Disse Gulrot Rosin Muffins gjør den perfekte grab-and-go frokost som er både sunn og deilig!

(denne oppskriften På Gulrotroisinmuffins ble opprinnelig lagt ut i September 2010, men ble oppdatert med nye bilder i 2019).

jeg har sagt det før at jeg aldri var veldig stor i baking. Jeg tror et av problemene jeg alltid har hatt med det, bortsett fra frykten for å måtte følge en oppskrift nøyaktig, er det faktum at jeg vil ha en hel kake foran meg og ringe navnet mitt hver gang jeg går inn på kjøkkenet. Eller en hel beholder med informasjonskapsler som ber om å bli fortært. Eller 24 cupcakes stjernegalleri på meg i flere dager. Og nå som jeg ikke jobber på et kontor, kan jeg ikke ta med bakevarer til å dele med kolleger, og jeg vil ha de søte godbitene til meg selv. Som for noen kan høres himmelsk, men jeg kjenner meg selv og jeg vet at jeg vil bli fristet til å» smake » hva det er hvert 10. minutt til jeg hadde frosting smurt over hele ansiktet mitt, og jeg måtte begynne å leve i elastisk linning svette.Mens jeg nylig var på treningsstudioet, løp Jeg Inn I Nancy Clark, den internasjonalt kjente sportsnæringseksperten og forfatteren som driver sin private praksis ut Av Healthworks På Chestnut Hill. Somehow temaet Vi Er Ikke Martha kom opp Og Nancy så vennlig signert og ga meg en kopi av hennes bok, Nancy Clark Sports Nutrition Guidebook. Jeg liker en gratis bok spesielt når det er lastet med oppskrifter og snilleste kvinnen jeg har møtt på en stund gir det til meg. Nancy flagget en haug med oppskrifter for meg å prøve ut, så jeg skal sakte jobbe meg gjennom for å dele med dere alle. En av bakeoppskrifter hun flagget var for et bananbrød, men siden bananene mine ennå ikke har modnet nok, bestemte jeg meg for å prøve oppskriften På Gulrotkake Muffins (original oppskrift tilpasset Fra Evelyn Triobole RD). Nå er jeg ingen helsemutter og vet veldig lite om ernæring, men disse hørtes bare deilig. Og med enkle erstatninger virket de som den perfekte skyldfrie muffinen.

GULROT ROSIN MUFFINS OPPSKRIFT

ikke bare er disse gulrot rosin muffins laget med halv hele hvetemel, de er helt fullpakket med strimlet gulrøtter. Det er litt granulert sukker i dem, men rosiner bidrar til å gi dem litt ekstra søthet, og hvis du vil, kan du også legge til valnøtter for litt knase og ekstra smak.start med å blande mel, sukker, bakepulver, salt, kanel og natron. I en separat bolle bland sammen egg, kjernemelk, olje og vanilje, etterfulgt av gulrøtter, eple, rosiner og nøtter hvis du bruker dem. Tilsett mel til blandingen og rør til bare blandet. Pass på å ikke over-blande røren som det vil resultere i en tett muffin.

den opprinnelige oppskriften krevde at gulrøtter skulle rives «fint», men min var ikke veldig bra i det hele tatt. Jeg har faktisk nettopp kjøpt en pose med pre-shredded gulrøtter og endte opp med å hakke dem opp litt siden de var super lange.

Fyll muffinkoppene Med smeten ved hjelp av en iskremskål (eller skje). Oppskriften sa å bake i ca 30 minutter, jeg satte timeren for 23 bare for å ta en titt og de de var allerede nesten ferdig. Jeg anbefaler å sjekke på 23 minutter og bake i opptil 26 minutter.

for ekte kan disse gulrotmuffins gjøre meg til en seriøs baker. Hvem ville ha trodd gulrot muffins kunne gjøre det til en person?? Men seriøst, disse var perfecto. Den mest fantastiske tettheten, den perfekte mengden søtt, den ideelle mengden seig fra rosinene, og den beste mengden crunch fra gulrøtter og eple. Hva mer kan du be om i en muffin? Foruten en liten skive smeltet smør lagt på, Selvfølgelig 😉 Disse gulrot rosin muffina virkelig hadde det skjer.jeg antar at de ikke ville være like sunne med den smørplaten… men jeg mener, se på alle de gulrøtter du kommer inn i kostholdet ditt første om morgenen! Du fortjener en skive smør.

jeg skjønte også mens jeg gjorde disse at min største «frykt» med baking er at jeg skal rote opp siden alt må være nøyaktig. Jeg hadde en gang den samme frykten med matlaging, tilbake på dagen, men moren min pleide alltid å si… «Du kommer til å rote opp noen ganger … bare fortsett å prøve», og jeg tror det er holdningen jeg må ta med i baking. Vet at ikke alle oppskrifter kommer til å være perfekt, og vet at den eneste måten du kan lære er hvis du gjør rotet opp. Men la oss bare få dette ut der… jeg gjorde ikke rotet disse gulrot rosin muffins opp. Slett ikke. De er en keeper.

også, jeg anbefaler at du kjøper Nancys bok hvis du er i det hele tatt interessert i hvorfor og hows av mat og ernæring. Jeg, på ingen måte i det hele tatt, anser meg selv å være en idrettsutøver lenger, men denne boken er lastet med tips, triks og fakta fra ALT OM BMI til hemmelighetene for lette og myke raske brød som er bundet til å hjelpe alle. Men vær så snill, start med disse gulrotmuffins!

Hva er din favoritt frokost muffin? Fordi jeg er ganske sikker på at disse er mine 🙂

hvis du leter etter flere muffinoppskrifter, må du sjekke Ut Min Bringebær – Og Mørk Sjokolade Muffins eller Mine Toskanske Sitronmuffins! Jeg elsker Også Disse Aprikos Muffins Med Pistasj Og Havre Fra Lil ‘ Cookie!

Nutrition