te babeczki z rodzynkami z marchwi stanowią idealne śniadanie, które jest zarówno zdrowe, jak i pyszne!

(ten przepis na muffinki z marchewką z rodzynkami został pierwotnie opublikowany we wrześniu 2010, ale został zaktualizowany o nowe zdjęcia w 2019).

już wcześniej mówiłam, że nigdy nie przepadam za pieczeniem. Myślę, że jednym z problemów, które zawsze miałem z nim, oprócz strachu przed koniecznością przestrzegania przepisu dokładnie, jest fakt, że będę miał całe ciasto przed sobą, wołając moje imię za każdym razem, gdy wchodzę do kuchni. Albo cały pojemnik z ciasteczkami błagającymi o pożarcie. Albo 24 babeczki w roli głównej przez kilka dni. A teraz, gdy nie pracuję w biurze, nie mogę przynieść resztek wypieków, by podzielić się nimi ze współpracownikami, a słodycze miałbym tylko dla siebie. Co dla niektórych może brzmieć niebiańsko, ale znam siebie i Wiem, że skusiłbym się na” smakowanie ” tego, co to jest co 10 minut, dopóki nie rozmazał mi się lukier na całej twarzy i musiałbym zacząć żyć w elastycznych dresach.

podczas gdy na siłowni niedawno, wpadłem na Nancy Clark, znany na całym świecie dietetyk sportowy i autor, który prowadzi swoją prywatną praktykę z Healthworks w Chestnut Hill. Jakoś temat nie jesteśmy Martha przyszedł i Nancy tak uprzejmie podpisał i dał mi kopię swojej książki, Nancy Clark ’ s Sports Nutrition Guidebook. Lubię darmową książkę, zwłaszcza gdy jest naładowana przepisami, a najmilsza kobieta, jaką spotkałem od jakiegoś czasu, daje mi ją. Nancy oznaczone kilka receptur dla mnie do wypróbowania, więc mam zamiar powoli pracować mój sposób, aby podzielić się z wami wszystkimi. Jednym z przepisów pieczenia była bułka bananowa, ale ponieważ moje banany nie dojrzały jeszcze wystarczająco, postanowiłam wypróbować przepis na muffinki z ciasta marchewkowego (oryginalny przepis zaadaptowany z Evelyn Triobole RD). Nie jestem orzeszkiem zdrowia i niewiele wiem o odżywianiu, ale te po prostu brzmiały pysznie. A z prostymi substytucjami wydawały się idealną, pozbawioną poczucia winy babeczką.

przepis na muffinki z rodzynkami z marchwi

nie tylko te muffinki z rodzynkami z marchwi są wykonane z mąki pszennej w połowie, ale są całkowicie zapakowane w rozdrobnioną marchewkę. Jest w nich trochę cukru granulowanego, ale rodzynki pomagają nadać im trochę dodatkowej słodyczy, a jeśli chcesz, możesz również dodać orzechy włoskie do chrupiącego i dodatkowego smaku.

zacznij od wymieszania mąki, cukru, proszku do pieczenia, soli, cynamonu i sody oczyszczonej. W osobnej misce wymieszaj jajka, maślankę, olej i wanilię, a następnie marchewkę, jabłko, rodzynki i orzechy, jeśli je używasz. Dodaj mąkę do mieszaniny i mieszaj, aż się zmieszasz. Upewnij się, że nie nadmiernie wymieszać ciasto, ponieważ spowoduje to gęstą muffinkę.

oryginalny przepis wymagał rozdrobnienia marchewki „drobno”, ale moje wcale nie były w porządku. Właściwie właśnie kupiłem torbę wstępnie rozdrobnionych marchewek i skończyło się na siekaniu ich trochę, ponieważ były bardzo długie.

za pomocą miarki do lodów (lub łyżki) napełnij kubki do muffinek cieście. Przepis mówi piec przez około 30 minut, ustawiłem timer na 23 tylko rzucić okiem i były one już prawie gotowe. Polecam sprawdzić na 23 minut i pieczenia do 26 minut.

na prawdę, te muffinki marchewkowe mogą zmienić mnie w poważnego piekarza. Kto by pomyślał, że muffinki marchewkowe mogą zrobić coś takiego?? Ale poważnie, to było perfekcyjne. Najbardziej niesamowita gęstość, idealna ilość słodyczy, idealna ilość żucia z rodzynek, a najlepsza ilość crunchu z marchwi i jabłka. O co więcej można prosić w babeczce? Oprócz odrobiny roztopionego masła dodanego, oczywiście te marchewkowe muffiny z rodzynkami naprawdę mi się podobały.

chyba nie byliby tak zdrowi z tym kawałkiem masła… ale spójrz na te marchewki, które z samego rana dostajesz na dietę! Zasługujesz na kawałek masła.

zdałam sobie również sprawę, robiąc je, że moim największym „strachem” przy pieczeniu jest to, że się zepsuję, ponieważ wszystko musi być dokładne. Kiedyś miałem ten sam strach z gotowania, z powrotem w dzień, ale moja mama zawsze mówił… „masz zamiar schrzanić czasami … po prostu próbować” i myślę, że to nastawienie muszę wnieść do pieczenia. Wiedz, że nie każdy przepis będzie idealny i wiedz, że jedynym sposobem, w jaki możesz się nauczyć, jest bałagan. Nie zepsułam tych babeczek z marchewką i rodzynkami. Wcale nie. Są opiekunem.

również, gorąco polecam zakup książki Nancy, jeśli jesteś w ogóle zainteresowany dlaczego i jak żywności i żywienia. W żaden sposób nie uważam się już za sportowca, ale ta książka jest pełna porad, sztuczek i faktów od wszystkiego o BMI po sekrety lekkiego i puszystego szybkiego pieczywa, które z pewnością pomogą każdemu. Ale proszę, zacznij od tych marchewkowych babeczek!

jaka jest twoja ulubiona babeczka śniadaniowa? Ponieważ jestem prawie pewien, że są one moje 🙂

Jeśli szukasz więcej receptur muffin, pamiętaj, aby sprawdzić moje maliny i ciemna czekolada muffiny lub Moje toskańskie muffiny cytrynowe! Uwielbiam też te morelowe muffinki z pistacjami i owsem z Lil ’ Cookie!