volgende maandag vertrek ik uit het huis van mijn ouders!! Een stap dichter bij een echte volwassene, uh oh. Toen mijn vader en moeder deze week op vakantie gingen, hadden we een afscheidsdiner voor mij en mijn vriend met deze verkoolde tomatenschotel uit Ottolenghi ‘ s nieuwe boek, Simple*.
We maakten plat brood uit mijn boek en wat hummus – nou, ok, Ik had een telefoontje om te nemen dus Andy eigenlijk maakte het deeg en hummus alleen die hij was v verbaasd dat ik liet hem te doen zonder toezicht. Toen hadden we te veel zeer sterke margarita ‘ s en aten chocoladekoekjes (recept komt dit weekend!).
als je bekend bent met Ottolenghi’ s recepten, Weet je dat ze soms heel wat ingrediënten en/of stappen kunnen bevatten. Zijn nieuwe boek bevat recepten die meer zijn teruggeschroefd, maar nog steeds vol smaak.
dit gerecht is de perfecte manier om afscheid te nemen van de tomaten van de zomertijd. Je roostert en grilt ze zodat ze zwart worden en kokend hete, verkoolde tomaten worden gegoten over een bed van koude yoghurt. Het klinkt eenvoudig en het is, maar het is een van die gerechten die als je het eenmaal hebt gemaakt je waarschijnlijk uiteindelijk het maken van het opnieuw en opnieuw te hebben als een voorgerecht of een deel van een mezze voor het diner zoals we hier deden.
*affiliate link
ingrediënten
- 350 g (12.5 oz) cherry tomaten
- 3 eetlepels olijfolie
- ¾ theelepel komijnzaad
- ½ theelepel lichtbruine basterdsuiker
- 3 teentjes knoflook, gepeld en fijn gesneden
- 3 takjes tijm
- 3 takjes verse oregano
- 1 limoen , schil van een half afgeschoren in 3 brede stroken, de andere helft van de geraspte
- zout en zwarte peper
- 250 g (9 oz) koelkast-koude extra dikke griekse yoghurt
- 1 theelepel urfa chili vlokken, of ½ theelepel gewone chili vlokken
Gebruiksaanwijzing
- de Warmte de oven voor op 200oC (400oF)
- Plaats de tomaten in een omrande bakken schotel die net groot genoeg is om ze allemaal te huisvesten. Voeg de olie, komijn, suiker, knoflook, tijm, oregano takjes, citroen reepjes, een snufje zout en een goede maal van peper. Gooi samen met je handen. rooster gedurende 20 minuten, totdat de tomaten blaar beginnen te krijgen en de vloeistof borrelt, draai de oven dan op de grillstand en gril gedurende 5 tot 7 minuten, totdat de tomaten er zwart op gaan worden.
- terwijl de tomaten branden, meng de yoghurt met de geraspte citroenschil en 1/4 theelepel zout, en ga daarna terug naar de koelkast.
- zodra de tomaten klaar zijn, verdeel de koude yoghurt op een grote schaal of een ondiepe, brede kom. Schep de hete tomaten er bovenop, evenals de pansappen, citroenschil, knoflook en kruiden, en eindig met de resterende oregano en Chili. Serveer in een keer met wat plat brood of zuurdesem.
