Uh-oh! Si vous êtes un puriste de la poutine, reculez maintenant! Cette poutine à faible teneur en glucides avec trop de substitutions au point qu’elle est reconnaissable comme poutine vous fera peur. Mais si vous cherchez une version maison pragmatique et faisable du plat québécois classique, continuez onwards…at votre péril !
PinLa première fois que j’ai essayé la poutine, c’était à Paris quand mon ami Danny de Montréal l’a faite pour moi. Il m’a offert des paquets de sauce au boeuf en poudre qu’il avait promis de préparer une poutine authentique dont tout Canadien serait fier. Je les ai ramenés à la maison et les ai chéris pendant des années.
Le souvenir de ma première bouchée de fromage en grains grinçant recouvert de sauce umami suivie de la bouchée de frites la plus pécheresse est gravé dans mes papilles. C’est pourquoi je fais toujours de la poutine avec tendresse pendant les hivers froids. Le climat neigeux de Boulder m’a donné encore plus de raisons de dépoussiérer ma recette de poutine.
CONNEXES: Vous recherchez le confort hivernal? Découvrez la recette de chocolat chaud de 5 minutes.
PinCependant, grâce au régime pauvre en glucides d’Alex et à la difficulté de trouver du fromage en grains, ainsi qu’à notre manque de bouillon de bœuf dû à magasiner chez Costco (je sais, des excuses, des excuses, des excuses!), je fais de la poutine adultérée impie. C’est une version plus saine, plus facile et plus pratique. Lisez la suite pour entendre toutes les substitutions et pourquoi je pense que vous devriez le faire.
Comment faire de la poutine à faible teneur en glucides
Nous avons remplacé les frites par du tofu en bloc super ferme qui est coupé en fines tranches. Faire frire les tranches de tofu super ferme dans de l’huile chaude les rend croustillantes comme des frites.
Pour être sûr, je fais encore quelques frites si je me sens énergique pour accompagner ma moitié de poutine (Alex est très discipliné et s’en tient à sa version tofu). Compte tenu de la facilité avec laquelle les frites surgelées sont chauffées au four, c’est à vous de décider si vous voulez faire de la poutine au tofu seulement ou au tofu + frites.
CONNEXES: En savoir plus sur le tofu en bloc et comment il s’intègre dans la famille du tofu.
Comment faire de la poutine sans cartes de fromage
Yeeeeeah. Je sais que je devrais utiliser du fromage en grains de cheddar. Si ça ne grince pas, alors ce n’est pas la vraie affaire. Mais mon fromage en grains est difficile à trouver à Boulder. J’ai entendu dire que je devrais rendre visite aux importateurs de fromage à Longmont et j’ai entendu des chuchotements sur les germes qui les transportaient.
Tant que c’est la version la plus bâtarde de la poutine que vous trouverez, j’y suis allé avec du gruyère comme fromage de choix (hé, au moins c’est à consonance française). Vous pouvez couper le gruyère en cubes comme je le fais dans la recette. Vous pouvez trancher le gruyère (ou tout autre fromage que vous souhaitez utiliser comme substitut du fromage en grains) puis zapper la poutine au micro-ondes pour faire fondre le fromage avant de servir.
LIÉS: Amoureux du fromage? Découvrez la recette de la raclette pour savoir comment faire frire le fromage et le servir avec vos aliments préférés.
PinComment faire de la sauce pour poutine
J’ai déjà abattu les vaches sacrées frites et fromage en grains. Que reste-t-il d’autre? Eh bien, la poutine est faite de frites, de fromage en grains et de sauce. Naturellement, j’ai aussi peaufiné la sauce.
Comme j’ai beaucoup de bouillon d’os de poulet dans ma cuisine, j’ai fait une sauce au poulet. Vous pouvez utiliser le bouillon que vous avez sous la main. Vous pouvez rendre la poutine végétarienne en utilisant un bouillon végétarien. Vous pouvez également préparer la version canadienne authentique en utilisant du bouillon de bœuf ou de la sauce de bœuf en poudre pour en sauce la poutine.
Abominations de poutine de dernière minute
Tant que nous allons falsifier la recette classique de la poutine, jetons quelques autres variations délicieuses pour le plaisir. J’ai entendu parler des ajouts suivants à la poutine qui me semblent scandaleux même.
- Morceaux de jambon
- Tranches de jambon de canard
- Oignons caramélisés
- jalapeños tranchés
- Frites de patates douces
- Herbes
- Lanières de bœuf (style « fajita »)
- Sauce au fromage (ew, Velveeta, c’est juste un pas trop loin)
- Homard cuit
- Hot-dogs découpés
- Chili vert
- Bacon
Je ferais mieux de m’arrêter avant que les fourches ne sortent. Voici ma recette de poutine frelatée sans vergogne. Quelle parodie !
Poutine à faible teneur en glucides avec fromage en cubes
BrocheEquipment
-
Saucepan
-
whisk
-
Knife
-
Chopping Board
-
Frying Pan
-
Baking Tray
Ingredients
Gravy
- ▢ 2 tablespoons (30 g) Flour
- ▢ 2 tablespoons (30 ml) Canola oil
- ▢ 1 cup (250 ml) de bouillon, le frère de boeuf est authentique, mais le poulet ou les légumes sont ACCEPTABLES
Ingrédients supplémentaires pour la poutine
- ingredients1 lb. (454 g) de tofu, 1 bloc de tofu super ferme fonctionne mieux
- 1 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile de canola, pour faire frire le tofu à la poêle
- 1 1 tasse (120 g) de fromage, les caillé de fromage sont les meilleurs, mais utilisez tout ce que vous avez
- Instructions 1 tasse (240 g) de frites, facultatif et fortement recommandé
Instructions
- See
Rassemblez les ingrédients.
Pin - All
Si vous prévoyez de servir de la poutine avec des frites, préparez votre frites surgelées en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Cela permet à vos frites de cuire pendant que vous préparez le reste de la poutine.
Broche
Préparer la sauce
-
Faites chauffer la farine et l’huile dans une casserole à feu moyen-vif. Mélanger et remuer avec un fouet en continu pour former une pâte lisse et éviter de brûler.
Pin -
Cuire le roux jusqu’à ce qu’il soit doré. N’oubliez pas de continuer à remuer pour éviter de brûler. Cela devrait prendre environ 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le roux ait une odeur parfumée et de noisette.
Pin -
Incorporer le bouillon au fouet et continuer à remuer jusqu’à consistance lisse. Cuire la sauce pendant environ 1 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange ait épaissi. Réserver pour plus tard.
Pin
Faites frire le tofu
-
Coupez le tofu super ferme en fines tranches. Tapotez les tranches de tofu pour éviter les éclaboussures d’huile lors de la poêle plus tard.
Pin -
Chauffer l’huile supplémentaire dans une poêle à frire sur feu moyen-élevé. Ajouter le tofu tranché et faire frire jusqu’à ce que l’extérieur soit doré, environ 2 à 4 minutes.
Pin
Assembler la poutine
- Cut
Coupez le fromage en cubes si vous n’utilisez pas de fromage en grains. J’aime couper le bloc de fromage en cubes de 0,5 pouce / 1 cm.
Pin -
Mettez le tofu frit sur une assiette. Ajouter le fromage en cubes sur le dessus. Si vous voulez servir de la poutine avec des frites, ajoutez les frites à côté du fromage.
Pin -
Versez doucement la sauce sur le tofu, le fromage , et (facultatif) frites.
Pin -
Profitez de votre poutine!
Pin
Notes
- Si vous ne trouvez pas de tofu super ferme, extra ferme le tofu est OK comme substitut. Assurez-vous simplement d’extraire du liquide supplémentaire.
- Vous pouvez ajouter du fromage supplémentaire au-delà de la quantité indiquée dans la liste des ingrédients si vous le souhaitez
- Les frites surgelées sont les plus faciles à préparer
Nutrition
Que manger avec de la poutine
Obtenez la recette
Obtenez la recette
Obtenez la recette
Recettes similaires que vous allez adorer
Obtenez la recette
Obtenez la recette
Obtenir la recette
