Cette sauce au fromage Leyden pour Burritos est crémeuse, lisse et délicieuse ! Ces burritos à la sauce au fromage peuvent être préparés avec n’importe quelle protéine que vous aimez!
Cet article est une révision d’un article publié au début du Carnaval culinaire de Binky! C’était un besoin urgent de mise à jour! Amusez-vous bien!
J’ai vu Rachael Ray utiliser du fromage Leyden dans son émission il y a quelques semaines. Je n’en avais jamais entendu parler mais quand j’ai entendu du cumin, j’étais dedans! Le cumin est l’une de mes épices préférées de tous les temps!
Qu’est-ce que le cumin?
Le cumin est une plante dont les graines sont beaucoup utilisées dans les plats espagnols, mexicains et du Moyen-Orient! Il est originaire du Moyen-Orient et de l’est de l’Inde.
Il a un unique. parfum et goût fumés. Le cumin n’est pas épicé chaud ajoute juste une saveur fantastique!
Dans les années quatre-vingt, mon copain et moi allions dans un petit restaurant mexicain à Penfield, NY, appelé Fiesta Cantina. Fiesta Cantina n’est plus là mais je me souviens encore de leurs Burritos à la sauce au fromage.
J’ai épousé ces deux pensées ensemble et j’ai imaginé des Burritos avec une sauce au fromage Leyden! C’était fantastique!!!
Les burritos peuvent être préparés avec n’importe quelle protéine que vous aimez, y compris du bœuf, du poulet, du porc, du chevreuil ou même des haricots si vous les voulez végétariens!
Qu’est-ce que la sauce au fromage?
La sauce au fromage est juste une sauce blanche (béchamel) avec du fromage fondu dedans. La sauce blanche est l’une des sauces que les Français considèrent comme l’une des « Sauces Mères ».
On pense cependant que la sauce blanche a été adaptée de la Toscane, en Italie. On dit que les chefs de Catherine de Médicis (Reine de France et Belle-mère de Marie, Reine d’Écosse) l’ont apporté en France.
Comment faire une sauce au fromage pour les Burritos
Tant de gens que je connais sont intimidés par les sauces blanches. Les sauces blanches ont une mauvaise réputation. Ils sont si faciles! Ils peuvent être préparés avec n’importe lequel des nouveaux laits de noix pour rendre la sauce végétalienne (si vous n’ajoutez pas le fromage, évidemment!). Il peut également être fait du lait, de la crème et n’importe quel stock.
- Râper le fromage.
- Faire fondre le beurre dans une casserole à fond moyen et épais.
Faites chauffer le lait dans une casserole séparée à feu moyen-vif, ou au micro-ondes. Cette étape vous fait gagner du temps en remuant. - Une fois le beurre fondu et mousseux et pétillant, ajoutez une quantité égale de farine (ou de fécule de maïs ou de farine GF pour le rendre sans gluten). En d’autres termes, si vous utilisez 2 cuillères à soupe de beurre, incorporez 2 cuillères à soupe de farine.
- Continuez à fouetter pendant environ 4-5 minutes, jusqu’à ce que le beurre et la farine soient pétillants.
- Ajouter du lait chaud.
- Une fois que la sauce est lisse et épaissie, elle enrobe le dos de la cuillère, (prend généralement environ 10 minutes) ajoutez du fromage une grosse poignée à la fois.
- Faites fondre le fromage et remuez quelques minutes de plus jusqu’à ce qu’il bouillonne. Goûtez maintenant et ajoutez du sel et du poivre blanc au goût. La raison pour laquelle vous attendez la fin du sel est que différents fromages ont une teneur en sel différente. Vous ne voulez pas que votre sauce devienne trop salée.
- Vous voyez à quel point la sauce est lisse et crémeuse? Prima!
- Couper l’oignon et l’ail en dés
- Faire dorer la viande hachée dans une grande poêle. Ajouter les oignons et l’ail pour ramollir. Assaisonner d’épices.
- Coupez la tomate, la laitue et tout autre légume que vous aimez.
- Construisez des burritos avec des haricots frits, de la viande et des légumes. Mettez quelques cuillères à soupe de sauce au fromage à l’intérieur. Tuck se termine et roule.
Disposer sur une assiette, côté couture vers le bas, puis garnir de la sauce au fromage et de vos garnitures préférées.
Configurez une barre de fixation avec tout ce que vous voulez. Certaines excellentes fixations sont des tomates en dés, de la laitue râpée, des piments forts tranchés (frais ou marinés), des oignons verts tranchés, des olives noires tranchées, des tranches d’avocat et votre salsa préférée.
Les burritos peuvent également être préparés avec les restes de protéines que vous avez. Poulet, porc, chevreuil, peut être utilisé. Utilisez simplement la même technique pour les cuire
J’espère que vous aimez la recette aujourd’hui pour la sauce au fromage Leyden pour les Burritos!
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Outils que j’utilise pour faire des Burritos avec de la Sauce au Fromage Leyden
- poêle en fonte
- casseroles
- cuillères
Profitez-en! Et amusez-vous à cuisiner!
Xoxo,
Burritos à la sauce au fromage Leyden
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Ingredients
For the Cheese Sauce
- ▢ 2 Tbsp Butter
- ▢ 2 Tbsp all-purpose flour
- ▢ 3 c cashew milk (can substitute cow’s milk)
- ▢ 3 c Leyden Cheese
- ▢ about 1/2 tsp. salt (see notes below)
- ▢ 1/2 tsp Black Pepper
- ▢ 1 tsp Salt
- ▢ 2 tsp Black Pepper
To Assemble
- ▢ Flour tortillas I like 10″
- ▢ Your favorite burrito filling
- ▢ Frijoles (refried beans)
- ▢ Toppings of your choice; such as; tomates en dés laitue râpée, olives noires tranchées, oignons verts tranchés, avocats tranchés, jalapenos frais ou marinés tranchés, crème sure ou crème fraîche, salsa
Instructions
-
Lait de cajou chaud à feu moyen-vif.
-
Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne. Ne laissez pas le beurre brunir.
-
Cuire la farine et le beurre pendant 3-4 minutes pour enlever le goût farineux.
-
En fouettant constamment, versez du lait de cajou chauffé.
-
Fouetter souvent pour éviter de coller au fond de la casserole. Laisser la sauce cuire et épaissir, généralement environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce recouvre le dos d’une cuillère.
-
Ajouter le fromage, grosses poignées à la fois, en faisant fondre le fromage entre les additions.
-
Cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien épaisses.
-
Goûtez la sauce pour le sel. Goûtez toujours d’abord parce que différents fromages ont une teneur en sel différente.
-
Ajouter du poivre au goût.
À assembler
-
Chauffer les tortillas, une à la fois dans une casserole sèche à feu vif. Si vous avez une cuisinière à gaz, les tortillas peuvent être chauffées directement sur une flamme nue pendant quelques secondes.
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Étalez quelques cuillères à soupe de frijoles au centre de la coquille de tortillas. Ajoutez autant de remplissage que vous le souhaitez.
-
Rouler la tortilla et placer le côté couture vers le bas sur l’assiette de service. Garnir de sauce au fromage et des garnitures que vous aimez.
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Notes
- laitue râpée
- tomates hachées
- olives noires tranchées
- oignon vert tranché
- avocat tranché
- jalapenos tranchés frais ou marinés
- crème sure ou crème fraîche
- salsa
La sauce au fromage peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
Réchauffer au micro-ondes ou, à couvert, au four à 350 °F pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit chaud.
Pour une conservation plus longue, congelez jusqu’à 6 mois.
Décongeler au réfrigérateur. Reheat per above instructions.
Nutrition
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Initialement publié le 2/8/2015
