denna blomkål spenat soppa är så frisk, men det smakar bara krämig och läcker. Håll den vegan och fyll den med krispiga bakade kikärter, eller tillsätt en dropp grädde och nygrädd Parmesan. Det är också klart på 30 minuter.
jag skulle spara detta sopprecept för måndag. Efter att jag delade en bild av det på Instagram men så många ville ha receptet just nu. Jag får det också helt. Det är kallt, det är Januari (aka inlösenmånaden från semesteröverindulgensen), och vem älskar inte ett gott, hälsosamt sopprecept. Jag är mer än glad att tvinga.
denna soppa smakar ännu bättre än den ser ut. Jag menar, det ser gott ut för mig, men jag var orolig för allt grönt när jag serverade det för mina barn. Jag trodde att de förmodligen skulle gilla det, men spenat är ibland en middagsbordförsök. Jag sålde dem på den första biten med Parmesan och de krispiga kikärterna. Allt som krävdes var den första biten men och sedan hade jag ett bord av troende.
denna blomkål spenat soppa är så bra!
denna Blomkålspenatsoppa smakar inte grön. Det finns gott om spenat i det, men det är inte den smak du smakar när du skedar upp en bit av den. Den är mjuk och krämig och mild i smak. Det är också ett vegansk sopprecept, nästan av misstag. Det finns inget behov av smör eller grädde när du använder blomkål och cashewnötter – kombinerat gör de den krämigaste, godaste sopptexturen.
den krispiga kikärtsgarneringen tar denna soppa till nästa nivå. Jag inspirerades av detta gyllene sopprecept från Pinch of Yum. Jag gjorde det några gånger förra hösten och det var utsökt. Jag älskar en krämig blomkålssoppa och de kikärterna var rena geni.
jag kom ihåg den soppan den här veckan när jag stod framför kylskåpet i tio minuter och försökte ta reda på vad jag skulle laga mat. Jag hade spenat som började bli lite vild och behövde användas. När jag såg blomkålens huvud som hade skjutits på baksidan visste jag vad jag var tvungen att göra. Resten är historia.
du kan hålla denna Blomkålspenatsoppa vegan genom att lämna bort droppen av grädde och Parmesan på toppen. Vad du än gör, hoppa inte över de krispiga kikärterna. De är så krispiga, så läckra, och de gör en krämig soppa som denna roligare att äta.
- 2 (14 oz) burkar kikärter, dränerade och sköljda
- olivolja
- mald kummin, rökt paprika och salt
- 2 matskedar olivolja
- 1 liten sötgul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, hackad
- 1 blomkålhuvud, hackad (cirka 5 koppar floretter)
- 1 kopp rå, osaltade cashewnötter
- 2 stora handfull färsk babyspenat
- 5 koppar vatten (kanske mer) (se receptet nedan)
- 2 teskedar salt
- för kikärterna: Förvärm ugnen till 400 grader Fahrenheit. Sprid de sköljda kikärterna jämnt över ett stort bakplåt. Strö med kryddor och salt. Drizzle med olivolja. Använd en spatel eller stor sked för att försiktigt kasta kikärterna för att jämnt belägga.
- stek i 30 till 40 minuter eller tills den är halvkrispig.
- för soppan: värm oljan på medelhög värme i en stor holländsk ugn eller sopppanna. Tillsätt lök, vitlök och blomkål och stek i cirka 10 minuter. Rör i cashewnötter och spenat.
- tillsätt 5 koppar vatten och saltet. Koka upp, minska sedan till en stadig simmer och koka tills blomkålen är mjuk – ca 15 minuter.
- nästa steg är att blanda tills det är helt jämnt. Jag gjorde detta direkt i soppkrukan med en högdriven nedsänkningsblandare. Du kan också försiktigt överföra denna soppa till en mixer i partier. Blanda tills den är helt slät och krämig. Tillsätt ytterligare vatten för önskad konsistens (jag gillar min soppa tjock och jag tillsatte inget extra vatten)
- servera varmt med ett strö av de krispiga kikärterna och några slipsar svartpeppar.
- Optional toppings: fresh cream, olive oil, freshly grated Parmesan
