Le calcium est un nutriment essentiel pour des os solides et des dents saines, mais il est également vital en tant que régulateur dans la plupart des tissus de notre corps, aidant les nerfs et les muscles à fonctionner correctement.

Le calcium est le minéral le plus abondant dans le corps et presque tout (99%) se trouve dans les os, les dents, les tissus mous et le sang. Il représente environ 2% du poids corporel.

Calcium dans le pain

Selon la loi, les farines blanches et brunes sont enrichies en calcium, de sorte que les pains blancs ou bruns sont préférables à la farine complète pour les personnes dont l’apport en calcium peut être insuffisant.

Quantité de calcium dans le pain

Type de Pain	Quantités de calcium
Blanc	177 mg par 100g
Brun	185 mg par 100g
Complet	106 mg par 100g

Source: McCance &La 6e édition sommaire de la Composition des aliments de Widdowson (2002)

Quatre tranches moyennes de pain blanc par jour fourniraient plus de 30 % de l’ANR pour le calcium.

De quelle quantité de calcium avons-nous besoin?

Tout le calcium nécessaire aux os et aux dents provient de notre alimentation. Le lait et les produits laitiers sont la principale source de l’alimentation britannique. Le pain blanc et brun (par la loi enrichi en calcium), les produits céréaliers, les légumes et l’eau dure fournissent également des quantités importantes. Une alimentation saine et équilibrée devrait fournir tout le calcium dont nous avons besoin.

L’apport journalier recommandé (ANR) pour le calcium est de 800 mg. mais les personnes âgées peuvent avoir besoin de plus.

Pour plus d’informations, veuillez télécharger notre Fiche technique n° 10 – Calcium.