Questa zuppa di spinaci al cavolfiore è così salutare, ma ha un sapore cremoso e delizioso. Mantienilo vegano e coprilo con ceci croccanti al forno, oppure aggiungi un filo di panna e parmigiano grattugiato. È anche pronto in 30 minuti.

Stavo per salvare questa ricetta zuppa per Lunedi. Dopo aver condiviso una foto su Instagram però, così tante persone volevano la ricetta in questo momento. Lo capisco perfettamente anch’io. Fa freddo, è gennaio (aka il mese della redenzione dall’eccesso di indulgenza delle vacanze), e chi non ama una deliziosa e sana ricetta della zuppa. Sono più che felice di accontentarti.

Questa zuppa ha un sapore ancora migliore di quello che sembra. Voglio dire, a me sembra delizioso, ma ero preoccupato per tutto il verde quando lo stavo servendo per i miei figli. Pensavo che probabilmente gli sarebbe piaciuto, ma gli spinaci a volte sono una prova a tavola. Li ho venduti al primo boccone con il Parmigiano e i Ceci Croccanti. Tutto quello che serviva era quel primo morso però e poi ho avuto un tavolo di credenti.

Questa zuppa di spinaci al cavolfiore è così buona!

Questa zuppa di spinaci al cavolfiore non ha un sapore verde. C’è un sacco di spinaci in esso, ma che non è il sapore che si gusto quando si cucchiaio su un morso di esso. È liscio e cremoso e delicato nel sapore. È anche una ricetta di zuppa vegana, quasi accidentalmente. Non c’è bisogno di burro o crema quando usi cavolfiore e anacardi – combinati, rendono la consistenza della zuppa più cremosa e gustosa.

Il contorno croccante di ceci porta questa zuppa al livello successivo. Sono stato ispirato da questa ricetta zuppa d’oro da pizzico di Yum. L’ho fatto un paio di volte lo scorso autunno ed era delizioso. Amo una zuppa di cavolfiore cremosa e quei ceci erano puro genio.

Mi sono ricordato di quella zuppa questa settimana quando ero in piedi davanti al frigo per dieci minuti cercando di capire cosa cucinare. Ho avuto spinaci che stava iniziando a diventare un po ‘ wilty e aveva bisogno di essere utilizzato. Quando ho notato la testa di cavolfiore che era stata spinta alla schiena, sapevo cosa dovevo fare. Il resto è storia.

È possibile mantenere questa zuppa di spinaci cavolfiore vegan lasciando fuori il filo di panna e parmigiano sulla parte superiore. Qualunque cosa tu faccia però, non saltare i ceci croccanti. Sono così croccanti, così gustosi, e fanno una zuppa cremosa come questa più divertente da mangiare.