Manger, ou ne pas manger de poisson de boue, telle est la question! Dans les annales des questions sans réponse comme « Boire du café est-il bon pour vous?’, il y en a un que la communauté des pêcheurs débat depuis des siècles: pouvez-vous manger du poisson de boue?

Tout comme la question du café, il y a des gens des deux côtés de la fracture. Alors que certains prétendent que sa chair est toxique, d’autres disent que le poisson de boue est parfaitement comestible. Alors, c’est quoi ?

Contrairement à la question du café, il n’y a en fait aucune ambiguïté au sein de la communauté scientifique sur les dangers de la consommation de poisson de vase. Les citoyens de l’arène de la recherche conviennent tous que le poisson de boue n’est pas toxique et que le manger ne vous causera aucun mal.

Donc, la réponse à la question séculaire de « Pouvez-vous manger du poisson de boue? »est un retentissant, oui.

La question la plus pertinente devrait peut-être être: « Devrais-je manger du poisson de boue?’

Répondre à cette question de manière exhaustive nécessite un regard exhaustif sur l’humble poisson-vase lui-même.

Qu’est-Ce qu’un Poisson-Vase ?

Si un poisson-vase du fleuve Mississippi assistait à la fête du couronnement d’Aquaman, les annonceurs le présenteraient comme Amia calva de la famille des Amiidae. En plus d’être un jargon scientifique impressionnant, cela signifie que les poissons de boue appartiennent à une ancienne famille de poissons qui remonte à l’ère jurassique. En fait, c’est le seul représentant vivant de sa famille. Ils sont de nature amphibie et tolèrent considérablement les conditions défavorables. Le fait qu’ils puissent survivre à la fois sur terre et dans l’eau a largement contribué à sa survie, même si le reste des membres de sa famille ont péri.

Une autre raison pour laquelle ils sont si résistants est qu’ils peuvent s’adapter aux variations de température qui tueraient d’autres poissons. Les températures élevées signifient moins d’oxygène dissous dans l’eau, ce qui peut entraîner la mort des poissons. Pour un poisson de boue, ce n’est pas un problème. Ils peuvent survivre à des températures allant de 14 degrés Fahrenheit à 75 degrés Fahrenheit.

Les caractéristiques physiques du poisson de boue

Il n’est pas surprenant que le poisson de boue s’intègre parfaitement à l’âge jurassique compte tenu de ses caractéristiques physiques préhistoriques. Il peut être mieux décrit comme un croisement entre un poisson et une anguille; la moitié supérieure de son corps ressemble à celle d’un poisson qui se transforme en un extérieur sans écailles ressemblant à une anguille dans la moitié inférieure. Alors que la plupart des poissons de boue ont des yeux ressemblant à des poissons, certaines sous-espèces comme les Mudskippers africains ont des globes oculaires saillants qui se rétractent dans leur tête, leur donnant une apparence d’un autre monde. Leurs mâchoires puissantes sont dotées de dents acérées en forme de ciseaux qui leur permettent de s’accrocher à leurs proies avec une prise impitoyable. Bien que cela leur donne l’impression de figurer dans un film d’horreur, cela les a également placés au sommet de la liste des « poissons sportifs les plus difficiles d’Amérique ».

La plupart des poissons de boue peuvent atteindre 50 centimètres de longueur. Il y a cependant quelques cas enregistrés de silures atteignant plus de 100 centimètres. Les femelles dépassent généralement leurs homologues masculins.

L’habitat du poisson de boue

Comme son nom l’indique, le poisson de boue vit dans des zones boueuses comme les tourbières, les bassins versants et les zones humides. Ces habitats, caractérisés par une végétation dense et des eaux calmes ou à écoulement lent, ne sont pas des conditions idéales pour la plupart des poissons. Cela est dû aux faibles niveaux de pH et au rapport en oxygène inférieur à la moyenne dans l’eau. Ces conditions aquatiques difficiles, cependant, n’embrasent pas un poisson-vase. En fait, ils s’épanouissent dans de tels environnements. Ils peuvent également s’adapter magnifiquement aux changements de leur habitat. Alors que certains poissons s’adaptent aux changements saisonniers en migrant, les poissons de vase restent en place. Cela est vrai même lorsque le site d’eau s’assèche complètement en été ou gèle en hiver. Tout ce dont ils ont besoin est un environnement humide, et ils peuvent survivre n’importe où, d’un lac gelé à un marais humide.

Le régime alimentaire des poissons de boue

Le régime alimentaire des poissons de boue reflète leur habitat. Comme leur environnement typique est mal adapté à la plupart des poissons, il n’y a que tellement de choses à leur disposition pour manger. De plus, en raison de leur mauvaise vue, ils sont incapables d’attraper des proies rapides. En conséquence, leur régime alimentaire comprend des proies lentes, tant aquatiques que terrestres. Ceux-ci comprennent les larves d’insectes, les micro-crustacés comme les puces d’eau, les crevettes d’eau douce, les escargots et même les vers de terre. Les chercheurs ont même observé des poissons de boue se reposant sur des mauvaises herbes de surface, attendant le passage d’un coléoptère sans méfiance. Dans l’ensemble, les poissons de boue ne sont pas des mangeurs difficiles. Les œufs de poisson et les poissons de boue plus jeunes ne sont pas interdits aux poissons de boue adultes. Pour éviter d’être mangé, le poisson-vase plus jeune se nourrit généralement pendant la journée pour éviter le poisson-vase adulte actif pendant la nuit.

Caractéristiques Uniques Aux Poissons de Boue

Ce qui rend les poissons de boue si uniques, c’est leur capacité à survivre en dehors de l’eau. Le terme « un poisson hors de l’eau » ne s’applique pas à eux car ils sont vraiment des respirateurs bimodaux. En termes plus simples, cela signifie qu’ils peuvent respirer dans l’eau et sur terre. Comme tous les poissons, ils préfèrent vivre dans l’eau et utiliser leurs branchies pour respirer sous l’eau, mais ils ont également la capacité de survivre à l’extérieur.

Lorsque la saturation en oxygène de leur habitat devient faible, comme c’est souvent le cas, les poissons-boues remontent à la surface et absorbent une grande gorgée d’air. Ils ont une vessie natatoire qui retient les bulles d’air et leur permet de respirer l’air de surface. Les poissons de boue s’adaptent aux mois d’été plus secs en se nichant dans la boue humide ou même dans les bûches pourries. Ils survivent en réduisant leur taux métabolique et en respirant à travers leur peau. Ils sont connus pour survivre aussi longtemps que deux mois en faisant cela.

Les poissons de boue compensent leur mauvaise vue grâce à leur système olfactif amélioré. Ils ont un système omniprésent de pores sensoriels. Ceux-ci ainsi que des narines antérieures allongées leur permettent de localiser leurs proies avec précision. Une autre caractéristique unique est leurs puissantes nageoires dorsales, qui leur permettent de nager vers l’avant ou vers l’arrière. Leur nage semblable à une anguille leur permet de naviguer facilement dans la végétation dense de leur habitat.

Pourquoi Ce Débat ?

Les poissons de boue sont des espèces de poissons uniques qui sont de véritables survivants. Alors pourquoi sont-ils au centre du débat qui fait rage et qui se demande s’ils sont comestibles ou non? Comme précédemment établi, les poissons de boue sont comestibles. Leur goût, cependant, est une autre affaire, et c’est peut-être la raison de toute la confusion.

Voici quelques facteurs à prendre en compte avant de manger sur un poisson de boue:

Méfiez-vous des os:

Les poissons de boue sont des poissons incroyablement osseux. Non seulement ils ont un squelette axial central, mais ils ont également de nombreux os intramusculaires. De plus, ces os intramusculaires sont extrêmement fins, ce qui les rend plus difficiles à repérer.

Goût:

Le dicton « vous êtes un produit de votre environnement » est vrai pour un poisson de vase. L’environnement trouble dans lequel vivent habituellement les poissons de boue influence certainement leur saveur. Ils ont un goût boueux distinct pour eux, que la plupart des gens trouvent désagréable. Une autre raison de leur goût caractéristique est la façon unique dont leur système digestif gère les déchets métaboliques. Au lieu d’excréter directement les déchets azotés, le poisson de boue les convertit d’abord en urée. Le sang teinté d’urée donne au poisson de boue un goût désagréable.

Statut en voie de disparition :

La plupart des espèces de limicoles, comme la nageoire caudale, prospèrent. Certaines espèces, cependant, sont sur la liste des espèces en voie de disparition. Ces espèces de mufliers menacées sont principalement originaires de Nouvelle-Zélande et d’Australie, comme le muflier de Canterbury. Le drainage excessif ou le remplissage des marais à des fins commerciales en est la raison. Vérifiez s’il y a des espèces de poissons de vase en voie de disparition dans votre localité avant d’aller pêcher.

Si vous avez pris en compte tout ce qui précède et que vous souhaitez toujours goûter un poisson de boue, voici un guide pour le faire:

Comment attraper le poisson de boue

Les pêcheurs considèrent le poisson de boue comme un bon poisson de sport car ils se battent une fois piégés. Ils tournent et se tordent sauvagement lorsque les pêcheurs essaient de les enrouler, ce qui en fait une expérience palpitante. Tout ce filage et cette torsion nécessitent le bon appât et le bon équipement pour réussir à l’attraper. Beaucoup de pêcheurs ont perdu leur combat avec un poisson-vase à cause du mauvais équipement. Les poissons de boue préfèrent les appâts frais comme les crevettes ou les vers de terre. Un hameçon solide et de requin est nécessaire pour rester coincé dans la mâchoire du poisson-vase alors qu’il se bat contre lui. Une tige de 8 poids avec une ligne tressée entre 30 et 60 livres est également essentielle.

Comment Nettoyer et Cuire le poisson de boue

De nombreuses personnes de la communauté des pêcheurs considèrent le poisson de boue comme un « poisson poubelle » avec une valeur de table nulle en raison de son goût boueux distinctif. Cependant, s’il est préparé correctement, le poisson de boue constitue un bon repas. La première étape consiste à saigner le poisson de boue en lui coupant la tête et en sectionnant l’artère principale. Une fois coupé, trempez-le dans de l’eau salée. Cela tire le sang rempli d’urée de ses veines et élimine le goût désagréable.

Après avoir saigné le poisson de manière satisfaisante, fileter le poisson en prenant soin d’enlever les os d’épingle. Lorsque vous filetez un poisson de boue, évitez la zone intestinale car c’est de là que provient la majeure partie du goût boueux. Préparée de cette manière, la saveur de la chair est assez douce et agréable. Le poisson de boue peut être cuit au four, poché, cuit ou pané et frit pour faire un repas savoureux. En raison de sa chair grasse et extrêmement douce, il ne se prête pas aux grillades ou au fumage.

Alors, voilà, vous pouvez attraper un poisson de boue too et le manger aussi! Ce survivant d’un poisson est éminemment comestible. Il a juste besoin d’un peu de TLC.