Ci sono molti diversi tipi di ricette per tagliuzzato manzo, e uno è diverso dall’altro a seconda del paese. Qui negli Stati Uniti, lo rendiamo piuttosto semplice. È fatto con diversi ingredienti per dargli sapore mentre cuoce o è condito con spezie diverse, ma per la maggior parte, è semplicemente triturato e servito da solo. In Messico, è spesso cucinato con succo d’arancia o di lime, o entrambi, e, naturalmente, di solito è fatto un po ‘ piccante.
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In Colombia, aggiungiamo cipolla e aglio nella pentola dove cuciniamo la carne in modo da poter aggiungere più sapore mentre cuoce. Poi lo sminuzziamo e lo mescoliamo con l’hogao o il condimento, che facciamo separatamente. Questo è quando di solito mi fermo e scelgo i pezzi di cipolla della mia porzione perché come ti ho detto prima, non sono un grande fan delle cipolle. Mia madre, la dolce donna che è, li tirava fuori da sola dal mio piatto, o mescolava l’hogao per trasformarlo in una salsa di pomodoro.
Puoi servire la carne tritata con riso come piatto principale, ma in Colombia è molto comune servirla sopra arepas o patacones (patatine fritte di piantaggine verde). E se avete bisogno di entrambe le ricette, ecco i link: arepas e patacones.
¡Buen provecho!
Colombiano Sminuzzato di Manzo
Ingredienti
- 2 lb fianco bistecca o chuck
- ¼ di cipolla bianca di medie
- 3 gambi di cipolla verde
- 2 spicchi di aglio, tutto
- 8 tazze (un po ‘ meno di 2 litri) di acqua
- 1 consommé di manzo (opzionale)
- Sale e pepe
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- ½ medio di cipolla bianca tritata
- 2 gambi di cipolla verde tritata
- 2 spicchi di aglio, tritate finemente
- 3 pomodori di media, senza semi, tritato
- ½ cucchiaino di cumino macinato
- ½ cucchiaino colorante alimentare (Triguisar, Sazón Goya, Bijol o fatto in casa)
- Sale e pepe qb
Istruzioni
- Mettere tutti gli ingredienti per la carne in una pentola a pressione o in una pentola capiente. Pentola a pressione: coprire la pentola a pressione e portarla a pressione a fuoco alto. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 1½ ora. Pentola normale: Coprire la pentola e portarla a ebollizione a fuoco vivo. Ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere per 2½ – 3 ore, o fino a quando la carne è completamente cotta e tenera.
- Far uscire la pressione dalla pentola a pressione, scoprirla con cura, estrarre la carne e tagliarla con due forchette o con le mani. Riservare il brodo di manzo e metterlo da parte.
- Per fare l’hogao, scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla bianca tritata e cuocere per 2-3 minuti o fino a quando non è traslucido. Quindi, aggiungere la cipolla verde e l’aglio e cuocere per altri 1-2 minuti. Ora, aggiungere il pomodoro tritato e cuocere per 5-8 minuti o fino a quando non è ammorbidito. Condire con il cumino macinato e colorante alimentare.
- Aggiungere la carne tritata e mescolare fino a quando non è completamente coperto con l’hogao. Se vedi che è troppo secco, puoi aggiungere un po ‘ del brodo di manzo che è stato riservato in precedenza. Controllare il condimento e aggiungere sale e pepe a piacere. Servire da solo o con arepas o patacones.
https://www.sweetysalado.com/en/2016/04/colombian-shredded-beef.html
