consumul de vin alb după vin roșu sau invers, sau chiar mai rău, amestecarea a două vinuri în același pahar este adesea văzută ca o blasfemie. Dar suntem siguri că este o nebunie eretică să amesteci diferite vinuri? În calitate de consumator, vreau să spun, nu ca vinificator – deoarece acesta din urmă amestecă vinurile ca parte a muncii lor. În cele din urmă, puteți amesteca vin roșu și alb? Și ce gust are?

cu cât trece mai mult timp și cu cât petrec mai mult timp în compania profesioniștilor din vin, cu atât sunt mai convins că amestecarea vinurilor este calea de urmat și nu o profanare a unei băuturi sacre. Prin urmare, puteți amesteca într-adevăr vin roșu și alb sau pur și simplu le puteți servi separat în timpul mesei.

de ce? Pentru că nu există dovezi științifice care să o interzică. Și pentru că uneori, amestecarea vinurilor vă poate oferi un produs mai gustos în pahar.

amestecarea Vinului – un pic de fundal

amestecarea vinului nu este ceva nou. Vinificatorii au amestecat vinuri încă din zorii vremurilor. Multe vinuri interesante de pe piață sunt rezultatul amestecării; acestea sunt doar menționate cu numele crescător „blend.”

un amestec de vin ar putea însemna două lucruri. Fie că vinul este obținut din struguri diferiți, fie că un vin determinat a fost amestecat cu un alt vin obținut dintr-un alt tip de struguri. Oricum, rezultatul este adesea delicios și nu-mi amintesc să fi văzut vreodată pe cineva care să se plângă că au un amestec de vin în paharul lor.

deci, ce ne face să credem că amestecarea vinurilor acasă, direct în pahar, este blasfemie?

adevărul este că vinurile pot merge adesea rău dacă sunt depozitate necorespunzător. Nu vă vor face rău, dar vor avea un gust dezgustător. Dar dacă un vin de un anumit calibru a mers prost din cauza depozitării necorespunzătoare? Vrei să arunci câteva sute de dolari?

bineînțeles că nu! Veți face tot posibilul pentru a profita la maximum de el, amestecându-l cu un vin mai ieftin, dar mai tânăr, pentru a-i îmbunătăți gustul.

de exemplu, ai putea reînvia un Barbaroso învechit amestecându-l cu un pic de Nebbiolo.

în același timp, puteți reasuma un vin prea tanic, sau prea acid, sau prea moale, cu un antagonist care contrabalansează deficiențele: un alb sudic prea alcoolic capătă prospețime atunci când este amestecat cu un Blanc de Morgex rece; un roșu Nordic prea unghiular câștigă înfășurare și echilibru atunci când este fuzionat în mod expert cu un roșu mai cald și cu indicii de fructe. Și așa mai departe.

ajung să sper, pentru groaza indignată a puriștilor, că un barman expert în cocktail-uri de vinuri, ar putea crea cu ușurință acorduri noi și neașteptate și nuanțe aromate prin amestecarea vinului roșu și alb.

și cum rămâne cu respectul pentru personalitatea unică a vinului individual? Cum poți să-l desfigurezi, fără să-l lași să-și ducă la îndeplinire pilda vieții de la sine? Te aud țipând.

foarte bine. Nu vreau să mă forțez să consider că orice amestec este legal. Deci, să spunem așa: dacă aveți suficiente sticle, puteți face câteva experimente nevinovate amestecând roșu cu roșu, alb cu alb, roșu cu alb și totuși cu spumante și judecați-l singur.