Drikke hvitvin etter rødvin eller vice versa, eller enda verre, blande to viner i samme glass blir ofte sett på som blasfemi. Men er vi sikre på at det er en kjettersk galskap å blande forskjellige viner? Som forbruker mener jeg ikke som vinmaker – siden sistnevnte blander viner som en del av jobben sin. Til slutt, kan du blande rød og hvit vin? Og hvordan smaker det?jo mer tid går, og jo mer tid jeg bruker i selskap med vinproffene, desto mer er jeg overbevist om at blanding av viner er veien å gå og ikke en profaning av en hellig drink. Derfor kan du faktisk blande rød og hvitvin eller bare servere dem separat under et måltid.
Hvorfor? Fordi det ikke er vitenskapelig bevis for å forby det. Og fordi noen ganger kan blande viner gi deg et bedre produkt i glasset ditt.
Vinblanding-En Liten Bakgrunn
Vinblanding er ikke noe nytt. Vinprodusenter har blandet viner siden tidenes morgen. Mange interessante viner på markedet er et resultat av blanding; de er bare referert til med avansert navnet » blend.»
en vinblanding kan bety to ting. Enten at vinen er laget av forskjellige druer, eller at en bestemt vin har blitt blandet med en annen vin laget av en annen type druer. Uansett er resultatet ofte deilig, og jeg husker ikke noen gang å se noen klage på at de har en vinblanding i glasset.Så, hva får oss til å tro at blanding av viner hjemme, direkte i glasset, er blasfemi?
sannheten er at viner ofte kan gå dårlig hvis de lagres feil. De vil ikke skade deg, men de vil smake motbydelig. Men hva om en vin av en viss kaliber har gått dårlig på grunn av feil lagring? Vil du bare kaste bort noen hundre dollar?
Selvfølgelig ikke! Du vil gjøre ditt beste for å få mest mulig ut av det ved å blande det med en billigere, men yngre vin for å forbedre smaken.
for eksempel kan du gjenopplive en utdatert Barbaroso ved å blande den med Litt Nebbiolo.samtidig kan du gjenopprette en vin for tannisk, eller for sur eller for myk, med en antagonist som motvirker manglene: en sørlig hvit som er for alkoholholdig, får friskhet når den blandes med en kald Blanc de Morgex; en for vinkel Nordisk rød får svingete og balanse når den er faglig smeltet sammen med en varmere rød og med hint av frukt. Og så videre.jeg kommer til å håpe, for puristenes indignerte horror, at en bartenderekspert i vincocktailer, lett kunne skape nye og uventede avtaler og aromatiske nyanser ved å blande rød og hvitvin.
og hva med respekten for den unike personligheten til den enkelte vin? Hvordan kan du disfigure det, uten å la det utføre sin lignelse om livet av seg selv? Jeg hører deg skrike.
Ganske riktig. Jeg ønsker ikke å presse meg selv til poenget med å vurdere noen blanding for å være lovlig. Så la oss si det slik: hvis du har nok flasker, kan du gjøre noen uskyldige eksperimenter ved å blande rødt med rødt, hvitt med hvitt, rødt med hvitt og fortsatt med glitrende, og døm det selv.
