Er zijn veel verschillende soorten recepten voor geraspte rundvlees, en de ene verschilt van de andere afhankelijk van het land. Hier in de VS maken we het vrij eenvoudig. Het is gemaakt met verschillende ingrediënten om het smaak te geven terwijl het kookt of het is gekruid met verschillende kruiden, maar voor het grootste deel, het is gewoon versnipperd en geserveerd op zijn eigen. In Mexico wordt het vaak gekookt met sinaasappelsap of limoensap, of beide, en natuurlijk wordt het meestal een beetje pittig gemaakt.
Versión En español
in Colombia voegen we ui en knoflook toe aan de pot waar we het rundvlees koken, zodat we meer smaak kunnen toevoegen terwijl het kookt. We versnipperen het dan en mengen het met de hogao of kruiden, die we afzonderlijk maken. Dan stop ik meestal om de stukjes ui uit mijn eigen portie te halen, want zoals ik al eerder zei, Ik ben geen grote fan van uien. Mijn moeder, de lieve vrouw die ze is, haalde ze er zelf uit van mijn bord, of ze mengde de hogao om er een tomatensaus van te maken.
u kunt het geraspte rundvlees met rijst serveren als hoofdgerecht, maar in Colombia is het heel gebruikelijk om het bovenop arepas of patacones (gefrituurde groene weegbree chips) te serveren. En als je beide recepten nodig hebt, hier zijn de links: arepas en patacones.
¡Buen provecho!
Colombiaanse geraspte rundvlees
Ingrediënten
- 2 lb flank steak of chuck
- ¼ middelgrote witte ui
- 3 stengels groene ui
- 2 teentjes knoflook, hele
- 8 kopjes (een klein beetje minder dan 2 liter) water
- 1 rundvlees bouillon (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- 2 el olijfolie
- ½ middelgrote witte ui, fijngesneden
- 2 stengels groene ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 3 middelgrote tomaten, zonder pit, in stukjes gesneden
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel kleurstof voor levensmiddelen (Triguisar, Sazón Goya, bijol of zelfgemaakt)
- zout en peper naar smaak
instructies
- plaats alle ingrediënten voor het rundvlees in een snelkookpan of grote pot. Snelkookpan: dek de snelkookpan af en breng deze op hoog vuur onder druk. Breng het vuur op medium laag en kook gedurende 1½ uur. Gewone pot: bedek de pot en breng deze op hoog vuur aan de kook. Breng het vuur terug tot Gemiddeld Laag en kook 2½-3 uur, of tot het rundvlees volledig gaar en gaar is.
- laat de druk van de snelkookpan los, haal voorzichtig het vlees eruit en versnipper het met twee vorken of met uw handen. Reserveer de runderbouillon en zet het opzij. om de hogao te maken, Verhit u de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte witte ui toe en kook 2-3 minuten of tot het doorschijnend is. Voeg vervolgens de groene ui en knoflook toe en kook nog 1-2 minuten. Nu, voeg de gehakte tomaat en kook voor 5-8 minuten of totdat het is verzacht. Breng op smaak met de gemalen komijn en kleurstof.
- voeg het geraspte rundvlees toe en meng tot het geheel bedekt is met de hogao. Als u ziet dat het te droog is, kunt u een deel van de eerder gereserveerde runderbouillon toevoegen. Controleer voor kruiden en voeg zout en peper naar smaak. Serveer alleen of met arepas of patacones.
https://www.sweetysalado.com/en/2016/04/colombian-shredded-beef.html
