het drinken van witte wijn na rode wijn of omgekeerd, of erger nog, het mengen van twee wijnen in hetzelfde glas wordt vaak gezien als godslastering. Maar weten we zeker dat het ketterse waanzin is om verschillende wijnen te mixen? Als consument, bedoel ik, niet als wijnmaker – aangezien deze laatste wijnen mixt als onderdeel van hun werk. Kun je uiteindelijk rode en witte wijn mixen? En hoe smaakt het?hoe meer tijd er verstrijkt, en hoe meer tijd ik doorbreng in het gezelschap van wijnprofessionals, hoe meer ik ervan overtuigd ben dat het mengen van wijnen de manier is om te gaan en niet een ontheiliging van een heilige drank. Daarom kunt u inderdaad rode en witte wijn mengen of ze gewoon apart serveren tijdens een maaltijd.

waarom? Omdat er geen wetenschappelijk bewijs is om het te verbieden. En omdat het mengen van wijnen je soms een lekkerder product in je glas kan geven.

wijn mengen-een beetje achtergrond

wijn mengen is niet iets nieuws. Wijnmakers mengen al sinds het begin der tijden wijnen. Veel interessante wijnen op de markt zijn het resultaat van het mengen; ze worden gewoon aangeduid met de liefhebber naam “blend.”

een wijnmengsel kan twee dingen betekenen. Ofwel dat de wijn is gemaakt van verschillende druiven, of dat een bepaalde wijn is gemengd met een andere wijn gemaakt van een ander type druiven. Hoe dan ook, het resultaat is vaak heerlijk, en ik kan me niet herinneren dat ik ooit iemand heb zien klagen dat ze een wijnmix in hun glas hebben.dus, waarom geloven we dat het mengen van wijnen thuis, direct in het glas, godslastering is?

de waarheid is dat wijnen vaak slecht kunnen gaan als ze niet goed worden bewaard. Ze zullen je geen kwaad doen, maar ze zullen walgelijk smaken. Maar wat als een wijn van een bepaald kaliber slecht is gegaan door onjuiste opslag? Wil je gewoon een paar honderd dollar weggooien?

natuurlijk niet! U zult uw best doen om er het meeste uit te halen door het te mengen met een goedkopere maar jongere wijn om de smaak te verbeteren.

bijvoorbeeld, je zou een verouderde Barbaroso kunnen doen herleven door het te mengen met een beetje Nebbiolo.

tegelijkertijd kunt u een wijn die te tannine, te zuur, of te zacht is, geruststellen met een antagonist die de tekorten tegengaat: een te alcoholische Zuidelijke witte krijgt frisheid wanneer deze wordt gemengd met een koude Blanc de Morgex; een te hoekig Noords rood wordt kronkelend en balancerend wanneer deze vakkundig is versmolten met een warmer rood en met hints van fruit. En zo verder.ik kom tot de hoop, voor de verontwaardigde gruwel van de puristen, dat een barman expert in wijncocktails, gemakkelijk nieuwe en onverwachte akkoorden en aromatische tinten kan creëren door rode en witte wijn te mengen.

en hoe zit het met het respect voor de unieke persoonlijkheid van de individuele wijn? Hoe kun je het verminken, zonder het zijn gelijkenis van het leven zelf te laten uitvoeren? Ik hoor je schreeuwen.

klopt helemaal. Ik wil mezelf niet zover duwen dat elke vermenging legaal is. Laten we het zo stellen: als je genoeg flessen hebt, kun je onschuldige experimenten doen door rood met rood te mengen, wit met wit, rood met wit, en nog steeds met sprankelend, en het zelf beoordelen.