2016 Fiori Delle Stelle-8o Ice Wine
Estate odlas och buteljeras
Finger Lakes
de långa, kalla vintrarna i Finger Lakes-regionen ger de perfekta förutsättningarna för vårt autentiska isvin. Vi handplockar och pressar frysta druvor i kyligt väder för att ge en trickle av söt nektar med ett fantastiskt utbud av möjliga fruktsmak beroende på årgång. Vårt 2016 Fiori -8 O Ice Wine är en fyllig explosion av sötma och stenfruktsmaker med en touch av lokalt tillverkade sprit för en jämn, varm finish.
Vinodling
druvor. 81% Muscat Ottonel, 11% Riesling, 8% Vidal Blanc
skördedatum. December 15, 2016
Brix vid skörd. 36.1 O Muscat Ottonel, 39.6 O Riesling, 36.3 O Vidal Blanc
vinodlingsanteckningar. Vidal Blanc är en fransk-amerikansk vitvinsdruva utvecklad av Jean Louis Vidal i Frankrike på 1930-talet. Muscat Ottonel är ett europeiskt vin från Muscat-familjen, anmärkningsvärt för dess användning i dessertviner; den har en lätt finish med en vacker blommig aromatisk start. Riesling, en tysk druva, är en av de mest mångsidiga druvorna som odlas i Finger Lakes-regionen. Under hela säsongen, våra isvin vinstockar inte tunnas för att upprätthålla den höga sura natur som Finger Lakes druvor är kända för. Vi producerar vårt berömda -8 O isvin med den autentiska tyska Eiswein-metoden som lämnar druvorna på vinstocken förbi normal skörd och in på vintern. När temperaturen sjunker under 18oF (- 8oC) för första gången, vanligtvis i December eller början av januari, handplockar vi och pressar de frysta druvorna utomhus.
vinframställning
vinmakare. Matt Cassavaugh
jäsning. Rostfritt stål vid låg temperatur
alkohol i volym. 17.5%
restsocker. 17,3%
IRF skala. Söt
åldrande. Rostfritt stål
tappning datum. 29 januari 2018
Flaskvolym. 375ml
produktion. 24 Fall
Vinserie. Fiori / vinmakare
Vegan. Ja
TTBID. 15071-001-000075
UPC. 0-89815-01723-6
år först produceras. 2015 (2013 årgång)
vinframställning anteckningar. De frysta druvorna pressas ihop, utomhus i en klassisk korgpress, vilket ger en söt sirap som vi jäser vid svala temperaturer med speciell jäst för att bibehålla en ljus näsa och vackra dofter. Fermentation fortsätter mycket långsamt, ofta kvarstår genom vintern och till våren. När juicen har fermenterats lägger vi till lokalt tillverkade sprit i den färdiga produkten för sin unika, varma finish.
njuter av vårt Fiori -8 O isvin
tillgänglighet.
- på vår vingård i Fairport
- på CasaLarga.com för direkt leverans till bostäder och arbetsplatser i 40 stater.
åldrande. Förvaras svalt (ca.55 msk), i direkt solljus. När vinet åldras i flaskan i din källare, tränger en liten bit luft långsamt genom korken, som mikrosyrar vinet, mörknar färgen något och så småningom blir en vacker guldfärg. Dess smaker åldras också långsamt, från ljusa fruktsmaker som citrus, persika och ananas, mot ”mörkare” smaker som aprikos, russin och honung. Dessutom ökar alkoholhalten i vinet, vilket ger en rik värme till slutet av vinet.
serverar temp. 45-50 OCCURF
Provsmakningsanteckningar. Vårt Fiori -8 isvin är en läckert söt explosion av honung, aprikos och subtila äppelnoter följt av en lång, varm och tillfredsställande finish.
Parningsförslag. Rika aptitretare som blågröna ostar och foie gras; drizzled över cheesecake, Cr Jacobme Brulee och glass, samt frukt eller nötter pajer.
