2016 Fiori Delle Stelle-8o Ice Wine
Tenuta coltivata e imbottigliata
Finger Lakes
I lunghi e freddi inverni della regione dei Finger Lakes offrono le condizioni ideali per il nostro autentico ice wine. Raccogliamo e pressiamo a mano le uve congelate in condizioni climatiche gelide per produrre un rivolo di nettare dolce con una straordinaria gamma di possibili sapori di frutta a seconda dell’annata. Il nostro vino 2016 Fiori -8 o Ice è un’esplosione corposa di dolcezza e sapori di frutta a nocciolo con un tocco di liquori di produzione locale per un finale morbido e caldo.
Viticoltura
Uve. 81% Muscat Ottonel, 11% Riesling, 8% Vidal Blanc
Data di vendemmia. 15 Dicembre 2016
Brix alla vendemmia. 36,1 o Moscato Ottonel, 39,6 o Riesling, 36,3 o Vidal Blanc
Note viticole. Il Vidal Blanc è un’uva da vino bianco franco-americana sviluppata da Jean Louis Vidal in Francia negli anni ‘ 30. Il Moscato Ottonel è un vino europeo della famiglia dei Moscati, notevole per il suo uso nei vini da dessert; ha un finale leggero con un bellissimo inizio aromatico floreale. Il Riesling, un’uva tedesca, è una delle uve più versatili coltivate nella regione dei Finger Lakes. Per tutta la stagione, le nostre viti di vino di ghiaccio non sono diradate per aiutare a mantenere l’alta natura acida per cui le uve dei Finger Lakes sono conosciute. Produciamo il nostro rinomato vino -8 o Ice usando l’autentico metodo tedesco Eiswein lasciando le uve sulla vite oltre la normale vendemmia e in inverno. Quando la temperatura scende sotto 18oF (- 8oC) per la prima volta, di solito a dicembre o all’inizio di gennaio, raccogliamo a mano e pressiamo le uve congelate all’aperto.
Vinificazione
Enologo. Matt Cassavaugh
Fermentazione. Acciaio inossidabile a bassa temperatura
Alcool in volume. 17.5%
di zuccheri residui. 17,3%
Scala IRF. Dolce
Invecchiamento. Acciaio inox
Data di imbottigliamento. 29 Gennaio 2018
Volume della bottiglia. 375ml
Produzione. 24 casi
Serie vino. Fiori/Enologo
Vegano. Sì
TTBID. 15071-001-000075
UPC. 0-89815-01723-6
Anno di produzione. 2015 (annata 2013)
Note di vinificazione. Le uve congelate vengono pigiate insieme, all’aperto in un classico torchio a cestello, producendo uno sciroppo dolce che fermentiamo a temperature fresche con lievito speciale per mantenere un naso luminoso e bellissimi aromi. La fermentazione procede molto lentamente, spesso persistendo per tutto l’inverno e in primavera. Una volta che il succo ha fermentato, aggiungiamo liquori fatti localmente nel prodotto finito per la sua finitura unica e calda.
Godendo il nostro Fiori -8 o Vino di ghiaccio
Disponibilità.
- Presso la nostra cantina a Fairport
- A CasaLarga.com per la spedizione diretta a residenze e luoghi di lavoro in 40 stati.
Invecchiamento. Conservare a temperatura fredda (ca.55º), fuori dalla luce solare diretta. Mentre il vino invecchia in bottiglia nella tua cantina, un po ‘ d’aria filtra lentamente attraverso il tappo, che micro-ossigena il vino, oscurando leggermente il colore, alla fine trasformando una bella tonalità dorata. Anche i suoi sapori invecchiano lentamente, dai sapori di frutta brillanti come agrumi, pesca e ananas, verso sapori “più scuri” come albicocca, uvetta e miele. Inoltre, il contenuto alcolico del vino migliora, aggiungendo un ricco calore alla fine del vino.
Temperatura di servizio. 45-50ºF
Note di degustazione. Il nostro Fiori -8 Ice Wine è un’esplosione di miele, albicocca e sottili note di mela seguite da un finale lungo, caldo e soddisfacente.
Suggerimenti di abbinamento. Antipasti ricchi come formaggi erborinati e foie gras; piovigginato su cheesecake, Crème Brulee e gelato, così come torte di frutta o noci.
