La rhubarbe confite est une méthode facile et délicieuse de conservation de la rhubarbe. Transformez la rhubarbe en une collation moelleuse parfaitement sucrée et acidulée avec cette recette de rhubarbe confite.
Il me restait un peu de rhubarbe en préparant la compote de rhubarbe rôtie l’autre jour. Pas assez pour faire un autre lot de sauce, mais je ne voulais certainement pas laisser ma précieuse rhubarbe se perdre, alors j’ai décidé de faire de la rhubarbe confite.
C’est simple, c’est sucré, c’est acidulé, et c’est même joli aussi. Je suis officiellement amoureux.
Tout commence avec de la rhubarbe fraîche et glorieuse, l’une des meilleures choses du printemps, à mon avis.
Recette de rhubarbe confite:
- tige de rhubarbe fraîche, émincée
- 1/2 tasse de sucre
- 1/2 tasse d’eau
Coupez la rhubarbe en fines lanières à l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un éplucheur de légumes.
Faites chauffer l’eau et le sucre ensemble dans une petite casserole, jusqu’à dissolution complète du sucre. Mettez les lanières de rhubarbe fraîche dans le sirop simple chaud, puis disposez la rhubarbe enrobée de sucre sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un tapis en silicone antiadhésif.
Cuire au four à 200 degrés Fahrenheit pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la plus grande partie de l’humidité soit sortie de la rhubarbe. Pendant qu’il fait encore chaud, il peut être tordu en formes. C’est un travail amusant, mais collant. J’ai essayé de façonner certaines en spirales autour de brochettes en bois, mais elles se sont simplement accrochées aux brochettes avec acharnement. Je pense que vous auriez besoin d’utiliser une forme métallique à tout le moins, ou peut-être une brochette enveloppée de papier ciré. J’ai fini par aimer les lanières de rhubarbe confite juste tordues doucement à la main. L’extérieur rouge et l’intérieur blanc de ma tige de rhubarbe donnaient aux bonbons tordus un effet de canne à sucre.
La rhubarbe confite était une garniture parfaite pour mon sundae de crème glacée à la compote de rhubarbe rôtie et constituait un délicieux grignotage apprécié par toute la famille. Je vais certainement devoir refaire ça next et dans un lot beaucoup plus important la prochaine fois!
