at spise, eller ikke at spise mudfish, det er spørgsmålet! I annalerne om ubesvarede spørgsmål som ‘ drikker kaffe godt for dig?’, der er en, som fiskerisamfundet har drøftet i æoner: kan du spise mudderfisk?

ligesom kaffespørgsmålet er der mennesker på begge sider af kløften. Mens nogle hævder, at dets kød er giftigt, siger andre, at mudfisken er perfekt spiselig. Så hvad er det?

I modsætning til spørgsmålet om kaffe er der faktisk ingen tvetydighed inden for det videnskabelige samfund om farerne ved at spise mudfish. Borgere i forskningsarenaen er alle enige om, at mudfish ikke er giftig, og at spise det vil ikke skade dig.

så svaret på det ældgamle spørgsmål om ‘kan du spise mudfish?’er et rungende, ja.

måske burde det mere relevante spørgsmål være: ‘skal jeg spise mudfish?’

at besvare dette spørgsmål omfattende kræver et udtømmende kig på selve den ydmyge mudderfisk.

Hvad er en Mudfish?

Hvis en mudfisk fra Mississippi-floden deltog i Akvamanens kroningsfest, ville annoncørerne introducere den som Amia calva fra Amiidae-familien. Bortset fra at være imponerende videnskabelig jargon, hvad dette betyder er, at mudfish tilhører en gammel fiskefamilie, der går tilbage til Jura-æraen. Faktisk er det den eneste levende repræsentant for sin familie. De er amfibiske i naturen og betydeligt tolerante over for ugunstige forhold. Det faktum, at de kan overleve både på land og i vand, har på ingen måde bidraget til dens overlevelse, selv mens resten af dens familiemedlemmer er omkommet.

en anden grund til, at de er så modstandsdygtige, er, at de kan tilpasse sig temperaturvariationer, der ville dræbe andre fisk. Høje temperaturer betyder mindre opløst ilt i vand, hvilket kan stave døden for fisk. For en mudderfisk er dette ikke noget problem. De kan overleve i temperaturer fra 14 grader Fahrenheit til 75 grader Fahrenheit.

Mudfiskens fysiske egenskaber

det er ingen overraskelse, at mudfisken passer lige ind i Juraens tidsalder i betragtning af dens forhistoriske fysiske egenskaber. Det kan bedst beskrives som en krydsning mellem en fisk og en ål; den øverste halvdel af dens krop ligner den af en fisk, der forvandles til et skala-mindre, ållignende ydre i den nederste halvdel. Mens de fleste mudderfisk har fisklignende øjne, har nogle underarter som de afrikanske Mudskippers fremspringende øjenkugler, der trækker sig ind i deres hoved, hvilket giver dem et andet verdensomspændende udseende. Deres kraftige kæber har skarpe sakslignende tænder, der giver dem mulighed for at låse sig fast på bytte med et utilgiveligt greb. Selvom dette får dem til at se ud som om de kunne optræde i en gyserfilm, har den også placeret dem oven på ‘America’ s Hardest Sport Fish ‘ – listen.

de fleste mudderfisk kan vokse til 50 centimeter i længden. Der er dog et par registrerede tilfælde af mudderfisk, der vokser til over 100 centimeter. Kvinder vokser generelt ud af deres mandlige kolleger.

Mudfish Habitat

som navnet antyder, lever mudfish i mudrede områder som moser, dræningsbassiner og vådområder. Disse levesteder, der er kendetegnet ved tæt vegetation og stille eller langsomt strømmende vand, er ikke ideelle betingelser for de fleste fisk at trives i. Dette skyldes de lave pH-niveauer og iltforholdet under gennemsnittet i vandet. Disse barske vandforhold blæser dog ikke en mudderfisk. De blomstrer faktisk i sådanne miljøer. De kan også tilpasse sig smukt til ændringer i deres habitat. Mens nogle fisk tilpasser sig sæsonændringer ved at migrere, forbliver mudfish sat. Dette gælder, selv når Vandstedet tørrer helt op om sommeren eller fryser om vinteren. Alt, hvad de har brug for, er et vådt miljø, og de kan overleve hvor som helst fra en frysende sø til en fugtig sump.

Mudfish Diet

mudfish diet afspejler deres habitat. Da deres typiske omgivelser er dårligt egnet til de fleste fisk, er der kun så meget til rådighed for dem at spise. På grund af deres dårlige syn er de også ude af stand til at fange Hurtigt Bytte. Som følge heraf omfatter deres kost langsomt bevægende bytte, både af akvatisk og terrestrisk Art. Disse inkluderer insektlarver, mikro-krebsdyr som vandlopper, ferskvandsrejer, snegle og endda regnorme. Forskere har endda observeret nogle mudderfisk, der hviler på overflade ukrudt, liggende på lur for en intetanende bille at passere forbi. I det store og hele er mudfish ikke kræsne spisere. Fisk æg og yngre mudfish er ikke off-grænser for en voksen mudfish. For at undgå at blive spist foder den yngre mudderfisk normalt til mad i løbet af dagen for at undgå den nataktive voksne mudderfisk.

funktioner, der er unikke for Mudfisken

hvad der gør mudfisken så unik, er deres evne til at overleve uden for vandet. Udtrykket ‘en fisk ud af vand’ gælder ikke for dem, da de virkelig er bimodale åndedrætsværn. På enklere vilkår betyder det, at de kan trække vejret i vand og på land. Som alle fisk foretrækker de at leve i vand og bruge deres gæller til at trække vejret under vandet, men har også evnen til at overleve uden for det.

når iltmætningen i deres habitat bliver dårlig, som det ofte er tilfældet, svømmer mudderfisk op til overfladen og indtager en stor gulp af luft. De har en svømmeblære, der holder luftbobler og gør det muligt for dem at indånde overfladeluft. Mudfish tilpasser sig tørre sommermåneder ved at ligge i det våde mudder eller endda i rådne træstammer. De overlever ved at reducere deres stofskifte og trække vejret gennem deres hud. De er kendt for at overleve så længe som to måneder gør dette.Mudfish kompenserer for deres dårlige syn med deres forbedrede olfaktoriske system. De har et gennemgribende system af sensoriske porer. Disse sammen med aflange forreste næsebor giver dem mulighed for at lokalisere bytte nøjagtigt. En anden unik funktion er deres kraftige rygfinner, som giver dem mulighed for at svømme fremad eller bagud. Deres ållignende svømmemønster giver dem mulighed for let at navigere i den tætte vegetation i deres habitat.

hvorfor debat?

Mudfish er unikke fiskearter, der er sande overlevende. Så hvorfor er de i centrum for den rasende debat, der stiller spørgsmålstegn ved, om de er spiselige eller ej? Som tidligere etableret er mudfish spiselige. Deres smag er imidlertid en helt anden sag, og det er måske årsagen til al forvirringen.

Her er nogle faktorer, du bør overveje, før du spiser på en mudfish:

pas på knogler:

Mudfish er utroligt knoglet fisk. Ikke alene har de et centralt aksialt skelet, men de har også mange intramuskulære knogler. Hvad mere er, disse intramuskulære knogler er ekstremt fine, hvilket gør dem sværere at få øje på.

smag:

ordsproget ‘Du er et produkt af dit miljø’ gælder for en mudderfisk. Det skumle miljø, som mudfish normalt lever i, påvirker bestemt deres smag. De har en tydelig mudret smag til dem, som de fleste mennesker finder ubehagelige. En anden grund til deres karakteristiske smag er den unikke måde, deres fordøjelsessystem håndterer metabolisk affald på. I stedet for direkte udskillelse af nitrogenholdigt affald omdanner mudfisken det først til urinstof. Det urinstoffarvede blod giver mudfisken en ubehagelig smag.

truet Status:

de fleste mudderfiskarter, som Buefinnen, trives. Nogle arter er dog på den truede liste. Disse truede mudderfiskarter er for det meste hjemmehørende i Australien, ligesom Canterbury Mudfish. Overdreven dræning eller påfyldning af sumpe til kommercielle formål er årsagen bag dette. Kontroller, om der er nogen truede arter af mudfish i din lokalitet, før du fisker.

Hvis du har taget alle ovenstående i betragtning og stadig vil smage en mudfish, så er her en guide til at gøre netop det:

Sådan fanges Mudfish

lystfiskere anser mudfish for at være en god sportsfisk, fordi de sætter en god kamp, når de er fanget. De spinder og vrider vildt, når lystfiskere prøver at rulle dem ind, hvilket gør det til en spændende oplevelse. Alt dette spinning og vridning kræver det rigtige agn og gear for at kunne fange det. Mange en lystfisker har mistet sin kamp med en mudfish på grund af det forkerte gear. Mudfish foretrækker frisk agn som rejer eller regnorme. En stærk og hajkrog er nødvendig for at blive fastgjort i mudderfiskens kæbe, når den kæmper imod den. En 8-Vægt stang med en flettet linje overalt mellem 30 til 60 pounds er også afgørende.

Sådan rengøres og tilberedes Mudderfisk

mange mennesker fra fiskerisamfundet betragter mudfisken som ‘affaldsfisk’ med nul tabelværdi på grund af dens karakteristiske mudrede smag. Hvis den tilberedes korrekt, giver mudfisken imidlertid et godt måltid. Det første skridt er at bløde mudfisken ved at afskære hovedet og afskære hovedarterien. Når den er skåret, dunk den i saltet vand. Dette trækker det urinstoffyldte blod ud af dets årer og slipper af med den ubehagelige smag.

efter blødning af fisken tilfredsstillende, filet fisken og pas på at fjerne eventuelle pinben. Når du fileterer en mudderfisk, skal du undgå tarmområdet, da det er her, det meste af den mudrede smag kommer fra. Tilberedt på denne måde er kødets smag ret mild og behagelig. Mudfisken kan bages, pocheres, stuves eller paneres og steges for at lave et velsmagende måltid. På grund af dets olieagtige og ekstremt bløde kød egner det sig ikke til grillning eller rygning.

så der har du det, du kan fange en mudfish… og spise den også! Denne overlevende af en fisk er yderst spiselig. Det kræver bare lidt TLC.