2016 Fiori Delle Stelle-8o ijswijn
landgoed geteeld en gebotteld
Finger Lakes
de lange, koude winters van de Finger Lakes Regio bieden de ideale omstandigheden voor onze authentieke ijswijn. We plukken en persen bevroren druiven met de hand in koud weer om een druppeltje zoete nectar te produceren met een verbluffende reeks mogelijke fruitsmaken, afhankelijk van de oogst. Onze Fiori -8 O Ice Wine 2016 is een volle explosie van zoetheid en stone fruit smaken met een vleugje lokaal gemaakte geesten voor een gladde, warme afdronk.
wijnbouw
druiven. 81% Muscat Ottonel, 11% Riesling, 8% Vidal Blanc
oogstdatum. 15 December 2016
Brix bij de oogst. 36.1 O Muscat Ottonel, 39.6 O Riesling, 36.3 o Vidal Blanc
wijnbouwnoten. Vidal Blanc is een Frans-Amerikaanse witte wijndruif ontwikkeld door Jean Louis Vidal in Frankrijk in de jaren 1930. Muscat Ottonel is een Europese wijn van de familie Muscat, bekend om zijn gebruik in dessertwijnen; het heeft een lichte afdronk met een mooie bloemenaroma start. Riesling, een Duitse druif, is een van de meest veelzijdige druiven geteeld in de Finger Lakes Regio. Gedurende het hele seizoen worden onze ijswijn wijnstokken niet verdund om de hoge zure natuur te behouden waar Finger Lakes druiven bekend om staan. Wij produceren onze gerenommeerde -8 O ijswijn met behulp van de authentieke Duitse Eiswein methode waardoor de druiven op de wijnstok voorbij de normale oogst en in de winter. Wanneer de temperatuur voor het eerst onder de 18oF (-8oC) daalt, meestal in December of begin januari, plukken en drukken we de bevroren druiven met de hand buiten.
wijnmaken
wijnmaker. Matt Cassavaugh
fermentatie. Roestvrij staal bij lage temperatuur
alcohol vol. 17.5%
Suikerresidu. 17,3%
IRF-schaal. Zoete
veroudering. Roestvrij staal
Botteldatum. 29 januari 2018
flessenvolume. 375ml
productie. 24 gevallen
wijnreeks. Fiori/wijnmaker
Veganistisch. Ja
TTBID. 15071-001-000075
UPC. 0-89815-01723-6
Jaar eerste productie. 2015 (2013 wijnoogst)
wijnbereidingsnotities. De bevroren druiven worden buiten in een klassieke mandpers samengeperst en produceren een zoete siroop die we bij koele temperaturen fermenteren met speciale gist om een heldere neus en mooie aroma ‘ s te behouden. Fermentatie verloopt zeer langzaam, vaak persistent door de winter en in het voorjaar. Zodra het sap gefermenteerd is, voegen we lokaal gemaakte gedistilleerde dranken toe aan het eindproduct voor zijn unieke, warme afdronk.
genieten van onze Fiori -8 O ijswijn
beschikbaarheid.
- bij onze wijnmakerij in Fairport
- bij CasaLarga.com voor directe verzending naar woningen en werkplekken in 40 staten.
veroudering. Bewaren bij koele temperatuur (CA.55º), buiten direct zonlicht. Als de wijn veroudert in de fles in uw kelder, sijpelt er langzaam een klein beetje lucht door de kurk, die de wijn micro-oxygeneert, waardoor de kleur Licht verdonkert en uiteindelijk een mooie gouden tint wordt. De smaken verouderen ook langzaam, van heldere fruit smaken zoals citrus, perzik en ananas, naar “donkerdere” smaken zoals abrikoos, rozijnen en honing. Bovendien verbetert het alcoholgehalte van de wijn, waardoor een rijke warmte aan het einde van de wijn wordt toegevoegd.
Serving temp. 45-50ºF
proefnotities. Onze Fiori -8 ijswijn is een heerlijke zoete explosie van honing, abrikoos en subtiele appeltonen, gevolgd door een lange, warme, bevredigende afdronk.
suggesties voor het koppelen. Rijke hapjes zoals blauw geaderde kazen en foie gras; besprenkeld over cheesecake, Crème Brulee en ijs, evenals fruit of notenpastei.
