voedingsvezels zijn, volgens de American Association of Cereal Chemists, het eetbare gedeelte van planten dat bestand is tegen het spijsverteringsproces dat plaatsvindt in de dunne darm en dat later gedeeltelijk of volledig wordt gefermenteerd in de dikke darm. Met andere woorden: het is zelf geen voedingsstof. Ons spijsverteringsstelsel kan het niet verwerken omdat het de nodige enzymen mist. Waar is vezels voor? Loopt het door ons lichaam zonder pijn of glorie? Het antwoord is nee.Omdat, hoewel we niet in de dunne darm met de nodige enzymen om het te hydrolyseren, de microbiota aanwezig in onze dikke darm erin slaagt om het te ontbinden. Bovendien heeft de loutere aanwezigheid van vezels tijdens de spijsvertering al zeer gunstige gevolgen voor ons lichaam. In het geval van onoplosbare vezels, gemaakt van cellulose, hemicellulose, lignine en zetmeel, is het belangrijkste voordeel de reiniging van de darmwanden. En, zeer belangrijk, de versnelling van de doorvoer van uitwerpselen door het spijsverteringskanaal. K. O constipatie.

oplosbare vezel bestaat uit inuline, pectinen, gommen en fructooligosachariden. Deze vezel heeft de mogelijkheid om veel water op te nemen en bovendien de opname van vetten en suikers uit het voedsel dat we eten te vertragen. Om ons elkaar te laten begrijpen: het is een krachtige bondgenoot tegen gevaarlijke niveaus van LDL-cholesterol en glucose in het bloed. Het is ook, zoals we allemaal weten, een krachtige natuurlijke verzachtend middel. Een kenmerk van groot belang om niet te veel te eten en fit te blijven.

voedingsvezel is, zoals gezegd, een deel van het plantaardige koolhydraat. Dit betekent dat er alleen voedingsmiddelen rijk aan plantaardige vezels. Vooral peulvruchten, groenten, fruit en vooral granen. Ontbijtgranen zijn de echte koningen van vezels. Maar wie is de koning onder de koningen? We gaan het je vertellen.