Bere vino bianco dopo vino rosso o viceversa, o peggio ancora, mescolare due vini nello stesso bicchiere è spesso visto come una bestemmia. Ma siamo sicuri che sia una follia eretica mescolare vini diversi? Come consumatore, voglio dire, non come enologo-dal momento che quest’ultimo mescola i vini come parte del loro lavoro. Alla fine, puoi mescolare vino rosso e bianco? E che sapore ha?

Più passa il tempo, e più tempo trascorro in compagnia di professionisti del vino, più sono convinto che mescolare i vini sia la strada da percorrere e non la profanazione di una bevanda sacra. Pertanto, puoi effettivamente mescolare vino rosso e bianco o semplicemente servirli separatamente durante un pasto.

Perché? Perché non ci sono prove scientifiche per proibirlo. E perché a volte, mescolando vini potrebbe dare un prodotto più gustoso nel bicchiere.

Wine Mixing – Un po ‘ di sfondo

Wine mixing non è qualcosa di nuovo. I viticoltori mescolano i vini sin dalla notte dei tempi. Molti vini interessanti sul mercato sono il risultato di miscelazione; essi sono solo indicati con il nome più elaborato ” blend.”

Una miscela di vino potrebbe significare due cose. O che il vino è ottenuto da uve diverse, o che un vino determinato è stato mescolato con un altro vino ottenuto da un altro tipo di uva. In entrambi i casi, il risultato è spesso delizioso, e non ricordo di aver mai visto nessuno lamentarsi di avere una miscela di vino nel loro bicchiere.

Quindi, cosa ci fa credere che mescolare i vini a casa, direttamente nel bicchiere, sia una bestemmia?

La verità è che i vini possono spesso andare male se conservati in modo improprio. Non ti faranno del male, ma avranno un sapore disgustoso. Ma cosa succede se un vino di un certo calibro è andato male a causa di una conservazione impropria? Vuoi buttare via qualche centinaio di dollari?

Certo che no! Farai del tuo meglio per ottenere il massimo mescolandolo con un vino più economico ma più giovane per migliorarne il gusto.

Ad esempio, si potrebbe ravvivare un Barbaroso obsoleto mescolandolo con un po ‘ di Nebbiolo.

Allo stesso tempo si può riassumere un vino troppo tannico, o troppo acido, o troppo morbido, con un antagonista che controbilancia le carenze: un bianco meridionale troppo alcolico acquista freschezza se mescolato con un Blanc de Morgex freddo; un rosso nordico troppo spigoloso guadagna avvolgimento ed equilibrio quando si fonde sapientemente con un rosso più caldo e con sentori di frutta. E così via.

Arrivo a sperare, per l’orrore indignato dei puristi, che un barman esperto di cocktail di vini, possa facilmente creare nuovi e inaspettati accordi e sfumature aromatiche mescolando vino rosso e bianco.

E che dire del rispetto per la personalità unica del singolo vino? Come puoi sfigurarla, senza lasciarla compiere da sola la sua parabola della vita? Ti sento urlare.

Giusto. Non voglio spingermi al punto di considerare qualsiasi miscelazione legale. Quindi mettiamola in questo modo: se hai abbastanza bottiglie, puoi fare alcuni esperimenti innocenti mescolando il rosso con il rosso, il bianco con il bianco, il rosso con il bianco e ancora con lo spumante, e giudicalo tu stesso.