kan du frysa din surdegsstartare?

Barbara ställde denna enkla fråga nyligen.

Ja, absolut kan du!

vissa människor lägger bara surdegsstartaren som i en påse i frysen.

medan det fungerar, kommer jag att föreslå ett bättre sätt att göra det…

min väg tar mindre plats och är lättare att dela med andra.

gå med mig för dagens # AskWardee för att ta reda på det bästa sättet att sätta din surdegsstartare ”i väntan” i frysen.

jag sänder #AskWardee live varje onsdag kl 10 Stilla havet (1 pm östra) på Periscope och Facebook Live. Både podcast och videouppspelning av veckans show finns nedan. Njut!

prenumerera på # AskWardee på iTunes, Stitcher, YouTube eller Podcasts-appen.

frågan:

Barbara frågar:

kan du frysa surdegsstarter?

mitt svar: Ja, du kan!

Även om du kan ta din surdegsstartare och bara frysa en klump av den i en baggie i frysen, kommer jag att föreslå ett bättre sätt.

torka det först.

om du torkar det först tar det mindre utrymme plus … det är lättare att dela.

Jag har en liten påse torkad, smulad surdegsstartare i frysen, och jag delar alltid flingor av det med människor.

Du kan helt enkelt inte göra det enkelt med en frusen fast mound av smet.

med tiden kan du förvänta dig en viss förlust av liv med de fördelaktiga organismerna som din starter innehåller. Det finns dock många organismer kvar för att återuppliva det.

( Jag har starter i frysen som är som 5 år gammal, och det återupplivar fortfarande.)

så här fryser du Surdegsstartare

om du ännu inte vet hur man gör en surdegsstartare, här är våra enkla, enkla instruktioner.

Du behöver:

• 1/4 kopp surdegsstartare-3 till 4 timmar bort från den senaste utfodringen men matades under de senaste 12 timmarna
• pergamentpapper (helst oblekt)
• dehydratorbricka eller bakplåt
• dehydrator (tillval)

sprid 1/4 kopp surdegsstartare på en pergamentpappersfodrad dehydratorbricka eller bakplåt.

för att torka vid rumstemperatur. Torka i ett rent område, vid rumstemperatur (mellan 70 och 80 grader Fahrenheit) tills det är torrt. Efter det utvecklar en torr hud på toppen, täck med en lätt trasa för att hålla damm och buggar borta. Om temperaturen är mycket lägre än 70 kan mögel vara ett problem vid torkning. Om temperaturen är mycket över 80 kan organismerna dö under torkningen.

för att torka i en dehydrator. Sätt brickan i dehydratorn och vrid ratten så att dehydratorn bara knappt slås på. Beroende på tunnhet av starter bör torkning ta 6 till 10 timmar.

När det är torrt, bryt upp i mindre bitar och överför till en frysbehållare eller fryspåse. Förvara den torkade starteren i frysen i upp till ett år, ge eller ta. Det finns inget vetenskapligt svar för hur länge detta ska vara, så det är bäst att upprepa denna process minst årligen med fresh starter. Bättre säker, än ledsen.

det är det!

för bättre konservering, dubbel eller trippel påse de torkade startflingorna… eller till och med vakuumförsegla dem!

hur du återupplivar din torkade, frysta Surdegsstartare

1: A utfodring. Sätt om en matsked av uttorkad starter flingor i en ren, quart-sized, bred mun Mason burk. Tillsätt en knapp 1/4 kopp vatten och blanda väl. Ge flingorna ca 5 minuter för att mjukna upp.

tillsätt sedan 1/4 kopp fullkornsmjöl eller helstavsmjöl och blanda kraftigt och införliva mycket luft i blandningen. Skydda med en trasa servett eller pappershandduk, säkra med ett gummiband och placera i ett varmt område eller rumstemperaturområde i ca 12 till 24 timmar. Blandningen kan eller inte vara bubblig efter den första utfodringen.

2: a matning (12 till 24 timmar senare). Blanda i 1/2 kopp (knappt) vatten och 1/2 kopp helvete eller hela speltmjöl, rör om igen kraftigt för att införliva mycket luft. Täck och återgå till den varma platsen i 12 timmar.

alla andra matningar. Upprepa matning 1/2 kopp (knappt) vatten och 1/2 kopp mjöl var 12 till 24 timmar tills blandningen är lätt och bubblig och luktar surt. Kassera starteren efter behov, före varje matning, under hela denna process, och håll mängden starter (före varje matning) runt 1 till 1-1/2 koppar.

• hur man gör en surdeg Starter
• surdeg A till Ö eBook & videopaket
• surdeg A till Z eCourse
• mat Dehydrator
• hur man väljer den bästa Dehydrator

fler surdeg inlägg från #AskWardee Show:

• blir surdegsbröd mögligt? + Felsökning tätt surdegsbröd #AskWardee 110
• 11 Tips För lättare, mindre tätt surdegsbröd #AskWardee 053
• när är en Surdegsstartare redo för bakning? # AskWardee 145
• felsökning av surdeg: Hur man vet när din Starter är stark nog för brödbakning
• Det bästa & hälsosammaste mjöl för surdeg #AskWardee 065
• kan jag mata min Surdegsstartare olika mjöl?
• matar din Surdegsstarter … mer än bara mjöl! # AskWardee 150
• är åldrat mjöl * verkligen * bättre för surdeg? # AskWardee 122
• kan jag använda omvänd osmos vatten för jäsning, odling,& surdeg? # AskWardee 138
• hur man övergår en Surdegsstartare till Einkorn #AskWardee 069

Vad är #AskWardee-showen?

#AskWardee Show är den levande veckovisa showen som ägnas åt att svara på dina nigglande frågor om traditionell matlagning: oavsett om det är din surdegsstartare, din surkål, konservering av mat, buljong, supermat eller något annat att göra med traditionell matlagning eller din gnowfglins livsstil.

Jag delar tips och resurser, Plus svara på dina frågor om traditionell matlagning!

detaljerna

när: Onsdagar kl 10 Pacific / 1pm Eastern

var: @TradCookSchool på Periscope eller traditionell matlagningsskola på Facebook

vad händer om du inte kan göra det?

oroa dig inte. Du kan fånga repriserna eller lyssna på podcasten!

• kom tillbaka till AskWardee.TV; alla repriser kommer att vara upp inom några timmar efter vädring live; utskrifts anteckningar alltid publiceras samtidigt som jag går live.
• följ @TradCookSchool på Periscope eller traditionell matlagningsskola på Facebook för att se omspelningen.
• prenumerera på podcasten # AskWardee på iTunes, Stitcher, YouTube eller Podcasts-appen. Medan du är där, var noga med att lämna ett betyg och granska!

vill du få din fråga besvarad?

Så här skickar du in din fråga. Om vi svarar på det på # AskWardee får du en gåva!

eller, du kan…

• Tweet din fråga till @TradCookSchool på Twitter; använd hashtag #AskWardee
• skicka ett mail till wardee på AskWardee dot tv — Lägg till #AskWardee till din e-post så jag vet att det är för showen