Il est courant de classer les fruits et légumes en fonction de leur goût, pas nécessairement de leur biologie. Épiceries, recettes, marchés, etc. tous les groupes produisent selon la saveur et non la science. Mais qu’est-ce qui constitue exactement un fruit contre un légume?
Fruit
Un fruit est l’ovaire mature d’une plante. Le fruit, normalement charnu, contient une grosse graine à l’intérieur, comme une graine d’avocat ou de pêche, ou de nombreuses graines minuscules, un cul avec une tomate ou une orange. Tous les produits contenant des graines sont classés botaniquement comme des fruits.
Légume
Un légume est la tige, la racine, le tubercule, la feuille ou la fleur comestibles d’une plante. Par exemple, le céleri, les carottes, les pommes de terre, la laitue et le chou-fleur sont classés botaniquement comme légumes. Parfois, plus d’une partie d’une plante peut être consommée, comme la tige et la fleur (ex. brocoli) ou la racine et les feuilles (ex. betterave).
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Confusion culinaire
Les fruits tels que les tomates, les aubergines, les haricots verts et les courges sont souvent confondus avec des légumes car ils sont utilisés dans des recettes salées. Les épiceries et les livres de cuisine ajoutent à la confusion en étiquetant et en organisant les produits en fonction de l’utilisation culinaire plutôt que de la classification botanique.
