Brownies di cavolfiore? Sappiamo cosa stai pensando. E ‘troppo e’ troppo, giusto? Forse l’ossessione del cavolfiore è andata troppo oltre. Detto questo, stiamo incuneando ancora un altro cavolfiore hack nella nostra vita con questa ricetta impressionante di Danny Seo, dal suo nuovo libro di cucina Naturalmente, delizioso. Ecco una ricetta di dessert deliziosa e nutriente che ci ha fatto venire voglia di leccare la ciotola Quick

Veloce: Immagina la verdura più nutriente che puoi pensare. Cosa ti viene in mente? Un arcobaleno di bontà? Qualcosa di scuro e frondoso? Forse broccoli o cavoletti di Bruxelles. Probabilmente cavolo. Forse cavolo viola brillante. Sicuramente non cavolfiore (a meno che, naturalmente, hai preso ispirazione da dove tutti sappiamo che questo è diretto).

Da tempo relegato all’angolo dei “cibi pallidi” della piramide nutrizionale insieme a patate e pastinaca, che per lungo tempo sono state considerate nutrizionalmente nulle, il cavolfiore sta finalmente ricevendo l’attenzione che merita. Occupa non solo la sezione dei prodotti, ma anche la navata del congelatore, poiché il cavolfiore riced diventa più ampiamente disponibile e apprezzato. Una centrale elettrica nutrizionale che condivide la stessa specie con le verdure crocifere sopra elencate, il cavolfiore è versatile, conveniente e, soprattutto, delizioso. Anche se può cadere da qualche parte alla fine dell’arcobaleno alimentare (pensate a come le nuvole su entrambe le estremità), cavolfiore confezioni un pugno virtuoso quando si tratta di vitamine, minerali e sostanze fitochimiche.

Perché dovresti mangiare tutto il cavolfiore

Il cavolfiore è delizioso e inaspettato nel dessert sotto ricetta. Qui ci sono solo alcuni motivi per cui si dovrebbe amare questo semplice veggie:

Che cos’è? Nella stessa specie (Brassica oleracea) di broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavoli e cavoli, il cavolfiore è una pianta commestibile annuale con una testa bianca densa simile a quella dei broccoli (anche se i due differiscono—le teste di broccoli sono costituite da piccoli boccioli di fiori e foglie verde brillante). Un cavallo di battaglia nutrizionale, cavolfiore ha recentemente guadagnato più ampia attenzione per il suo sapore versatile e profilo nutrizionale unico, ricco di antiossidanti, sostanze fitochimiche, vitamine e minerali.

Quali sono i vantaggi? Il cavolfiore fa parte della famiglia delle verdure crocifere, che comprende verdure dense di glucosinolati o composti contenenti zolfo che supportano la disintossicazione e si pensa che potenzialmente riducano le probabilità di sviluppare determinati tipi di tumori. Il cavolfiore è ricco di una varietà di vitamine, tra cui la vitamina K, che può aiutare a prevenire i coaguli di sangue e la vitamina C, per aumentare l’immunità. Le elevate quantità di fibre nel cavolfiore aiutano nella digestione e gli stessi glucosinolati che supportano la disintossicazione incoraggiano anche il fegato a rilasciare enzimi protettivi che neutralizzano i radicali liberi e proteggono il rivestimento intestinale.

Come lo uso? Cavolfiore è incredibilmente versatile, tanto che si può buttare in frullati e prodotti da forno senza alterare il sapore troppo (dico troppo perché ci può essere troppo di una buona cosa – troppo cavolfiore ha un sapore come, beh, cavolfiore). Aggiungere il cavolfiore congelato ai frullati al posto o in aggiunta alle banane come addensante e spinta nutrizionale. Il cavolfiore passato può anche essere aggiunto a prodotti da forno, zuppe, stufati e salse come addensante e per aumentare il profilo nutrizionale. Il cavolfiore è anche incredibile da solo-provalo crudo o arrostito, o usalo al posto del riso come sostituto a basso contenuto di carboidrati e paleo-amichevole.