det finns många olika typer av recept för strimlat nötkött, och det ena skiljer sig från det andra beroende på land. Här i USA gör vi det ganska enkelt. Den är gjord med flera ingredienser för att ge den smak medan den lagar mat eller det är kryddat med olika kryddor, men för det mesta strimlas den helt enkelt och serveras på egen hand. I Mexiko kokas det ofta med apelsin-eller limejuice, eller båda, och naturligtvis görs det vanligtvis lite kryddigt.
Versi Occlubn en espa occluol
i Colombia lägger vi lök och vitlök i potten där vi lagar nötköttet så att vi kan lägga till mer smak medan det lagar mat. Vi strimlar sedan det och blandar det med hogao eller kryddor, som vi gör separat. Det är då jag brukar sluta och plocka ut bitarna av lök av min egen servering, för som jag sa tidigare är jag inte ett stort fan av lök. Min mamma, den söta kvinnan som hon är, brukade ta ut dem själv från min tallrik, eller hon skulle blanda hogao för att göra det till en tomatsås.
Du kan servera det strimlade nötköttet med ris som huvudrätt, men i Colombia är det mycket vanligt att servera det ovanpå arepas eller patacones (stekt grön plantain chips). Och om du behöver båda recepten, här är länkarna: arepas och patacones.
kakao Buen provecho!
Colombianskt strimlat nötkött
ingredienser
- 2 lb flankbiff eller chuck
- kakao medium vit lök
- 3 stjälkar grön lök
- 2 vitlöksklyftor, hela
- 8 koppar (lite mindre än 2 liter) vatten
- 1 nötköttbuljong (tillval)
- salt och peppar efter smak
- 2 msk olivolja
- medelstora vitlök, hackad
- 2 stjälkar grön lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 medelstora tomater, kärnfria, hackade
- tsk mald kummin
- TSP. karamellfärg (Triguisar, Saz usci n Goya, Bijol eller hemlagad)
- Salt och peppar efter smak
instruktioner
- Lägg alla ingredienser till nötköttet i en tryckkokare eller stor kruka. Tryckkokare: täck över tryckkokaren och tryck den på hög värme. Minska värmen till medium låg och koka i 1 msk timme. Vanlig kruka: täck potten och koka den på hög värme. Minska värmen till medium låg och koka i 2 msk-3 timmar, eller tills nötköttet är helt kokt och ömt.
- släpp ut trycket från tryckkokaren, försiktigt avslöja det, ta ut nötköttet och strimla det med två gafflar eller med händerna. Reservera nötköttbeståndet och lägg det åt sidan.
- för att göra hogao, värm olivoljan i en stor panna på medium värme. Tillsätt den hackade vita löken och koka i 2-3 minuter eller tills den är genomskinlig. Tillsätt sedan grön lök och vitlök och koka i ytterligare 1-2 minuter. Lägg nu till den hackade tomaten och koka i 5-8 minuter eller tills den är mjukad. Krydda med markkummin och matfärgning.
- tillsätt det strimlade nötköttet och blanda tills det är helt täckt med hogao. Om du ser att det är för torrt kan du lägga till en del av nötköttbeståndet som var reserverat tidigare. Kontrollera efter kryddor och tillsätt salt och peppar efter smak. Servera ensam eller med arepas eller patacones.
https://www.sweetysalado.com/en/2016/04/colombian-shredded-beef.html
