a természeti tényezők összefolyásával megáldott Ch Additconne Bleu előnye a kivételes elhelyezkedés, a sokrétű geológia és a déli Rh Additconne éghajlat, az északi Rh Additconnére jellemzőbb talajokkal.
Elkülönített, védett, magas a hegy nyerge, Chêne Bleu van a származása egyedülálló, négy sarokban borderland a département a Vaucluse a dél-Rhône, ahol a határokat Gigondas, Côtes du Ventoux, Côtes du Rhône, valamint Seguret össze. Ez a terület a Mont Ventoux lábánál található, 550-630 méter (1800-2000 láb) tengerszint feletti magasságban, egy látványos mészkőkitermelés északi lejtőin, Dentelles de Montmirail néven (a Latin “Mons Mirabilis, jelentése “csodálatos hegyek Csipkéje”). Kivételes terroirnak örvend ennek az érintetlen, távoli helynek és összetett geológiájának köszönhetően, sok kitett kőzetréteggel.
A 135 hektáros (340 hektáros) birtok a kilencedik század óta létezik, és 1427-ben Aliot de Montvin, egy nemesi születésű kézműves üvegfúvó keresztelte el “la Verri ons”-nek vagy “the Glassmaking Workshop” – nak. A birtokot erdők, dombok és völgyek veszik körül látványos elszigeteltségben, amelyek a magasságával együtt egyedülálló mikroterroirot hoznak létre. Tény, hogy a Ch! Dzcu az UNESCO által kijelölt Mont Ventoux bioszféra rezervátumban található, egy 81 000 hektáros (több mint 200 000 hektáros) természetvédelmi területen, saját mikroklímával, amelyet a növény-és állatvilág sokféleségének elismeréseként különítettek el.
a középkor óta működő szőlőültetvény, a szőlőt az elmúlt 50 évben nem gondozták. A szőlőültetvényeket a Dentelles lejtőin ültetik, összesen 35 hektár (87 hektár). A ch Enterprises Bleu az egész régió egyik legmagasabb szőlőültetvénye, és ez a magasság lényeges hőmérsékletváltozásokat biztosít nappal és éjszaka között, lehetővé téve a szőlő lassabb érését, és megőrizve a savasságot a hűvös éjszakákban. A betakarítás akár öt héttel később is megtörténhet, mint az alábbi völgyekben. Mivel olyan messze délre, ugyanazon a szélességi fokon, mint a Gigondák, több mint 300 napsütéses nap van az évben, hogy biztosítsa a szőlő élettani érettségét, míg a magasság és a geológia biztosítja a savasságot és a frissességet. Ez olyan borokat eredményez, amelyek rendelkeznek a déli Rh CAC aromáival és ízeivel, az északi Rh CAC finomságával és a régió legjobb AOC-jainak öregedési potenciáljával.Xavier és Nicole Rolet 1993-ban vásárolták meg az ingatlant, elbűvölve a szőlőskert eldugott helyétől és a közel 1000 évvel ezelőtt épült ősi rendház történetétől. A birtokot az előző század nagy részében elhagyták, az épületek romokban álltak. A Roletek teljesen szenvedélyessé váltak a hely és a projekt minden aspektusa iránt, eltökélték, hogy mindent megtesznek annak érdekében, hogy a lehető legmagasabb szintű világszínvonalat hozzák létre. Egy évtizednyi aprólékos munkára volt szükség a papság helyreállításához és az elhanyagolt szőlőültetvények egészségének helyreállításához.
idővel a szőlőültetvény minden apró javulását tízszeresére jutalmazták minőségi eredményekkel, és a szakértői tanácsadók rendkívül izgatottak lettek a birtok “premier cru” kaliberű borok előállításának lehetőségével kapcsolatban. A projekt teljes értékű borkészítési törekvéssé fejlődött, amely magában foglalta a szőlőültetvények újjáélesztését és újratelepítését, a legmodernebb többszintű Pincészet építését és a biodinamikus szőlőtermesztésre való áttérést. Szerencsére Xavier családjának nagy része részt vett a borkészítésben, nővére, B. D. (D. D.) D. Gallucci és sógora, Jean-Louis Gallucci pedig szőlőművészként, illetve pincemesterként/borászként csatlakozott a csapathoz. A világ egyik legjobb borászati tehetsége által ösztönözve a Ch Enterprises Bleu 2006-ban adta ki első évjáratát.
Pincészet
ahogy a szőlőültetvények virágozni kezdtek, és a család felismerte a terroir rendkívüli potenciálját, arra késztették őket, hogy olyan pincészetet építsenek, amely méltó a szőlő iránti elkötelezettségükhöz. A legmodernebb Pincészet elengedhetetlen volt, így több éven át Xavier és Nicole meglátogatta a világ legimpozánsabb és legfejlettebb pincészeteit, tanácsadókkal konzultált, és tanulmányozta a berendezéseket és az építési terveket. Ezután megterveztek és felszereltek egy pincészetet, amelyet négy szinten építettek.
egy 12 méter mély (36 láb) kráter feltárása szilárd sziklán keresztül volt az első ijesztő feladatuk. A természetes domborzat felhasználásával a pincészetet egy domb mellett tudták elhelyezni, így a két alsó szint a talajszint alatt volt, a felső két emelet pedig a domboldalnak. Így képesek voltak gravitációs áramlású borászatot építeni anélkül, hogy a tájat és az erdős panorámát megzavarnák. A szokásos vasbeton helyett speciális anyagokat használtak a “Faradic cage effect” elkerülése érdekében.”(Ez, amelyet a 19.századi tudósról, Michael Faraday-ről neveztek el, leírja az elektromágneses energia csapdába esésének lehetőségét a szerkezet belsejében, ami potenciálisan befolyásolhatja a bort.)
