puteți îngheța starterul de aluat?

Barbara a pus recent această întrebare simplă.

da, absolut poți!

unii oameni doar pune aluat starter ca-este într-o pungă în congelator.

în timp ce funcționează, voi sugera o modalitate mai bună de a o face…

calea mea ocupă mai puțin spațiu și este mai ușor de împărtășit cu ceilalți.

Alăturați-vă pentru #AskWardee de astăzi pentru a afla cel mai bun mod de a vă pune starterul de aluat „în așteptare” în congelator.

am difuzat #AskWardee live în fiecare miercuri la 10am Pacific (1pm Eastern) pe Periscope și Facebook Live. Atât podcastul, cât și reluarea video a emisiunii din această săptămână sunt mai jos. Bucurați-vă!

Abonați-vă la #AskWardee pe iTunes, Stitcher, YouTube sau aplicația Podcasts.

întrebarea:

Barbara întreabă:

puteți îngheța starterul de aluat?

răspunsul meu: da, poți!

deși puteți să vă luați starterul de aluat și să înghețați doar o pată într-o pungă în congelator, vă voi sugera o modalitate mai bună.

uscați-l mai întâi.

dacă îl uscați mai întâi, ocupă mai puțin spațiu plus… este mult mai ușor de împărțit.

am o pungă mică de aluat uscat, sfărâmat în congelator și împărtășesc mereu fulgi din el cu oamenii.

pur și simplu nu poți face asta cu ușurință cu o movilă înghețată de aluat. de-a lungul timpului, vă puteți aștepta la unele pierderi de vieți cu organismele benefice pe care le conține starterul dvs. Cu toate acestea, există o mulțime de organisme rămase pentru a-l reînvia.

(am starter în congelator, care este ca 5 ani, și încă reînvie.)

Iată cum să înghețați starterul de aluat

dacă nu știți încă cum să faceți un starter de aluat, iată instrucțiunile noastre simple și ușoare.

aveți nevoie de:

• 1/4 cană starter de aluat — la 3 până la 4 ore distanță de ultima hrănire, dar a fost hrănit în ultimele 12 ore
• hârtie pergament (de preferință nealbită)
• tava de deshidratare sau foaia de copt
• deshidrator (opțional)

întindeți 1/4 cană de starter de aluat pe o tavă de deshidratare sau o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament.

să se usuce la temperatura camerei. Uscați într-o zonă curată, la temperatura camerei (între 70 și 80 de grade Fahrenheit) până la uscare. După ce dezvoltă o piele uscată deasupra, acoperiți cu o cârpă ușoară pentru a menține praful și bug-urile departe. Dacă temperatura este mult mai mică de 70, mucegaiul poate fi o problemă la uscare. Dacă temperatura este mult peste 80, organismele pot muri în timpul uscării.

să se usuce într-un deshidratator. Puneți tava în deshidratator și rotiți cadranul astfel încât deshidratatorul abia se aprinde. În funcție de subțierea starterului, uscarea ar trebui să dureze între 6 și 10 ore.

când este uscat, se rupe în bucăți mai mici și se transferă într-un recipient pentru congelator sau într-o pungă pentru congelator. Păstrați starterul uscat în congelator timp de până la un an, mai mult sau mai mult. Nu există un răspuns științific pentru cât timp ar trebui să dureze acest lucru, deci este mai bine să repetați acest proces cel puțin anual cu Fresh starter. Mai bine în siguranță, decât îmi pare rău.

asta e!

pentru o mai bună conservare, împachetați dublu sau triplu fulgii de pornire uscați… sau chiar sigilați-i în vid!

Cum de a revigora dumneavoastră uscate, congelate aluat Starter

1 Alimentare. Puneți aproximativ o lingură de fulgi de început deshidratați într-un borcan de zidărie curat, de dimensiuni de un sfert, cu gură largă. Adăugați o cantitate mică de 1/4 cană de apă și amestecați bine. Dați fulgilor aproximativ 5 minute pentru a se înmuia.

apoi adăugați 1/4 cană de grâu integral sau făină integrală de alac și amestecați energic, încorporând mult aer în amestec. Acoperiți cu un șervețel de pânză sau un prosop de hârtie, fixați-l cu o bandă de cauciuc și așezați-l într-o zonă caldă sau la temperatura camerei timp de aproximativ 12 până la 24 de ore. Amestecul poate fi sau nu Bulbuc după prima hrănire.

a 2-a hrănire (12 până la 24 de ore mai târziu). Se amestecă în 1/2 cană (puțină) apă și 1/2 cană grâu integral sau făină integrală de alac, amestecând din nou puternic pentru a încorpora mult aer. Acoperiți și reveniți la locul cald timp de 12 ore.

toate celelalte furaje. Repetați hrănirea cu 1/2 cană (puțină) apă și 1/2 cană făină la fiecare 12 până la 24 de ore până când amestecul este ușor și Bulbuc și miroase acru. Aruncați starterul după cum este necesar, înainte de fiecare hrănire, pe tot parcursul acestui proces, păstrând cantitatea de starter (înainte de fiecare hrănire) în jur de 1 până la 1-1/2 căni.

• cum se face un Starter Sourdough
• Sourdough a to Z eBook& pachet Video
• Sourdough A to Z eCourse
• Dehydrator alimentar
• cum se alege cel mai bun deshidrator

mai multe postări Sourdough din Show-ul #AskWardee:

• pâinea cu aluat se mucegăiește? + Depanarea pâinii dense de aluat # AskWardee 110
• 11 Sfaturi pentru pâine mai ușoară, Mai puțin densă de aluat # AskWardee 053
• când este pregătit un Starter de aluat pentru coacere? # AskWardee 145
• depanare Sourdough: Cum să știți când starterul dvs. este suficient de puternic pentru coacerea pâinii
• cel mai bun & cele mai sănătoase făină pentru Sourdough #AskWardee 065
• pot să-mi hrănesc starterul cu diferite făină?
• hrănindu-ți aluatul de aluat … mai mult decât făină! # AskWardee 150
• este făina îmbătrânită* într-adevăr * mai bună pentru aluat? # AskWardee 122
• pot folosi apa de osmoză inversă pentru fermentare, cultivare,& Sourdough? #AskWardee 138
• cum să treci un Starter de aluat la Einkorn # AskWardee 069

ce este spectacolul #AskWardee?

spectacolul #AskWardee este emisiunea săptămânală live dedicată răspunsului la întrebările dvs. neplăcute despre gătitul tradițional: fie că este vorba de starterul dvs. de aluat, de varză, de conservarea alimentelor, de bulion, de superalimente sau de orice altceva legat de gătitul tradițional sau de stilul dvs. de viață GNOWFGLINS.

împărtășesc sfaturi și resurse, plus răspund la întrebările dvs. despre gătitul tradițional!

detaliile

când: Miercuri la 10am Pacific / 1pm Eastern

unde: @ TradCookSchool pe Periscop sau școala tradițională de gătit pe Facebook

ce se întâmplă dacă nu poți face?

nu vă faceți griji. Puteți prinde Reluari sau asculta podcast!

• întoarce-te aici la AskWardee.TV; toate reluările vor fi în câteva ore de la difuzarea live; notele tipărite sunt întotdeauna postate în același timp în care intru în direct.
• urmați @ TradCookSchool pe Periscop sau școala tradițională de gătit pe Facebook pentru a vizualiza reluarea.
• Abonați-vă la Podcastul #AskWardee pe iTunes, Stitcher, YouTube sau aplicația Podcasts. În timp ce sunteți acolo, asigurați-vă că lăsați un rating și o recenzie!

vrei să-ți răspunzi la întrebare?

Iată cum să trimiteți întrebarea dvs. Dacă răspundem la #AskWardee, veți primi un cadou!

sau, puteți…

• Tweet întrebarea dvs. la @ TradCookSchool pe Twitter; utilizați hashtag #AskWardee
• trimite un e — mail la wardee la AskWardee Dot tv-adauga #AskWardee la e-mail, așa că știu că e pentru spectacol