Almeno tre persone nella nostra famiglia (vale a dire me, mia moglie e la nostra figlia maggiore) non mi dispiacerebbe perdere qualche chilo (in realtà kg sulla nostra scala, dato che siamo in Israele).

Ovviamente il primo passo è informazioni di base: ottenere una figura di riferimento per il contenuto calorico di una porzione tipica di challah. Quando ho cercato informazioni sulle calorie inviate dagli utenti pubblicate su siti Web che sembrano aver generato automaticamente cifre, ottengo dati ridicoli che vanno da 80 calorie per porzione a 320 calorie per porzione; non molto utile, soprattutto perché non c’è alcuna indicazione su quale sia la “dimensione della porzione”.
Siti web gestiti da panifici e panifici ebrei sembrano avere informazioni calorie più affidabili. Secondo il sito web di Bread Alone Bakery, una fetta di pane challah da 2 once contiene circa 160 calorie, con 27-30 grammi di carboidrati, 6 grammi di proteine, 260 mg di sodio e un po ‘ di ferro.
Challah pane contiene circa lo stesso numero di calorie e carboidrati come pane bianco, ma è più alto in grassi e proteine.
Un affascinante blog chiamato Between Carpools descrive come avere la tua torta (cioè challah roll) e mangiarla anche (senza calorie in eccesso)
“Ovviamente, se sto contando le calorie, posso attenermi a una matzah completa e saprò esattamente quante calorie ci sono in ognuna”, scrive. Questa è una buona strategia per attenersi al suo piano di dieta. C’è solo un piccolo problema: “Ma mi piace challah. Come un sacco. E non voglio proprio rinunciare.”
Così ha deciso di creare un rotolo challah “nella porzione perfetta kezayis.”(Cos’è un kezayis? Scorri verso il basso.)
“Il primo problema con la creazione di questo rotolo challah,” lei scrive, “era che la mia solita ricetta settimanale aveva un sacco di uova e un po’ più di zucchero del necessario. Avrei bisogno di iniziare con una versione più leggera. Invece di sperimentare, mi sono ricordato che mia cognata Devorah rende deliziosa challah con meno uova e zucchero. La sua ricetta utilizza una macchina per il pane, ma ho facilmente fatto in un mixer per quando ho bisogno di fare challah senza uova per alcuni con allergie uovo.”
” Ora che avevo una ricetta challah più leggera che sapevo fosse buona, il passo successivo nel fare i miei rotoli è stato quello di capire quanto è il challah minimo uno ha bisogno di mangiare per essere in grado di lavare e bentch. Ashkenazim e Sefardim hanno diversi minhagim, quindi chiedi al tuo LOR. Basato sul sefer di Rabbi Bodner, il rotolo da due once che ho fatto sembra coprire tutti.”(Secondo il rabbino Heber, citato di seguito, sembra che avresti bisogno di 2,6 once.)
È possibile trovare la sua ricetta challah più leggero qui.
Ho la sensazione che molti lettori non abbiano necessariamente l’iniziativa o il tempo disponibile come creativo Tra Carpools mommy. Quindi la domanda diventa quindi quale pezzo di challah dovresti mettere da parte durante i pasti di Shabbos.
Rabbi Dovid Heber di Star-K spiega che un kezayis è 1.27 fl. oz. (38 ml) e scrive che nel caso di pane/challah dovrebbe essere il lato di una pallina da golf. Quello che Ms. Between Carpools non ha menzionato è che in realtà dovresti mangiare un kebeitza durante ciascuno dei pasti di Shabbos. Un kebeitza è il doppio di un kezayis. In alcune circostanze, i problemi di salute possono essere un fattore prevalente, e il tuo rabbino può consigliarti di bastare con un kezayis (cioè due palline da golf).

Un aspetto del conteggio delle calorie challah che nessuno sembra menzionare è che spesso più calorie vengono spalmate sul tuo challah. Un po ‘ di diffusione hummous o melanzane. Quindi limitare la piattaforma utilizzata per quegli spread ridurrà ulteriormente l’apporto calorico di Shabbos.