Pour cuire le gâteau, battez tous les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient très moelleux et jaune pâle (environ 15 minutes à vitesse moyenne / élevée). Si vous obtenez des pics raides, vous êtes prêt. En option, vous pouvez battre les blancs d’œufs séparément jusqu’à obtenir des pics raides, puis combiner le sucre et les jaunes jusqu’à consistance crémeuse, puis incorporer. Ça ferait un gâteau plus moelleux.

Tamisez la farine dans le mélange d’œufs, un peu à la fois, et pliez-la doucement dans un mouvement ascendant vers le bas, en ajoutant plus d’air à la pâte au fur et à mesure que vous pliez.

Préchauffez votre four à 350 degrés. Transférer la pâte dans un moule à pain graissé de 9 pouces (ou utiliser du parchemin). Ne frappez pas la casserole pour égaliser la pâte, cela garantirait que l’air s’échappe des poches d’air de la pâte, ce qui donnerait un gâteau moins moelleux.

Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent sorte propre du centre.

Refroidir le gâteau pour qu’il arrive à température ambiante (3 heures) ou idéalement toute la nuit au réfrigérateur dans le même moule.

Sortez les glaces 30 minutes avant de superposer / assembler la Cassata. Lorsque le gâteau est frais, trancher dans le sens de la longueur avec un couteau à pain de 1/4 « à 3/8 » d’épaisseur. Alignez la casserole avec une couche de gâteau. Verser 2 cuillères à soupe de lait uniformément sur la couche de gâteau pour assurer l’humidité.

Commencez à étaler la première couche de crème glacée (n’importe quelle saveur que vous aimez) rendez la couche aussi épaisse que la couche de gâteau en dessous. Ensuite, une autre couche de gâteau, du lait, de la crème glacée (saveur suivante), puis répétez avec la dernière couche.

Utilisez une spatule à tartiner pour étaler la crème glacée uniformément.

Garnir d’une couche de pistaches grillées et hachées (grillées à 300 degrés pendant 5 minutes)

Couvrir d’un film alimentaire et transférer immédiatement au congélateur et laisser refroidir toute la nuit.

Couper des tranches de 1/2 po d’épaisseur et servir immédiatement.