president of East Texas Kanály, které vyrábí kukuřičné vločky v jeho nové výši 5 milionů dolarů mlýn, v blízkosti rozcestí společenství Liverpool. Spolu s Naiad Corporation, stát je největším producentem ryb a procesor, East Texas Kanály sází na to, že v Texasu může zvýšit svůj podíl z národa je rostoucí sumce průmysl, který v loňském roce získal sumce zemědělci více než 285 mil$. Čtyřicet procent celkové úrody spotřebovali právě Texasané, což z nás dělá nejživější jedlíky sumců v národě. Přesto Texas viděl drahocenné málo z těchto příjmů. Prodej našich sumců dosáhl v roce 1991 pouze 2,6 milionu dolarů. Důvod? Jíme sumce, nevychováváme je. Ačkoli provozovatelé akvakultury 169 v Texasu pěstují sumce, okouníky, krevety a hybridní pruhované basy, méně než 3,500 akrů je ve výrobě. Místo toho, většina našeho podnikání jde do Mississippi, který posílá 70 procent svého ročního úlovku Texans, přímo pumpuje desítky milionů dolarů do ekonomiky tohoto státu v loňském roce.

proto se Anspacher usmívá. Pokud jíme tolik sumců, on si myslí, že někteří z těchto sumců by mohli být texaští sumci. „Není to nic menšího než obchodní válka mezi Texasem a Mississippi,“ říká.

bojovat proti válce nebude snadné. Mississippi zemědělci v Yazoo River delta region trvalo třicet let, jak transformovat množství jílovité půdy a levné a hojné dodávky vody v prosperující obchodní pěstování, sklizeň a zpracování farma-zvednutý sumce, zahrnující téměř 100 000 zaplaven hektarů rybníků, a to nejméně čtyři velké výrobny krmiv, a ne méně než tří hlavních zpracovatelských závodů. V důsledku tohoto úsilí je Mississippi velmocí vnitrozemských mořských plodů. Sumec je jeho pátou největší peněžní plodinou a každoročně dodává americkým spotřebitelům téměř 400 milionů liber. „Je to jediná dostupná kočičí ryba,“ chlubí se Bill Allen Jr., prezident Catfish Institute of Belzoni v Mississippi, organizace věnující se podpoře spotřeby sumců Mississippi.

přesto existuje důvod se domnívat, že Texas a Texans mohou tato čísla změnit. Naiad a East Texas Feeds jsou jasně připraveni na bitvu. Nová průkopnická technologie zde nesmírně zlepšila kvalitu sumců, které můžeme produkovat. Jihovýchodní Texas má delší vegetační období, než západ-centrální Mississippi a může dopadnout dospělých ryb za deset až dvanáct měsíců, ve srovnání s osmnácti-měsíční cyklus typické Yazoo delta. Půdní podmínky jsou ideální podél pobřežního ohybu, kde je většina půdy zasazena do okrajově ziskové rýže. Existuje bohatá zásoba obilí a spousta čisté vody.

vše, co chybí, je ryba, což vysvětluje ty vozy Delta Pride, které se valí po mezistátích 10 a 20. Ale pokud Anspacher a jiní jako On mají co říct o tom, konvoj se chýlí ke konci: „Je čas, aby se Texas postavil a postaral se o své vlastní.“

Kdysi dávno byl sumec bewhiskered Jižní zvláštností, pomalým a pomalým spodním podavačem se zvláště ošklivým hrnkem. Ale to bylo bohaté a jedlé, tak to přišlo být považován za pochoutka—tak dlouho, jak to byl vybagrován v kukuřičná mouka, smažené maskovat svou mastnou texturu a bahnité chuti, a v doprovodu straně hushpuppies.

Dnes, jádro sbor dobrovolných hasičů rybí hranolky byl aktualizován na gurmánské položky poznamenal pro pořádání omáčky dobře a zaslouží podporu celebrity šéfkuchař Wolfgang Puck, který slouží Mississippi farma-zvednutý sumce v jeho nové Santa Monica, Kalifornie, restaurace. Díky pokrokům v jeho pěstování, sumec je nyní Amerika je čtvrtým nejvíce populární mořské plody, za krevety, treska, a Aljašské tresky. Farma-zvednutý sumce jíst na opevněné cornakes z povrchu, ne na trus ze dna. Jeho esh je pevný a chutná, dobře ,tak neohrabaný (a nevýrazný), že pokud byste to nevěděli lépe, mysleli byste si, že je to kuře.

chuť, nebo její nedostatek, je klíčovým důvodem, proč je sumec chovaný na farmě konzumován spotřebiteli—a také Proč bychom měli mít možnost získat kus akce Mississippi. Naší výhodou je recirkulační rybník systém prosazuje Naiad prezident Paul Barrett, který přišel do Texasu poté, co pracoval pro zemědělství obří ConAgra v Mississippi. Recirkulační systém odfiltruje nečistoty prostřednictvím vzájemně propojených kanálů a použití kapra hnoje, účinně eliminuje „off avor“, který často trápí statické rybníky běžné v Mississippi. Ačkoli systém vyžaduje 15 procent více půdy a $ 1,000 více na akr v počátečních nákladech, výplata je snížená ztráta vody a schopnost skladovat dvakrát tolik ryb ve stejném prostoru.

Pokud anspacherova obchodní válka vypukne, prvním bojištěm bude Houston, kde je sumec považován jak za tradiční Jižní pokrm, tak za novou zdravou alternativu. Tam, Najáda rostlin plátky a kostky až 50.000 liber každý den, prodává čerstvé filety na Pappas rodinná restaurace řetězce, zmrazené nuggets a pásy pro Sysco food distributorů, a čerstvý ledový ryby v různých marinád, aby se Připravil, Randall, H. E. B. Spíž, a Fiesta Mart potraviny. I tak ale sama Naiad nedokáže uspokojit Houstonovu poptávku. Aby její montážní linka hučela, společnost se musí stále spoléhat na soupravy s přívěsem plné ryb z míst, jako je Isola, Mississippi, a Lonoke, Arkansas.

to, co Naiad potřebuje, je tedy více Texaských ryb. Přesto přeměna toho, co se rovná mateřské a popové speciální plodině, na plnohodnotné zemědělství, vyžaduje pět hlavních prvků: pěstitel, procesor, osivo, krmivo, a kupující. V této fázi v bitvě, Brazoria County je unikátní v tom, že má dva prvky, které neexistují jinde v Texasu: procesor (Najáda závod, který otevřel v roce 1990) a krmiv (z Východního Texasu Kanály mlýn, který byl otevřen v loňském roce). Chybějící článek přesvědčuje majitele půdy, aby ryby poskytli, což znamená přeměnu desítek tisíc akrů na rybníky.

k tomu, že bere hotovost-hodně z toho. Spuštění rybí farmy o rozloze 400 hektarů od nuly vyžaduje minimální investici ve výši 1 milionu dolarů plus zásoby a krmiva. Zatímco zemědělci mohou očekávat, že do tří let dosáhnou zisku, bude to trvat více než jemné přesvědčování, aby přešli. Většina půdy považované za praktické pro chov ryb je zasazena do rýže. Ačkoli stěží zisková komodita, rýže je dotována federální vládou, což znamená, že zemědělci mají zaručenou minimální cenu za svou plodinu, bez ohledu na skutečnou poptávku na trhu. Přestože ryby mohou zemědělce odměnit vyšším výnosem za akr, zemědělci se musí vzdát svých dotací, pokud přestanou pěstovat rýži. „Jsme na správném místě ve správný čas, ale nemáme finanční prostředky,“ říká Bobbie Briscoe Moore, kdo chce zkusit chov ryb na malou část 14 000 akrů vlastní v Brazoria County. „Nevím, kdo to bude dělat to, ale já chci být jeden z kdo je.“

Mississippi reakci k Texas útok se zdá být ekvivalent starý Gonzales bojový pokřik: Přijít a Vzít To. Přes několik soudních sporů vycházejících z stanovení cen podniky akvakultury v Mississippi, jeho průmysl je zakořeněn, podporováno historií výzkumu, vývoj, a marketing. Jeden Texaský procesor a jeden Texaský krmný mlýn jsou stěží považovány za hrozbu, zejména vzhledem k naší kostkované minulosti v akvakultuře. V loňském roce, jako Mississippians jsou jen příliš šťastný, poukázat na to, Medina County sumce farmář Ron Pucek čerpána téměř 50 milionů litrů vody za den z Edwards Aquifer, pobízet Texas Vody Komisi, aby volání pro regulaci čerpání podzemních vod z vodonosné vrstvy. V jižním Texasu, Texas Parks and Wildlife Department vypnout krevety farmu, když některé domestikované krevety byly propuštěny do kanálu, hrozí kontaminovat populaci nativní bay krevety v Laguna Madre. Pak je tu Naiad sám. Ačkoli méně než tři roky, společnost již byla v kapitole 11 a mimo ni. Dokud takové hlavolamy existují, Mississipians říkají, Texans mohou bahnit vody, Jak si přejí.

„Docela sobecky, chceme, aby všichni jíst sumce, a my chceme, aby to všechno prodat,“ říká Bill Allen Sumec Institute, což je důvod, proč jeho organizace tráví $2 miliony eur ročně na reklamu a marketing. Hodně z těchto peněz, nashromážděných dobrovolným příspěvkem 6 dolarů za tunu od krmných mlýnů, jde do reklamní agentury institutu, Richards Group Of Dallas. „Víme, jak z Texasu dostat to nejlepší,“ říká Allen a směje se.

inherentní rizika převzetí Mississippi někdy způsobují, že to, co Anspacher říká, je jistá věc, zní stejně riskantní jako ranč činčily. Vše, co by se ale podle něj dalo rozptýlit s trochou peněz. Jak se to stane, různé federální, vzdělávací, a agentury pro hospodářský rozvoj dokončují strategický plán pro Texas poté, co zákonodárce loni schválil návrh zákona na podporu a regulaci akvakultury. Apelovat na vlastenecké instinkty, domácí ryby jsou nyní baleny s logem Taste Of Texas Ministerstva zemědělství. Na konci Května, Texas Zemědělské Finanční Úřad, a to prostřednictvím Oddělení Zemědělství, oznámila, půjčky garantuje $500,000 každý Naiad a East Texas Kanály.

Zda nebo ne, že financování je dostatečně financovat válku v plném rozsahu, je dostačující, aby dřepnout na boj. Po Houston jsou spotřebitelé vyhráli nad Texas sumce, další potyčky čekají v San Antonio, Austin, Waco, Corpus Christi, Zlatý Trojúhelník, a velký taťka je všechny, Dallas—Fort Worth, který je pevně pod Mississippi. Po tom, pravděpodobně, je tu zbytek jihu a světa. „Jsme o jeden den blíže Kalifornii než oni,“ krčí rameny Anspacher a naznačuje, že nový prodejce bude brzy volat Wolfganga Pucka.

Pokud má Anspacher pravdu, bude prorokem zisku. Pokud se mýlí, jeho sousedé to budou vědět jako první. Na rozdíl od rýže, kukuřice, milo a sójových bobů se ryby neuchovávají roky ve skladovacích výtazích. Prodáš to, nebo to ucítíš. Zatím nikdo nekrčí nos.