kan du fryse surdeigstarteren din?

Barbara spurte dette enkle spørsmålet nylig.

Ja, absolutt du kan!

Noen setter bare surdeigstarteren som den er i en pose i fryseren.

Mens Det fungerer, skal jeg foreslå en bedre måte å gjøre det på…

Min måte tar opp mindre plass og er lettere å dele med andre.

Bli med på dagens #AskWardee for å finne ut den beste måten å sette surdeigstarteren din «på vent» i fryseren.

jeg kringkaste # AskWardee live hver onsdag på 10am Pacific (1pm Eastern) På Periscope Og Facebook Live. Både podcast og video replay av denne ukens show er under. Nyt!

Abonner på # AskWardee på iTunes, Stitcher, YouTube eller Podcaster-appen.

Spørsmålet:

Barbara spør:

kan du fryse surdeigstarter?

Mitt Svar: Ja, Det Kan du!

Selv om du kan ta surdeigstarteren din og bare fryse en blob av den i en baggie i fryseren, skal jeg foreslå en bedre måte.

Tørk det først.

hvis du tørker det først, tar det mindre plass pluss … det er enklere å dele.

jeg har en liten pose med tørket, smuldret surdeigstarter i fryseren, og jeg deler alltid flak av det med folk.

Du kan ganske enkelt ikke gjøre det enkelt med en frossen solid haug med batter. 🙂

over tid kan du forvente noe tap av liv med de gunstige organismene starteren din inneholder. Det er imidlertid mange organismer igjen for å gjenopplive den.

(jeg har starter i fryseren som er som 5 år gammel, og det gjenoppliver fortsatt.)

Slik Fryser Du Surdeigstarter

Hvis du ennå ikke vet hvordan du lager en surdeigstarter, her er våre enkle, enkle instruksjoner.

Du trenger:

• 1/4 kopp surdeigstarter — 3 til 4 timer unna den siste matingen, men ble matet i løpet av de siste 12 timene
• pergamentpapir (helst ubleget)
• dehydratorbrett eller bakeplate
• dehydrator (valgfritt)

Spred 1/4 kopp surdeigstarter på et pergamentpapir foret dehydratorbrett eller bakeplate.

for å tørke ved romtemperatur. Tørk i et rent område, ved romtemperatur (mellom 70 og 80 grader Fahrenheit) til det er tørt. Etter at den utvikler en tørr hud på toppen, dekk med en lett klut for å holde støv og bugs unna. Hvis temperaturen er mye lavere enn 70, kan mugg være et problem ved tørking. Hvis temperaturen er mye over 80, kan organismene dø under tørking.

å tørke i en dehydrator. Sett skuffen i dehydratoren og skru på skiven slik at dehydratoren bare knapt slår på. Avhengig av tynnheten til startpakken, bør tørking ta 6 til 10 timer.

når det er tørt, brytes det opp i mindre biter og overføres til en frysebeholder eller frysepose. Oppbevar den tørkede starteren i fryseren i opptil et år, gi eller ta. Det er ikke noe vitenskapelig svar på hvor lenge dette skal vare, så det er best å gjenta denne prosessen minst årlig med fersk starter. Bedre trygg, enn beklager.

Det er det!

for bedre bevaring, dobbel eller trippel pose de tørkede starterflakene… eller til og med vakuum-forsegle dem!

Slik Gjenoppliver Du Den Tørkede, Frosne Surdeigstarteren

1. mating. Sett om en spiseskje dehydrerte startflak i en ren, quart-størrelse, bred munn Mason jar. Tilsett en snaut 1/4 kopp vann og bland godt. Gi flakene ca 5 minutter for å myke opp.

tilsett deretter 1/4 kopp hel hvete eller hele speltmel, og bland kraftig, og inkorporere mye luft i blandingen. Dekk med en klut serviett eller papirhåndkle, fest med et gummibånd, og sett i et varmt område eller romtemperatur i ca 12 til 24 timer. Blandingen kan eller ikke være boblende etter første tilførsel.

2. mating (12 til 24 timer senere). Bland i 1/2 kopp (snaut) vann og 1/2 kopp hel hvete eller hele spelt mel, igjen omrøring kraftig for å innlemme mye luft. Dekk og gå tilbake til det varme stedet i 12 timer.

Alle andre feedings. Gjenta å mate 1/2 kopp (lite) vann og 1/2 kopp mel hver 12 til 24 timer til blandingen er lett og boblende og lukter surt. Kast starteren etter behov, før hver mating, gjennom hele denne prosessen, og hold mengden starteren (før hver mating) rundt 1 til 1-1 / 2 kopper.

• Hvordan Lage En Surdeig Starter
• Surdeig A Til Å eBook & Video Pakke
• Surdeig A Til Å eCourse
• Mat Dehydrator
• Hvordan Velge Den Beste Dehydrator

Flere Surdeig Innlegg fra #AskWardee Show:

• blir surdeigsbrød Moldy? + Feilsøking Tett Surdeigsbrød #AskWardee 110
• 11 Tips For Lettere, Mindre Tett Surdeigsbrød #AskWardee 053
• Når Er En Surdeigstarter Klar For Baking? # AskWardee 145
• Feilsøking Av Surdeig: Hvordan Vite Når Starteren Er Sterk nok for Brødbaking
• Den Beste & Sunneste Mel For Surdeig #AskWardee 065
• Kan Jeg Mate Min Surdeigstarter Forskjellige Mel?
• Feeding Din Surdeigstarter… Mer enn Bare Mel! # AskWardee 150
• Er Alderen Mel * Virkelig * Bedre For Surdeig? # AskWardee 122
• Kan Jeg Bruke Omvendt Osmose Vann For Gjæring, Dyrking,& Surdeig? # AskWardee 138
• Hvordan Overføre En Surdeigstarter Til Einkorn # AskWardee 069

Hva Er # AskWardee-Showet?

#AskWardee Show er live weekly show viet til å svare på dine niggling spørsmål om Tradisjonell Matlaging: enten det er din surdeigstarter, din surkål, bevare mat, buljong, superfoods eller noe annet å gjøre Med Tradisjonell Matlaging eller DIN GNOWFGLINS livsstil.

jeg deler tips og ressurser, pluss svar på dine spørsmål om Tradisjonell Matlaging!

Detaljene

Når: Onsdager kl 10am Pacific/1pm Eastern

Hvor: @TradCookSchool På Periscope eller Tradisjonell Kokkeskole På Facebook

Hva om Du Ikke Kan Gjøre det?

ikke bekymre deg. Du kan fange reprisene eller lytte til podcasten!

• Kom tilbake hit til AskWardee.TV; alle replays vil være opp i løpet av timer med airing live; utskrifts notater er alltid lagt ut på samme tid jeg går live.
• Følg @ TradCookSchool På Periscope eller Tradisjonell Kokkeskole På Facebook for å se replayen.
• Abonner på # AskWardee podcast på iTunes, Stitcher, YouTube, Eller Podcaster app. Mens du er der, sørg for å legge igjen en vurdering og anmeldelse!

Vil Du Få Svar på Spørsmålet ditt?

slik sender du inn spørsmålet ditt. Hvis vi svarer på det på #AskWardee, får du en gave!

Eller, du kan…

• Tweet spørsmålet ditt til @TradCookSchool På Twitter; bruk hashtag #AskWardee
• Send en e — post til wardee På AskWardee dot tv-legg #AskWardee til e-posten din, så jeg vet at det er for showet