Essayez la soupe crémeuse au chou-fleur!

Crémeuse, rêveuse, veloutée et onctueuse, cette soupe crémeuse au chou-fleur est réconfortante, nourrissante et remplie de légumes! C’est une merveilleuse façon d’introduire des légumes dans votre alimentation et elle regorge également de saveurs. Il utilise un ingrédient secret qui rend tout riche et lui donne l’onctuosité sans aucune laiterie ni huile.

De nombreuses recettes sans produits laitiers font appel à des noix ou des graines pour créer de l’onctuosité, mais nous n’utilisons ni l’un ni l’autre. Au lieu de cela, nous utilisons des haricots! Ils sont mélangés à la base de notre soupe et sont si indétectables que même les amateurs de haricots l’adoreront. Le résultat est une soupe réconfortante qui peut être dégustée en accompagnement ou en plat principal.

Croyez-le ou non, cette recette est venue par accident. C’était en fait ma tentative de réutiliser une concoction de chou-fleur mélangée afin de réduire le gaspillage alimentaire et c’est finalement la meilleure soupe que j’ai jamais préparée. Déclaration audacieuse, je sais, mais c’est vraiment si bon.

La meilleure chose à propos de cette soupe est peut-être qu’elle est faite avec des ingrédients qui durent un certain temps au réfrigérateur ou au garde-manger. En d’autres termes, une excellente soupe à préparer lorsque vous êtes à court de produits frais ou que vous n’avez pas envie de faire l’épicerie. Le chou frisé et le chou-fleur sont des légumes durables (aux côtés de l’oignon et de l’ail, que vous avez probablement déjà sous la main) et vous pouvez également utiliser des haricots en conserve!

Note latérale, lorsque j’ai partagé un aperçu de la recette sur mes histoires Instagram, quelqu’un m’a envoyé un message en me disant que cela ressemblait à de la Zuppa Toscana. Je n’avais jamais entendu parler de la Zuppa Toscana, ni essayé auparavant, mais après avoir examiné certaines des recettes classiques en ligne, elle partage certaines similitudes d’ingrédients. Donc, si vous avez essayé Zuppa Toscana et que vous aimez ça, vous allez ADORER celui-ci.

Cette soupe crémeuse au chou-fleur est végétalienne, sans gluten, sans sucre raffiné, sans huile et sans noix.

Alors qu’y a-t-il dans cette soupe Crémeuse au Chou-fleur?

• Cauilflower →Ce légume polyvalent ajoute de l’onctuosité lorsqu’il est mélangé et constitue une délicieuse base de soupe. Associé à la base de haricots blancs, il équilibre la texture pour créer un beau bouillon velouté!
• Oignon et ail rôti → Si vous avez fait l’une de mes recettes de soupe avant de savoir que c’est un MUST. Les oignons et l’ail constituent une base délicieuse pour la plupart des recettes!
• Chou frisé → Un vert feuillu dense en nutriments et étonnamment riche en protéines. J’adore ajouter du chou frisé à la soupe car cela la rend plus tendre. Le chou frisé est également un excellent vert qui durera bien au réfrigérateur, mais vous pouvez utiliser n’importe quel vert feuillu de votre choix.
• Haricots blancs → L’ingrédient secret et la clé de l’onctuosité ! Ne vous inquiétez pas, vous ne goûterez pas du tout les haricots, et vous pouvez utiliser n’importe quel haricot blanc en conserve comme les haricots marine, les haricots cannellinni et même les pois aux yeux noirs.
• Bouillon de légumes → Nous l’utilisons comme liquide de mélange car il ajoute de la profondeur de saveur, et vous pouvez utiliser votre bouillon de légumes préféré!
• Lait sans produits laitiers → J’aime utiliser un lait neutre sans produits laitiers non sucrés pour ajouter une touche de richesse supplémentaire, mais vous pouvez laisser cela de côté si vous n’en avez pas sous la main. Assurez-vous de ne pas utiliser de variété de vanille, car cela va certainement ruiner la soupe! Parlant de l’expérience ici.
• Levure nutritionnelle → Umami, profondeur de saveur et cheeziness proviennent de la levure nutritionnelle. Outre la saveur, il ajoute également un regain de protéines végétales et de vitamines B.
• Épices →Vous pouvez faire preuve de créativité avec les épices que vous souhaitez utiliser, mais j’ai inclus mes épices recommandées dans la carte de recette ci-dessous. Les épices font ou cassent vraiment la soupe, alors allez-y avec ce que vous aimez et utilisez vos papilles gustatives pour vous ajuster au besoin.

les secrets du succès

Dans cette recette, j’ai utilisé de l’ail rôti, que j’aime personnellement utiliser car il ajoute une saveur supplémentaire. C’est une étape facultative, donc pour gagner du temps, vous pouvez sauter et simplement faire sauter.

Vous pouvez utiliser des haricots cuits à la maison ou en conserve pour préparer cette soupe. En fait, j’ai manqué de haricots blancs et j’ai fini par utiliser des pois aux yeux noirs, qui fonctionnaient à merveille, donc tant que votre haricot est doux et blanc, vous pouvez l’utiliser!

Si vous n’avez pas de mélangeur, vous pouvez également utiliser un mélangeur à main à la place. Un robot culinaire peut fonctionner, mais vous devrez peut-être traiter par lots car il s’agit d’une quantité assez importante de liquide.

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Si vous essayez cette recette, taguez-moi sur Instagram @veggiekins pour que je puisse voir vos délicieuses re-créations et pour avoir une chance d’être en vedette! Comme toujours, j’adore quand vous partagez vos commentaires dans les commentaires ci-dessous, et si vous faites des substitutions amusantes, faites-moi savoir comment cela a fonctionné ci-dessous aussi!

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