att dricka vitt vin efter rött vin eller vice versa, eller ännu värre, att blanda två viner i samma glas ses ofta som blasfemi. Men är vi säkra på att det är en kättersk galenskap att blanda olika viner? Som konsument menar jag inte som vinmakare – eftersom den senare blandar viner som en del av sitt jobb. I slutändan kan du blanda rött och vitt vin? Och hur smakar det?

ju mer tid går, och ju mer tid jag spenderar i sällskap med vinproffs, desto mer är jag övertygad om att blandning av viner är vägen att gå och inte en vanhelgande av en helig dryck. Därför kan du verkligen blanda rött och vitt vin eller bara servera dem separat under en måltid.

varför? Eftersom det inte finns några vetenskapliga bevis för att förbjuda det. Och för ibland kan blandning av viner ge dig en smakligare produkt i ditt glas.

vinblandning – lite bakgrund

vinblandning är inte något nytt. Vinproducenter har blandat viner sedan tidernas gryning. Många intressanta viner på marknaden är ett resultat av blandning; de hänvisas bara till med det snyggare namnet ”blend.”

en vinblandning kan betyda två saker. Antingen att vinet är tillverkat av olika druvor, eller att ett bestämt vin har blandats med ett annat vin tillverkat av en annan typ av druvor. Hur som helst är resultatet ofta gott, och jag kommer inte ihåg att jag någonsin sett någon klaga på att de har en vinblandning i sitt glas.

Så, vad får oss att tro att blandning av viner hemma, direkt i glaset, är blasfemi?

Sanningen är att viner ofta kan gå dåligt om de lagras felaktigt. De kommer inte att skada dig, men de kommer att smaka äckligt. Men vad händer om ett vin av en viss kaliber har gått dåligt på grund av felaktig lagring? Kommer du bara kasta bort några hundra dollar?

naturligtvis inte! Du gör ditt bästa för att få ut det mesta av det genom att blanda det med ett billigare men yngre vin för att förbättra smaken.

Du kan till exempel återuppliva en föråldrad Barbaroso genom att blanda den med lite Nebbiolo.

samtidigt kan du återta ett vin för tanniskt, eller för surt eller för mjukt, med en antagonist som motverkar bristerna: en sydlig vit som är för alkoholisk förvärvar friskhet när den blandas med en kall Blanc de Morgex; en för vinklad Nordisk röd får slingrande och balans när den är sakkunnigt smält med en varmare röd och med inslag av frukt. Och så vidare.

Jag hoppas, för puristernas indignerade skräck, att en barmansexpert i vincocktails lätt kunde skapa nya och oväntade överenskommelser och aromatiska nyanser genom att blanda rött och vitt vin.

och hur är det med respekten för det enskilda vinets unika personlighet? Hur kan du vanställa det utan att låta det utföra sin liknelse om livet av sig själv? Jag hör dig skrika.

helt rätt. Jag vill inte driva mig till den grad att överväga någon blandning för att vara laglig. Så låt oss säga det så här: om du har tillräckligt med flaskor kan du göra några oskyldiga experiment genom att blanda rött med rött, vitt med vitt, rött med vitt och fortfarande med mousserande och bedöma det själv.