サワー種のスターターを凍らせることはできますか？バーバラは最近、この簡単な質問をしました。

はい、絶対にすることができます！

何人かの人々はちょうど-冷凍庫の袋にあるようにサワー種のスターターを置きます。それが機能する間、私はそれを行うためのより良い方法を提案するつもりです…

私の方法はより少ないスペースを占有し、他の人と共有する方が簡今日の#AskWardeeに参加して、あなたのサワー種のスターターを冷凍庫に”保留”する最良の方法を見つけてください。

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質問：

バーバラは尋ねます：

サワー種のスターターを凍らせることはできますか？p>

私の答え：はい、できます！あなたはあなたのサワー種のスターターを取って、冷凍庫の中のバギーでそれの塊を凍らせることができますが、私はより良い方法を提案するつもりです。最初に乾かしてください。

あなたが最初にそれを乾燥させるならば、それはより少ないスペースを占めるプラス…それは共有する方が簡単です。

私は冷凍庫に乾燥した、砕いたサワー種のスターターの小さな袋を持っており、私はいつも人々とそれのフレークを共有しています。あなたは単にバッターの凍結固体マウンドで簡単にそれを行うことはできません。

時間が経つにつれて、あなたのスターターが含まれている有益な生物との生命のいくつかの損失を期待することができます。 しかし、それを復活させるために残っているたくさんの生物があります。（私は5歳のようなものだ冷凍庫でスターターを持っており、それはまだ復活します。あなたはまだサワー種のスターターを作る方法がわからない場合は、ここで私たちのシンプルで簡単な指示があります。

あなたが必要とする：

• 1/4カップサワー種スターター—3-4時間離れて、その最後の供給からまだ過去12時間以内に供給されました
• 羊皮紙（好ましくは無漂白）
• 脱水機トレイまたはベーキングシート
• 脱水機（オプション）

羊皮紙の上にサワー種スターターの1/4カップを広げ脱水機トレイまたはベーキングシートを並べました。室温で乾燥させる。

室温で乾燥させる。

乾燥するまで室温（華氏70度から80度の間）で清潔な場所で乾燥させます。 それが上に乾燥した肌を発達させた後、ほこりやバグを遠ざけるために軽い布で覆います。 温度が70よりもはるかに低い場合、乾燥時に金型が問題になることがあります。 温度が80をはるかに超えると、生物は乾燥中に死ぬ可能性があります。脱水機で乾燥させる。

トレイを脱水機に入れ、脱水機がかろうじてオンになるようにダイヤルを回します。 始動機の薄さによって、乾燥は6から10時間を取るべきです。

乾燥したら、小さな断片に分割し、冷凍庫の容器または冷凍庫の袋に移します。 乾燥したスターターを冷凍庫に一年まで保管し、与えたり取ったりしてください。 これがどれくらい続くべきかについての科学的な答えはないので、少なくとも毎年新鮮なスターターでこのプロセスを繰り返すのが最善です。 申し訳ありませんよりも、より良い安全。

これで終わりです！よりよい保存のために、乾燥された始動機の薄片を二重か三重袋に入れて下さい…また更にそれらを真空密封して下さい!

あなたの乾燥した、冷凍サワー種スターターを復活させる方法

第一給餌。 きれいな、クォート大きさで分類された、広口の石工の瓶に水分を取り除かれた始動機の薄片の大さじについて置いて下さい。 少量の1/4カップの水を加え、よく混ぜる。 フレークを柔らかくするために約5分を与えます。

その後、全粒小麦または全スペルト小麦粉の1/4カップを追加し、ミックスに多くの空気を取り入れ、積極的に混合します。 布ナプキンやペーパータオルで覆い、輪ゴムで固定し、暖かい場所や室温の場所に約12-24時間置きます。 混合物は、最初の給餌後に気泡であってもなくてもよい。

2回目の給餌（12-24時間後）。 1/2カップ（わずかな）水と1/2カップの全粒小麦または全綴られた小麦粉を混ぜ、再び激しく攪拌して多くの空気を取り入れる。 カバーし、12時間暖かい場所に戻ります。

他のすべての給餌。 混合物が軽くて泡立ち、酸っぱいにおいがするまで、1/2カップ（わずかな）水と1/2カップ小麦粉を12-24時間ごとに供給することを繰り返します。 このプロセス中の各供給の前に、必要とされるに応じて始動機を捨てて下さい、始動機の量を（各供給の前に）1から1-1/2のコップのまわりで保ちます。

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