kunt u uw zuurdesem starter bevriezen?

Barbara stelde deze eenvoudige vraag onlangs.

Ja, dat kan absoluut!

sommige mensen doen gewoon de zuurdesem starter zoals-is in een zak in de vriezer.

hoewel dat werkt, ga ik een betere manier voorstellen om het te doen…

mijn manier neemt minder ruimte in beslag en is gemakkelijker te delen met anderen.

Join me voor vandaag #AskWardee om uit te vinden de beste manier om uw zuurdesem starter “on hold” in de vriezer te zetten.

Ik zend #askwardee live elke woensdag uit om 10: 00 Pacific (13: 00 Eastern) op Periscope en Facebook Live. Zowel de podcast en video replay van de show van deze week zijn hieronder. Geniet ervan!

abonneer u op #AskWardee op iTunes, Stitcher, YouTube of de Podcasts-app.

de vraag:

Barbara stelt:

kunt u zuurdesem starter bevriezen?

mijn antwoord: ja, dat kan!

hoewel je je zuurdesemstarter kunt nemen en er een blob van kunt invriezen in een zakje in de vriezer, ga ik een betere manier voorstellen.

droog het eerst af.

als je het eerst droogt, neemt het minder ruimte in beslag plus … het is veel gemakkelijker om te delen.

Ik heb een klein zakje gedroogde, verkruimelde zuurdesemstarter in de vriezer, en ik deel er altijd vlokken van met mensen.

dat kun je gewoon niet gemakkelijk doen met een bevroren-stevige hoop beslag. 🙂

na verloop van tijd kunt u enig verlies van leven verwachten met de heilzame organismen die uw starter bevat. Er zijn echter nog genoeg organismen over om het te doen herleven.

(Ik heb starter in de vriezer die is als 5 jaar oud, en het herleeft nog steeds.)

hier is hoe zuurdesem Starter

te bevriezen als je nog niet weet hoe je een zuurdesem starter moet maken, hier zijn onze eenvoudige, eenvoudige instructies.

U hebt nodig:

• 1/4 kop zuurdesemstarter — 3 tot 4 uur verwijderd van de laatste voeding die nog is gevoerd in de afgelopen 12 uur
• perkamentpapier (bij voorkeur ongebleekt)
• dehydratorlade of bakplaat
• dehydrator (optioneel)

1/4 kop zuurdesemstarter op een met perkamentpapier bekleed dehydratorlade of bakplaat strooien.

drogen bij kamertemperatuur. Droog in een schone omgeving, bij kamertemperatuur (tussen 70 en 80 graden Fahrenheit) tot droog. Nadat het een droge huid op de top ontwikkelt, bedekken met een lichte doek om stof en insecten weg te houden. Als de temperatuur veel lager is dan 70, kan schimmel een probleem zijn bij het drogen. Als de temperatuur veel hoger is dan 80, kunnen de organismen sterven tijdens het drogen.

drogen in een dehydrator. Doe het dienblad in de dehydrator en draai de wijzerplaat zodat de dehydrator net aan gaat. Afhankelijk van de dunheid van de starter moet het drogen 6 tot 10 uur duren.

wanneer het droog is, in kleinere stukken breken en in een vriesvak of diepvrieszak overbrengen. Bewaar het gedroogde voorgerecht ongeveer een jaar in de vriezer. Er is geen wetenschappelijk antwoord voor hoe lang dit zou moeten duren, dus het is het beste om dit proces ten minste jaarlijks te herhalen met verse starter. Beter veilig dan sorry.

dat is het!

voor een betere conservering, twee-of drievoudige zak de gedroogde startervlokken … of zelfs vacuüm-verzegelen ze!

hoe laat u uw gedroogde, bevroren zuurdesemstarter herleven

1ste voeding. Doe ongeveer een eetlepel van gedehydrateerde starter vlokken in een schone, kwart-sized, met brede mond Mason pot. Voeg een schrale 1/4 kop water toe en meng goed. Geef de vlokken ongeveer 5 minuten om te verzachten.

voeg vervolgens 1/4 kopje volkoren of volkoren speltmeel toe en meng krachtig, waarbij veel lucht in het mengsel wordt verwerkt. Dek af met een doek servet of papieren handdoek, bevestig met een rubberen band, en plaats in een warm gebied of kamertemperatuur gedurende ongeveer 12 tot 24 uur. Het mengsel kan al dan niet bruisend zijn na de eerste voeding.

2e voeding (12 tot 24 uur later). Meng in 1/2 kop (weinig) water en 1/2 kop volkoren of hele speltmeel, nogmaals krachtig roeren om veel lucht op te nemen. Dek af en Keer terug naar de warme plek voor 12 uur.

alle andere voedingen. Herhaal het voeren 1/2 kopje (weinig) water en 1/2 kopje bloem om de 12 tot 24 uur tot het mengsel licht en bruisend is en zuur ruikt. Gooi de starter naar behoefte weg, vóór elke voeding, gedurende dit proces, waarbij de hoeveelheid starter (vóór elke voeding) ongeveer 1 tot 1-1/2 kopjes blijft.

• Hoe maak je een zuurdesem Starter
• zuurdesem A naar z eBook & Video Package
• zuurdesem A naar Z eCourse
• Voedseldehydrator
• Hoe kies je de beste Dehydrator

meer zuurdesem berichten uit de #AskWardee Show:

• wordt zuurdesembrood beschimmeld? + Problemen oplossen met zuurdesem #AskWardee 110
• 11 Tips voor lichtere, minder dichte zuurdesem # askwardee 053
• wanneer is een zuurdesemstarter klaar om te bakken? # AskWardee 145
• problemen met zuurdesem oplossen: Hoe Weet je wanneer je voorgerecht sterk genoeg Is om brood te bakken
• de beste & gezondste meel voor zuurdesem #AskWardee 065
• kan ik mijn zuurdesem voorgerecht verschillende meel voeren?
• uw zuurdesemstarter voeren … meer dan alleen meel! #AskWardee 150
• is gerijpt meel * echt * beter voor zuurdesem? #AskWardee 122
• kan ik omgekeerde osmosewater gebruiken voor fermenteren, kweken, & zuurdesem? #AskWardee 138
• Hoe een zuurdesemstarter te converteren naar Eenkorn #AskWardee 069

Wat Is de # AskWardee Show?

De #AskWardee Show is de live wekelijkse show gewijd aan het beantwoorden van uw knagende vragen over traditioneel koken: of het nu uw zuurdesem starter, uw zuurkool, conservering van voedsel, bouillon, superfoods of iets anders te maken met traditioneel koken of uw gnowfglins levensstijl.

Ik deel tips en middelen, plus beantwoord uw vragen over traditioneel koken!

de Details

wanneer: Woensdag om 10.00 uur Pacific / 13.00 uur Eastern

waar: @ TradCookSchool op Periscope of traditionele kookschool op Facebook

wat als je niet kunt?

maak je geen zorgen. U kunt de replays te vangen of te luisteren naar de podcast!

• kom hier terug naar AskWardee.TV; alle replays zullen binnen uren na live luchten; de print notes worden altijd geplaatst op hetzelfde moment dat ik ga live.
• volg @TradCookSchool op Periscope of traditionele kookschool op Facebook om de replay te bekijken.
• abonneer u op de podcast #AskWardee op iTunes, Stitcher, YouTube of de Podcasts-app. Terwijl je er bent, zorg ervoor dat u een beoordeling en beoordeling achter te laten!

wilt u uw vraag beantwoorden?

zo kunt u uw vraag indienen. Als we het beantwoorden op #AskWardee, krijg je een Cadeau!

of, u kunt…

• Tweet uw vraag naar @TradCookSchool op Twitter; gebruik hashtag #AskWardee
• stuur een e-mail naar wardee at askwardee dot tv-voeg #AskWardee toe aan uw e-mail zodat ik weet dat het voor de show

is