pode congelar o seu motor de arranque?Barbara fez esta simples pergunta recentemente.Sim, claro que podes!algumas pessoas põem o motor de arranque como está num saco no congelador.enquanto isso funciona, vou sugerir uma maneira melhor de fazê-lo …
minha maneira ocupa menos espaço e é mais fácil de compartilhar com os outros.Junte-se a mim para o AskWardee de hoje para descobrir a melhor maneira de colocar o seu motor de Arranque “em espera” no congelador.askwardee ao vivo todas as quartas-feiras, às 10h do Pacífico, no Periscope e no Facebook ao vivo. Ambos os podcast e vídeo replay do show desta semana estão abaixo. Aproveite!
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the Question:
Barbara asks:
Can you freeze sourdough starter?
minha resposta: Sim, você pode!apesar de poder pegar no seu motor de arranque e congelar uma bolha num saquinho no congelador, vou sugerir uma maneira melhor.seca-a primeiro.
Se você secar primeiro, ele ocupa menos espaço mais … é muito mais fácil de compartilhar.tenho uma pequena bolsa de iniciante seco e amassado no congelador, e estou sempre a partilhar flocos com as pessoas.você simplesmente não pode fazer isso facilmente com um monte de massa congelado. 🙂
ao longo do tempo, pode esperar alguma perda de vida com os organismos benéficos que o seu titular contém. No entanto, ainda há muitos organismos para revivê-lo.
(eu tenho iniciante no congelador que é como 5 anos de idade, e ainda revive.)
aqui está como congelar iniciador de Sourdough
Se você ainda não sabe como fazer um iniciador de sourdough, Aqui estão as nossas instruções simples e fáceis.
Você precisa de:
- 1/4 de xícara de fermento de starter — 3 a 4 horas de distância de sua última mamada ainda não foi alimentado nas últimas 12 horas
- pergaminho de papel (de preferência crus)
- desidratador bandeja ou assadeira
- desidratador (opcional)
Espalhe 1/4 de xícara de fermento de starter em um pergaminho de papel forrado desidratador bandeja ou assadeira.secar à temperatura ambiente. Secar em uma área limpa, à temperatura ambiente (entre 70 e 80 graus Fahrenheit) até secar. Depois de desenvolver uma pele seca no topo, cobrir com um pano leve para manter a poeira e insetos longe. Se a temperatura for muito inferior a 70, o mofo pode ser um problema ao secar. Se a temperatura for muito superior a 80, os organismos podem morrer durante a secagem.
para secar em um desidratador. Coloque a bandeja no desidratador e vire o mostrador para que o desidratador mal ligue. Dependendo da espessura do arranque, a secagem deve levar de 6 a 10 horas.quando seco, decomponha-se em pedaços mais pequenos e transfira-se para um contentor congelador ou para um saco congelador. Conservar o iniciador seco no congelador durante um ano, mais ou menos. Não há resposta científica para quanto tempo isto deve durar, por isso é melhor repetir este processo pelo menos anualmente com um novo arranque. Mais vale prevenir do que remediar.é isso!para uma melhor conservação, dobre ou tripla os flocos de arranque secos … ou mesmo Selem-nos a vácuo!como reanimar o seu iniciador seco e congelado. Põe uma colher de sopa de flocos desidratados num frasco de Mason de boca larga e limpo. Adicione um pouco de 1/4 xícara de água e misture bem. Dê aos flocos cerca de 5 minutos para amolecer.em seguida, adicionar 1/4 de taça de trigo integral ou de farinha de espelta inteira, e misturar vigorosamente, incorporando muito ar na mistura. Cubra com um guardanapo de pano ou uma toalha de Papel, seguro com uma faixa de borracha, e coloque em uma área quente ou à temperatura ambiente por cerca de 12 a 24 horas. A mistura pode ou não ser espumante após a primeira alimentação.2ª alimentação (12 a 24 horas depois). Misturar em 1/2 copo (escassa) de água e 1/2 copo de trigo integral ou farinha de espelta inteira, mais uma vez mexendo vigorosamente para incorporar muito ar. Cubra e regresse ao local quente por 12 horas.todas as outras alimentações. Repetir a alimentação de 1/2 copo (escante) de água e de 1/2 copo de farinha a cada 12 a 24 horas até que a mistura seja leve e borbulhante e cheire mal. Descartar o iniciador quando necessário, antes de cada alimentação, durante todo este processo, mantendo a quantidade de iniciador (antes de cada alimentação) em torno de 1-1/2 copos.
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What Is the #AskWardee Show?
The #AskWardee Show é o programa ao vivo semanal dedicado a responder às suas perguntas mesquinhas sobre a cozinha tradicional: se é o seu motor de arranque, o seu sauerkraut, a preservação de alimentos, caldos, superfoods ou qualquer outra coisa a ver com a cozinha tradicional ou com o seu estilo de vida GNOWFGLINS.eu compartilho dicas e recursos, além de responder suas perguntas sobre culinária tradicional!
os detalhes
quando: Quartas-feiras às 10h do Pacífico / 1pm Eastern
onde: @TradCookSchool on Periscope or Traditional Cooking School on Facebook
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