<< vissza az élelmiszerekhez Dakarban
az étel, amelyet Szenegál leginkább társít és szeret—sőt, hetente többször is itt ebédelnek—, a ceebu J ONS, a rizs (Wolofban”ceeb”) és a hal (“J ons”) őshonos fogása. A Szenegál északi partján fekvő St. Louis-ból érkező ceebu J Enterprises fűszerezett rizsből áll; egy darab grillezett vagy serpenyőben sült hal, töltött fokhagymás paszta (az úgynevezett rof); és néhány nagy darab zöldség—sárgarépa, káposzta, manióka, fehérrépa stb.
Aztán ott vannak a kiegészítők: dahkar (száj-puckering édes-savanyú tamarind), xoo (ropogós égetett rizs lekapart a serpenyő alján), és bissap, nyálkás, savanyú zöld szósz készült hibiszkusz levelek (nem tévesztendő össze a bissap a lé, készült hibiszkusz virágok). A hagyományos fűszerek közé tartozik a gejj vagy a szárított hal, valamint az Y ONS, a szárított kagyló; ezután attól függően, hogy van-e édes paradicsompüré a rizsben, ez ceebu J enterprisn rouge (piros) vagy blanc (fehér). Nem nehéz szeretni ezt az ételt—az ízek frissek, merészek, sőt meglepőek is. A fanyar egyensúly a tenger sós ízével szemben, a textúrák pedig gyönyörűen változatosak. Finom, általában olcsó, és a déli grub kitöltése.
megjegyzés a helyesírásról: valószínűleg látni fogja, hogy ez az étel különféle módon íródott, beleértve a közös francia helyesírást is, thi xhamboudienne, de mindig ugyanazt ejtik: “cheb-o-jen.”Hacsak nem rövidítik csak tcheb-re—ez néha megtörténik.
jó tudni: mivel a szakács been cin (vagy benacin), Wolof az “egy pot”, és magában ropogós égett rizs, ceebu J ons gyakran hasonlítják a spanyol paella és kreol jambalaya, maga valószínűleg leszármazottja paella. A dolgok további megzavarása érdekében van egy másik benacin étel, a jollof rice (valószínűleg a “Wolof” – ból származik), amely egyfajta nyugat-afrikai rizs étel lett, amelyet különböző inkarnációkban találtak az egész régióban. Szenegálban általában otthon készítik, különösen ünnepségekre, de kissé eltér a ceebu J Enterprises-tól, mivel inkább sült rizsre hasonlít.
ahol: ez a ceebu J ons származik Le Pointe E (+221-33-825-1515; Rue 5 / Av. Birago Diop és Rue G; Térkép hely hozzávetőleges), egy hívogató, szellős kis étterem a Point e környéken. A kis napi menüt, általában körülbelül három ételt, krétával firkálják az ajtó közelében, de a ceebu J Enterprises-t nagyon gyakran kínálják ebédre.
mikor: Hétfő-péntek, dél-4pm, 7pm-11pm; ült, 7pm-11pm. A ceebu J Enterprises ebédnek számít, nem vacsorának.
sorrend: Mi volt a ceebu J ons Blanc (2500 CFA), amely jött bemutatott módon jellemző a legtöbb étterem tchebs: egy nagy halom rövid szemű rizs, amely 75 százaléka a lemez, a grillezett hal, párolt hunks zöldségek, oldalai köré, beleértve a veszélyesen forró Habanero bors. A halat jól megtöltötték fokhagymával, hagymával és petrezselyemmel. A rizs íze, mint a jó sült rizs, sózott, olajozott; a bissap szósz, az összhang a tejszínes spenót, feltéve, hogy egy szép, kiegészítő tartness, amikor összekeverjük, mint ahogy a tamarind (vigyázz a magok). A halom xoo ons-csakúgy, mint paella keresett, kérges socarrat-csodálatos ropogósságot kínált a keveréknek. Kipróbáltuk itt a lamb dibi-t is, amely a piszkosabb utcai étel szép előkelő változatának bizonyult, valamint néhány finom helyi gyümölcslevet.
Alternatív megoldásként: bár a leggyakrabban otthon készítik és fogyasztják—és a szenegáli híres vendégszeretetet figyelembe véve valószínűleg nem kell túl keményen próbálkoznia, hogy meghívót szerezzen valakinek a házába ebédre—ceebu J ons nem nehéz megtalálni bármelyik szenegáli étteremben ebéd közben. Belváros, étterem Le Djembe (33-82106-66; 56 Rue Docteur Theze, térkép) jó fogadás egy hasonlóan finomított lemezre aranyos, fényes környezetben.
egy dísztelen veszi ceebu J ons, hit fel a hölgyek, akik ebéd (vagy inkább, hogy ez) előtt március Kermel (térkép)—keresse meg a rögtönzött sátrak és piknik asztalok Mon-Sat között körülbelül 11:30am-3pm, és kérje, hogy a tcheb domború ki egy kanállal—vagy megy a USAID rizs kunyhó fel N ‘ Gor (térkép), ahol egy nő nevű Adji szolgálja ezt és más ételek (lásd ceebu yapp) ebédnél. Ezeken az utcai standokon általában egy nagy tálból szolgálnak fel, inkább otthon szolgálják fel, így a különféle alkatrészek kissé vegyesebbek lesznek—és az árak sokkal olcsóbbak, egy tányér körülbelül 700 CFA-ra megy.
