le tudja fagyasztani a kovászindítót?

Barbara nemrég tette fel ezt az egyszerű kérdést.

Igen, teljesen tudsz!

vannak, akik csak úgy teszik a kovászos indítót, ahogy van, egy zacskóba a fagyasztóban.

amíg ez működik, javasolni fogok egy jobb módszert…

az utam kevesebb helyet foglal el, és könnyebb megosztani másokkal.

csatlakozzon hozzám a mai #AskWardee-hez, hogy megtudja, mi a legjobb módja annak, hogy a kovászindítót “tartásba” tegye a fagyasztóba.

az #AskWardee live-ot minden szerdán 10 órakor Pacific (1pm Eastern) közvetítem a Periscope-on és a Facebook Live-on. Mind a podcast, mind a videó visszajátszása ezen a héten alább található. Élvezd!

Feliratkozás az #AskWardee szolgáltatásra az iTunes, a Stitcher, a YouTube vagy a Podcastok alkalmazásban.

A kérdés:

Barbara megkérdezi:

le tudja fagyasztani a kovászindítót?

válaszom: igen, tudsz!

bár lehet venni a kovászos starter, és csak fagyasztani egy folt belőle egy baggie a fagyasztóban, fogok javasolni egy jobb módja.

először szárítsa meg.

ha először megszárítja, kevesebb helyet foglal el, plusz… sokkal könnyebb megosztani.

van egy kis tasak szárított, morzsolt kovászindító a fagyasztóban, és mindig megosztom a pelyheket az emberekkel.

ezt egyszerűen nem lehet megtenni egy fagyasztott-szilárd tésztahalom segítségével. hosszú idő után várható némi életvesztés a hasznos organizmusokkal, amelyeket a starter tartalmaz. Rengeteg organizmus maradt azonban annak újjáélesztésére.

(van starter a fagyasztóban, ami olyan, mint 5 éves, és még mindig újjáéled.)

így fagyaszthatja le a kovászos indítót

Ha még nem tudja, hogyan készítsen kovászos indítót, íme az egyszerű, egyszerű utasítások.

szüksége van:

• 1/4 csésze kovászos indító — 3-4 óra távolságra az utolsó etetéstől, mégis az elmúlt 12 órában táplálták
• pergamenpapír (lehetőleg fehérítetlen)
• dehidrátor tálca vagy tepsi
• dehidrátor (opcionális)

Spread 1/4 csésze kovászos indító pergamenpapírral bélelt dehidrátor tálcára vagy tepsire.

szobahőmérsékleten történő szárításhoz. Száraz helyen, szobahőmérsékleten (70-80 Fahrenheit fok között) szárítsa meg. Miután száraz bőr alakul ki a tetején, fedje le egy könnyű ruhával, hogy távol tartsa a port és a hibákat. Ha a hőmérséklet jóval alacsonyabb, mint 70, a penész problémát jelenthet a szárítás során. Ha a hőmérséklet sokkal több, mint 80, az organizmusok meghalhatnak a szárítás során.

szárítógépben történő szárításhoz. Helyezze a tálcát a dehidratátorba, és forgassa el a tárcsát úgy, hogy a dehidrátor csak alig kapcsol be. Az indító vékonyságától függően a szárításnak 6-10 órát kell igénybe vennie.

amikor megszárad, törje fel kisebb darabokra, és tegye át egy fagyasztótartályba vagy fagyasztózsákba. A szárított önindítót legfeljebb egy évig tárolja a fagyasztóban, plusz-mínusz. Nincs tudományos válasz arra, hogy ez mennyi ideig tartson, ezért a legjobb, ha ezt a folyamatot legalább évente megismételjük a fresh starter-rel. Jobb félni, mint megijedni.

Ez az!

A jobb megőrzés érdekében Dupla vagy tripla zsákolja be a szárított indító pelyheket… vagy akár vákuumzárja le őket!

hogyan lehet újraéleszteni a szárított, fagyasztott Kovászindítót

1.etetés. Tegyen körülbelül egy evőkanál dehidratált indító pelyheket egy tiszta, liter méretű, széles szájú befőttesüvegbe. Adjunk hozzá egy kevés 1/4 csésze vizet, és jól keverjük össze. Adja meg a pelyheket körülbelül 5 percig, hogy megpuhuljon.

Ezután adjunk hozzá 1/4 csésze teljes kiőrlésű búzát vagy teljes tönkölylisztet, és erőteljesen keverjük össze, sok levegőt keverve a keverékbe. Fedje le ruhával vagy papírtörlővel, rögzítse gumiszalaggal, helyezze meleg vagy szobahőmérsékletű helyre körülbelül 12-24 órán keresztül. A keverék az első etetés után pezsgő lehet vagy nem.

2. etetés (12-24 órával később). Keverjünk hozzá 1/2 csésze (kevés) vizet és 1/2 csésze teljes kiőrlésű búzát vagy teljes tönkölylisztet, ismét erőteljesen kevergetve, hogy sok levegőt tartalmazzon. Takarja le és térjen vissza a meleg helyre 12 órán keresztül.

az összes többi takarmány. Ismételje etetés 1/2 csésze (kevés) víz és 1/2 csésze liszt 12-24 óránként, amíg a keverék Könnyű és pezsgő és szaga savanyú. Szükség szerint dobja el az indítót, minden etetés előtt, az egész folyamat során, az indító mennyiségét (minden etetés előtt) 1-1-1/2 csésze körül tartva.

• Hogyan készítsünk egy kovászos Starter
• kovászos A-Z eBook & videó csomag
• kovászos A-Z eCourse
• Élelmiszer Dehidrátor
• Hogyan válasszuk ki a legjobb Dehidrátor

további kovászos Hozzászólások a #AskWardee Show:

• penészes lesz a kovászos kenyér? + Sűrű kovászos kenyér hibaelhárítása #AskWardee 110
• 11 tipp a könnyebb, kevésbé sűrű kovászos kenyérhez #AskWardee 053
• mikor kész a kovászos indító sütésre? #AskWardee 145
• Sourdough hibaelhárítás: Hogyan lehet tudni, hogy az indító elég erős-e a kenyérsütéshez
• a legjobb & legegészségesebb liszt a kovászhoz #AskWardee 065
• különböző lisztekkel Etethetem a kovászos Indítómat?
• etetés a kovász Starter … több, mint Liszt! #AskWardee 150
• az érlelt Liszt * valóban * jobb a kovászhoz? #AskWardee 122
• használhatok fordított ozmózis vizet erjesztéshez, tenyésztéshez, & kovász? #AskWardee 138
• hogyan lehet áttérni egy kovászos indítóra az Einkorn #AskWardee 069-re

mi az a #AskWardee Show?

a #AskWardee Show az élő heti show, amely a hagyományos szakácsokkal kapcsolatos apró kérdések megválaszolására szolgál: legyen szó kovászos indítóról, savanyú káposztáról, ételek tartósításáról, húslevesről, szuperételekről vagy bármi másról, ami a hagyományos szakácshoz vagy a GNOWFGLINS életmódhoz kapcsolódik.

tippeket és forrásokat osztok meg, valamint válaszolok a hagyományos szakácsokkal kapcsolatos kérdéseire!

A részletek

amikor: Szerdán 10 órakor csendes-óceáni / 1pm Keleti

hol: @TradCookSchool a Periszkópon vagy a hagyományos Szakácsiskola a Facebook-on

mi van, ha nem tudsz megcsinálni?

ne aggódj. Elkaphatja a visszajátszásokat, vagy meghallgathatja a podcastot!

• gyere vissza ide AskWardee.TV; az összes visszajátszás az élő adás után néhány órán belül elkészül; a nyomtatott jegyzeteket mindig ugyanabban az időben teszik közzé, amikor élőben megyek.
• kövesse @TradCookSchool a Periszkóp vagy hagyományos Szakácsiskola Facebook-on, hogy megtekinthesse a visszajátszást.
• Feliratkozás a #AskWardee podcastra az iTunes, a Stitcher, a YouTube vagy a Podcastok alkalmazásban. Amíg ott vagy, győződjön meg róla, hogy hagyja el a minősítést és a felülvizsgálatot!

szeretné megválaszolni a kérdését?

itt van, hogyan kell benyújtani a kérdést. Ha a #AskWardee-n válaszolunk rá, ajándékot kapsz!

vagy, akkor …

• Tweet a kérdést, hogy @ TradCookSchool a Twitteren; használja hashtag #AskWardee
• küldjön egy e-mailt wardee at AskWardee dot tv-add #AskWardee az e-mail, így tudom, hogy ez a show