2016 Fiori Delle Stelle-8o Isvin
Estate Vokst og Tappet
Finger Lakes
de lange, kalde vintrene I Finger Lakes-regionen gir de ideelle forholdene for vår autentiske isvin. Vi håndplukker og trykker frosne druer i frigid vær for å gi en dråpe søt nektar med et fantastisk utvalg av mulige fruktsmak avhengig av årgangen. Vår 2016 Fiori -8 O Isvin er en fullfylt eksplosjon av søthet og steinfrukt smaker med et snev av lokalt laget ånder for en jevn, varm finish.
Vindyrking
Druer. 81% Muskat Ottonel, 11% Riesling, 8% Vidal Blanc
Høstdato. 15 desember 2016
Brix på harvest. 36.1 O Muscat Ottonel, 39.6 O Riesling, 36.3 O Vidal Blanc
Vindyrking notater. Vidal Blanc er en fransk-Amerikansk hvitvinsdrue utviklet Av Jean Louis Vidal I Frankrike På 1930 – tallet. Muscat Ottonel Er En Europeisk Vin Av Muscat-familien, kjent for sin bruk i dessertviner; den har en lys finish med en vakker floral aromatisk start. Riesling, en tysk drue, er en av De mest allsidige druene som dyrkes I Finger Lakes-regionen. Gjennom hele sesongen, våre isvin vinstokker er ikke tynnet for å opprettholde den høye sure naturen Som Finger Lakes druer er kjent for. Vi produserer vår berømte -8 O Isvin ved hjelp av den autentiske tyske Eiswein-metoden som forlater druene på vintreet forbi normal høst og inn i vinteren. Når temperaturen faller under 18oF (- 8oC) for første gang, vanligvis i desember eller begynnelsen av januar, håndplukker vi de frosne druene utendørs.
Vinproduksjon
Vinmakeren. Matt Cassavaugh
Gjæring. Rustfritt stål ved lav temperatur
alkohol etter volum. 17.5%
Restsukker. 17,3%
IRF-skala. Søt
Aldring. Rustfritt stål
Tapping dato. 29. januar 2018
Flaskevolum. 375ml
Produksjon. 24 tilfeller
Vin serie. Fiori/Vinmakeren
Vegan. Ja
TTBID. 15071-001-000075
UPC. 0-89815-01723-6
År først produsert. 2015 (2013 årgang)
vinfremstilling notater. De frosne druene presses sammen, utendørs i en klassisk kurvpress, og produserer en søtsirup som vi gjærer ved kjølige temperaturer med spesiell gjær for å opprettholde en lys nese og vakre aromaer. Fermentering fortsetter veldig sakte, ofte vedvarende gjennom vinteren og inn i våren. Når saften har gjæret, legger vi til lokalt laget brennevin i ferdigproduktet for sin unike, varme finish.
Nyter Vår Fiori -8 O Isvin
Tilgjengelighet.
- på vår vingård I Fairport
- På CasaLarga.com for direkte forsendelse til boliger og arbeidsplasser i 40 stater.
Aldring. Oppbevares ved kjølig temperatur (ca.55º), uten direkte sollys. Som vin aldre i flasken i kjelleren, en liten bit av luft perkolerer sakte gjennom korken, som mikro-oksygenerer vin, mørkere fargen litt, til slutt snu en vakker gull nyanse. Dens smaker også sakte alder, fra lyse frukt smaker som sitrus, fersken og ananas, mot «mørkere» smaker som aprikos, rosiner og honning. I tillegg øker alkoholinnholdet i vinen, og gir en rik varme til slutten av vinen.
Serverer temp. 45-50º
Smaker notater. Vår Fiori -8 Isvin er en saftig søt eksplosjon av honning, aprikos og subtile eplenoter etterfulgt av en lang, varm og tilfredsstillende finish.
Paringsforslag. Rike forretter som blå-veined oster og foie gras; drizzled over ostekake, Crè Brulee og iskrem, samt frukt eller mutter paier.
