Les fibres alimentaires sont, selon l’American Association of Cereal Chemists, la partie comestible des plantes qui résiste au processus de digestion qui a lieu dans l’intestin grêle, étant partiellement ou totalement fermentée plus tard dans le gros intestin. En d’autres termes: ce n’est pas un nutriment lui-même. Notre système digestif ne peut pas le traiter car il manque les enzymes nécessaires. Alors, à quoi sert la fibre? Traverse-t-il notre corps sans douleur ni gloire? La réponse est non.Car, bien que nous n’ayons pas dans l’intestin grêle les enzymes nécessaires pour l’hydrolyser, le microbiote présent dans notre gros intestin parvient à le décomposer. De plus, la simple présence de fibres lors de la digestion a déjà des conséquences très bénéfiques pour notre corps. Dans le cas des fibres insolubles, constituées de cellulose, d’hémicellulose, de lignine et d’amidon, son principal avantage est le nettoyage des parois intestinales. Et, très important, l’accélération du transit des matières fécales à travers le tube digestif. K. O à la constipation.

La fibre soluble est composée d’inuline, de pectines, de gommes et de fructo-oligosaccharides. Cette fibre a la capacité d’absorber beaucoup d’eau et, en plus, de ralentir l’absorption des graisses et des sucres des aliments que nous mangeons. Pour nous faire comprendre: c’est un allié puissant contre les niveaux dangereux de cholestérol LDL et de glucose dans le sang. C’est aussi, comme nous le savons tous, un puissant agent rassasiant naturel. Une caractéristique d’une grande importance pour ne pas trop manger et rester en forme.

Les fibres alimentaires, comme nous l’avons mentionné, sont une partie des glucides végétaux. Cela implique qu’il n’y a que des aliments riches en fibres végétales. Principalement des légumineuses, des légumes, des fruits et, surtout, des céréales. Les céréales pour le petit déjeuner sont les vrais rois de la fibre. Mais qui est le roi parmi les rois ? On va te le dire.